银鱼露怎么做好吃

银鱼露怎么做好吃

目录银鱼露是什么调料银鱼露怎么做好吃银鱼露的功效和作用鱼露可以做凉菜吗银鱼露是一种调味汁，里面的蛋白质含量丰富，而且还含有氨基酸物质，一般的人群都是可以用银鱼露制作食物吃，银鱼露可以制作的食物也有很多，下面就跟着祝由网养生网来看一下银鱼露怎么做好吃。

银鱼露是什么调料

银鱼露是一种用虾以及鱼作为原材料发酵制作而成的调味酱汁，蛋白质的含量非常高，还含有人体所需要的氨基酸成分，对于急慢性肝炎，肾脏疾病，心脏疾病，痛风疾病患者来说就不适合。

银鱼露怎么做好吃

可以制作银鱼露虾仁蒸水蛋，需要准备糖，香油，银鱼露，鸭蛋，生粉，虾，把虾剥好，然后再添加一些生粉清洗干净，水分沥干，放到冰箱里面冷藏30分钟，鸭蛋打进碗里面搅拌均匀，加入一些银鱼露，香油以及糖，然后再添加适量的水搅打均匀，放到蒸锅中蒸8分钟左右，再加入切碎的虾仁，继续蒸上几分钟就可以把火关掉了。

还可以做银鱼露猪肉虾片，需要准备胡椒粉，盐，生抽，砂糖，银鱼露，香茅，生抽，葱，油，猪肉以及虾片，先把猪肉粒腌制一下，大概需要腌制20分钟左右，锅烧热加入一些油，然后用中火把猪肉粒翻炒熟，再把虾片放进去，吃的时候淋上一些葱油进行装饰就可以了。

还可以做银鱼露洋葱沙拉，需要准备盐，黄芥末子酱，银鱼露，柠檬汁，小黄鱼以及生菜叶，洋葱，先把洋葱的皮去除切成丝，放到冷水里面浸泡，把辛辣的味道去除，再捞出来水分沥干，生菜片清洗干净以后切丝，小黄瓜加一些盐搓洗干净，然后把籽去除切成丝以后备用，把所有的材料混合在一起搅拌均匀，加一些银鱼露拌均匀以后就可以吃了。

还可以做银鱼露鸡，需要准备银鱼露，生姜，花椒，鸡腿，先把鸡腿清洗干净放到锅中，加入适量的水，加生姜片，把它煮熟煮透，煮好以后取出来沥干冷却以后切块，鸡汤冷却以后把表面的油去除，然后再加入一些银鱼露，加一些花椒用大火煮开，煮好以后冷却，把鸡块放进去，浸泡一段时间就可以吃了。

还可以做银鱼露海鲜炒米粉，需要准备白糖，酱油，香葱，金针菇，虾仁，洋葱，鱼露以及面粉，米粉放到冷水里面浸泡10分钟，一直到米粉变软，虾仁里面添加一些料酒以及盐腌制10分钟，放到5成热的油锅当中滑一下，再加入适量的油，用小火加到四成热，然后再把洋葱片，香葱段放进去，香味炒出来，粉丝放进去，用筷子划散搅拌均匀，然后再加一些白糖，酱油，鱼露，炒到米粉熟，最后再加入金针菇翻炒一下就可以吃了。

还可以做银鱼露凉面，需要准备银鱼露，葱花，海苔丝，鸡蛋面，准备一个汤锅，把鸡蛋面放进去烫熟以后捞出来，然后面条里面添加适量的油搅拌均匀，把它拉起来吹凉，再准备一个盘子，把鸡蛋面放到盘子里面，再淋上一些银鱼露，撒上一些海苔丝以及葱花就可以吃了。

还可以制作银鱼露牛肉地瓜叶，需要准备砂糖，米酒，银鱼露，橄榄油，蒜泥，牛肉片，地瓜叶，先把地瓜叶硬的梗去除清洗干净，炒锅里面添加一些橄榄油，把蒜泥放进去爆出香味，再把牛肉片放进去，用火快速翻炒到牛肉变色，然后再把银鱼露，地瓜叶，米酒，砂糖，鸡精粉放进锅中，一直炒到地瓜叶软熟，然后就可以盛出来吃了。

银鱼露的功效和作用

银鱼露里面有非常多的氨基酸以及蛋白质，适量的吃一些可以起到抵抗衰老，美容养颜以及开胃治疗便秘，滋阴补阴，增强记忆力，调理肠胃，益气作用，所以如果觉得自己的食欲不是非常好，就可以在食物里面添加一些银鱼露来制作。

鱼露可以做凉菜吗

鱼露是可以做凉菜的，像泰式凉拌青木瓜丝，需要准备柠檬汁，细砂糖，鱼露，辣椒酱，番茄，蒜香花生，蒜末，香菜段，洋葱丝，红萝卜丝，青木瓜丝，把香菜段，洋葱丝，红萝卜丝，青木瓜丝以及蒜末搭配在一起，加一些调味料搅拌均匀，再加一些蒜香花生以及小蕃茄搅拌均匀以后就可以吃了。

上面介绍的就是银鱼露的吃法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，银鱼露的吃法各种各样，适当的吃一些银鱼露做的食物，能够让食欲有所提高，大家就可以按照以上的方法来制作一下。

鱼露是用什么东西做的，为啥要叫鱼露？吃了这么多年，总算明白了

导读：

它是“潮汕三宝”之一，味道又咸又鲜，越南人很喜欢吃，你吃过吗？讲到潮汕三宝，你会想到什么？咸菜、菜脯还是接下来我要讲到的鱼露。沿海地区的人，对于这种古老的调味品应该会比较熟悉。其实不止是在我国，在东南亚很多的国家，它都是必不可少的调味品，尤其是在越南，已经到了没有鱼露都不会做菜的地步。

鱼露到底是用什么东西做的呢？鱼露是由鳀鱼等鱼类或虾浸入盐水中，经过两三个月的发酵成熟后过滤而得。古罗马人，还把这种调料称之为“万能药”，与各种东西混合使用。

鱼露作为调味品使用的 历史 是相当悠久的。在地中海各地研究人员就发现，大量底部附着有鱼露的结晶土壤，按照时间推算的话，可以追溯到公元前5世纪。在我国最早发现鱼露的踪迹，则是北魏末年，贾思勰所著的《齐民要术》。

在作酱法中提到：“不用切。去鳞，净洗，拭令干，如脍法披破缕切之，去骨。大率成鱼一斗，用黄衣三升，一升全用，二升作末。白盐二升，黄盐则苦。干姜一升，末之。橘皮一合，缕切之。和令调均，内瓮子中，泥密封，日曝。勿令漏气。熟以好酒解之”。简单的讲，就是用生鱼去鱼鳞、鱼骨，加盐密封发酵。这和传统的不去内脏，用盐腌制发酵得到鱼露的做法是差不多的。

不过贾思勰当时并不是把它叫做鱼露，而是叫鱼酱。如今不管是在潮菜、闽菜还是东南亚料理中，鱼露都是必不可少的调味品。它色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

鱼露它是“潮汕三宝”之一，为啥要叫鱼露？

名字的来历，和它的制作是不无关系的，潮汕人制作鱼露在清光绪《揭阳县正续志》就有记载：“涂虾如水中花……土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢”。这里的“醢”是指用鱼(虾)肉制成的酱料，当地人把鱼汁称之为“醢汁”。

鱼露的来历，基本上也是参照它制作过程而得到的。那市场上这么多的鱼露，我们该如何挑选到符合自己的需要的呢？

1、鱼露的用料是影响品质的关键，很多的厂家为了节约成本，会用各种鱼的内脏还有下脚料一起发酵，然后再经过过滤，优质的鱼露，成分表中可以看用什么鱼做的，不同的鱼类品质不一样，珍贵的鱼种做出来的鱼露品质也更好。

2、看发酵的时间，一般发酵的越长，它的鲜香味就会越浓，不过这也会大大加大它的制作成本，自然发酵时间长，鲜味物质浓，如果是快速发酵，口感则大打折扣。

3、看它的氨基酸态氮，根据国家SB/T 10324-1999标准，一级鱼露其氨基酸态氮应该在0.9g/100ml以上。数值越高，品质也越好。此外，还要注意看它的配料，是否添加了焦糖色这些，尽可能选择没有添加剂的那种，本身鱼露的盐分就比较高，其实不需要额外的添加剂来使用的。

鱼露是用什么东西做的，为啥要叫鱼露？现在大家应该比较清楚了吧，鱼露是可以替代盐来使用的，所以大家在烹饪的时候，放了鱼露最好不要放盐，或者放少部分的盐。

银鱼应该怎么做

银鱼应该怎么做

银鱼怎么做好吃，在家也能做出独特的美味，这酥香足以让人舔指，家常菜是最容易上手的菜谱，肉质鲜嫩多汁，那么银鱼怎么做好吃呢？下面就和我们一起来学习一下应该怎么把银鱼做的好吃吧。

银鱼应该怎么做1 一、香炸银鱼的做法

银鱼洗干净，然后用厨房用纸吸干水分

放入生姜片

再放入一点点料酒（因为有宝宝吃，就滴了2滴）

盐，白胡椒粉

放置半小时腌制一下

制作面糊，两个鸡蛋，15克面粉，1勺淀粉，再放一点盐、椒盐粉、五香粉（宝宝吃，所以椒盐粉和五香粉都放的很少）

另取一个盘子，倒入面包糠

把银鱼放入第3步的蛋液中，浸泡下

如果是做带面包糠版本的，就在第5步后面再放入面包糠中裹裹裹

锅中放油，加热到7分左右，转小火

放入浸泡过蛋液的银鱼条

火候一定要注意哦，小火小火小火！！

出锅啦，可以再撒一点点椒盐粉

然后撒上一点点小葱花点缀一下

这是无面包糠版本的

这是有面包糠版本的，撒了爆炒过的洋葱丁和葱花～～

为啥只有这几根呢，因为太香了一边炸一边吃

银鱼应该怎么做2 一、水银鱼炒蛋的.做法

晶莹剔透、肉质紧致的银鱼，洗净，用点盐抓均，放篮子内沥干水分（品质棒棒的银鱼是不出水的，买到差质的出水不许喷）

三个鸡蛋放点盐或鱼露打匀

备好葱段或葱花

热油煎炒熟银鱼，注意刚下锅时平铺后不动它，待下面快熟了才翻炒均匀熟透，盛起备用

习惯爆香一下葱段，增加香味

下鸡蛋煎至半熟

马上铺上银鱼，到鸡蛋7成凝结，马上划几下，划散爆炒一小会即可。

美美哒享用吧