香菇清汤(小香菇怎么炒好吃又简单)

香菇清汤

目录香菇清汤的营养价值香菇清汤的功效作用香菇清汤的做法香菇清汤的烹饪技巧香菇清汤的禁忌人群香菇清汤是由香菇、白菜、胡萝卜这些素食组合而成，熬制成美味的鲜汤。不仅做法简单，而且营养十分丰富。

香菇清汤的营养价值

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

香菇清汤的功效作用

【香菇】

1.提高机体免疫功能：香菇中含有丰富的多糖，多糖可以吞噬身体内的毒素，可以提高身体的免疫功能。

2.延缓衰老：香菇的水可以过滤掉过氧化氢，过滤掉身体垃圾毒素。

3.防癌抗癌：香菇含有很多营养物质，可以防止身体生病，起到防癌抗癌的功效。

4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含很好营养物质素，这些营养都可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。

5.治疗疾病：香菇可以治疗一些身体存在的隐患，还可以帮助肠胃的消化不良、便秘等。

【鸡蛋】

1.健脑益智：鸡蛋对身体的免疫力有很大的提升作用，对身体的成长也是大有好处。

2.保护肝脏：鸡蛋中的营养物质可以修复身体的某些器官，让身体的再生细胞获得新生，可以增强身体的免疫功能喝身体的修复功能。

3.防治动脉硬化：可以降低血清的含量，防止动脉的硬化。

4.预防癌症;可以防止癌症，因为晒元素可以保护身体不受侵害。

5.延缓衰老：鸡蛋可以延缓衰老。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有丰富的铁元素，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。铁元素可以让人的皮肤润滑有气色，保护身体的营养物质，加强身体的素质。

【白菜】

1.增强抵抗力：白菜可以加强身体自身的免疫力，可以减少感冒的次数，减少疲劳。

2.解渴利尿：白菜的热量比较低，适合减肥的的人食用，可以提高身体需要的钙质吸收率，还可以加速盐分的排除，有利尿的功效。

3.通利肠胃：煮汤的白菜比较容易消化，可以适合肠胃有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化：白菜可以加快肠胃的运动、加快消化，防止大便干燥，保持润肠通便的功效。

【香菇清汤】

香菇清汤有润燥、增强免疫力、护眼明目、补虚、健脾、化痰的功效。

香菇清汤的做法

准备好食材。

温水泡发香菇。

剥开大白菜，洗净大白菜叶。

鸡蛋打散备用。

热锅倒油烧热后，加入蛋液待凝固分成若干份蛋皮。

另备锅，倒入两碗生水，烧开水。

先后分别加入香菇，蛋皮，大白菜叶，盐，鸡精搅拌均匀。

盖上盖子煮10分钟左右即可。

香菇清汤的烹饪技巧

1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

2.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

3.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。

4.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。

5.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

香菇清汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。

禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇清汤含有很高的营养价值，不仅对大人有好处，小孩也可以适当的喝一点，对身体极有好处。可以补充身体的各种需求，还可以起到良好的保护作用。不仅美味而且清淡，不会油腻。这样简单的汤，了解一下，好处多多。

小香菇怎么炒好吃又简单

制作好吃易学炒香菇的食材

制作好吃易学炒香菇的步骤

1.香菇去根洗净

2.牛肉切条

3.青菜去根洗净

4.香菇焯水后，切片

5.葱切成丝

6.锅中放底油，放牛肉丝溜熟，盛出来

7.用余油炒香菇

8.加姜蓉

9.加五香粉

10.放入青菜

11.待青菜炒软，放入盐

12.放牛肉丝

13.加蚝油

14.放葱丝，出锅

清汤应该怎么煲？以前在电视上看过，但记不清了。说是要三清三过～有大师愿意分享一下么？

清鸡汤：鸡骨、鸡架、鸡头脚或鸭头脚2斤，加水6斤（或3000ml），加葱结、姜片，汤开后把上面一层沫沫去掉，加点黄酒焖煮2小时把汤倒出来即可（把加入的鸡骨葱结等要捞出来，别一起倒碗里）。
清肉汤：猪骨、猪皮、大腿骨加4倍水加姜片、葱结煮开去掉上面一层泡沫，加点黄酒煮2~3小时，滤出汤汁。
牛肉清汤：牛骨2斤，加水6斤，大火煮开清除上面一层浮沫，加入葱头2个，海带半斤，用小火焖煮3小时，滤出汤汁。
清鱼汤：鱼头鱼骨2斤，冷水煮开后，放入鱼骨、鱼头，滴几滴醋精，煮开后捞起来洗干净，再加入水（4斤）、姜片、葱结、芹菜几根，煮开去泡沫，熬煮一个半小时，滤出清汤。
素清汤：香菇根、黄豆芽、笋衣等加3倍水，煮开去泡沫，放入葱结用小火煮一个半小时即可。

香菇炖鸡汤的做法

香菇炖鸡汤的做法一

食材准备

整鸡1只、香菇若干（）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

制作步骤

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

注意事项

1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。

2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。

香菇可以跟什么做汤的做法

香菇烧菜心
用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法：
锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。
3、微波炉版的虾仁酿香菇
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
4、香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。
5、香菇豆腐煲
主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。
配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。
做 法：
（1）、 所有的材料切丁，备用。
（2）、 起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。