羊肝的营养价值以及适应人群

羊肝的营养价值以及适应人群

羊肝大家都知道吧，顾名思义就是羊的肝脏，它的营养价值比较高，比如说丰富的维生素A，以及铁质，都是不错的营养素，可以促进代谢，而且还可以保护眼睛补血，一起来看看羊肝的营养价值以及适应人群吧。

营养分析

1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。含有丰富的铁质，是不错的养血补铁的食材，而且还可以增强体质。

2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

相关人群

一般人群均可食用。

1.适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。一般人都是可以食用的，特别是对于有眼睛疾病的人群来说是不错的选择，而且还可以有缓解贫血的功效哦。

2.羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

上面介绍了相关的羊肝的营养价值以及适应人群，大家都知道了吧，可以看出的是它的营养价值是比较高的，而且还适合各类的人食用，比如说眼部疾病的人群，还有缺铁体质虚弱者都是适合食用的哦。

羊的内脏能吃吗?有哪些功效

羊的内脏，一般来说动物的内脏含有比较多的脂肪、胆固醇、嘌呤等等，所以羊的内脏并不是适合所有的人群食用。这个情况跟性别关系不大，主要跟基础疾病和年龄有关系。比如，患有痛风或者尿酸高的人群，不分男女，都不适合吃；糖尿病的人群也不适合吃，高血压的人群和年龄大一些的人都不适合吃。

牛肝和羊肝哪个营养更高？

不同营养素，高低都不同，有点牛肝高，有点羊肝高。从蛋白质含量来看，猪肝和牛肝最高，鸭肝最少；脂肪方面，鸭肝最高，为7.5克/100克，其余基本在4.0克/100克左右。

从维生素A的含量看，羊肝最高，牛肝次之；补铁方面，鸭肝和猪肝效果最好，其铁含量分别为23.1毫克/100克和22.6毫克/100克；胆固醇含量为285~356毫克/100克，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。

扩展资料

吃动物肝脏注意事项：肝脏也是动物体内的主要解毒和代谢器官，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒排出体外的。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，就会在肝脏蓄积，所以吃动物肝脏要考虑安全性。

一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期较长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝，要少吃。相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。

人民网-不同动物肝脏有啥区别

羊肝的正确吃法

羊肝的做法很多，只要是处理好了，也不会出现羊膻味。
羊肝可以凉拌：把羊肝煮熟后用蒜末酱油辣椒油等料汁拌一起即可。
羊肝可以煮炖：把羊肝与其他和它相宜的蔬菜一起炖食，又好吃又保健，比如羊肝炖蘑菇；羊肝炖胡萝卜等等。
比较喜欢羊肝盖浇饭，用尖椒和胡萝卜炒羊肝，在搭配米饭，妥妥的营养丰富全面，味道鲜美下饭。
【小炒羊肝盖浇饭】
材料：大米饭1碗，羊肝400克，胡萝卜1根，尖椒2个，生抽1勺，姜1块，葱花适量，盐适量，水淀粉适量。
做法：
1、把羊肝切片反复清洗，用水在浸泡1小时，中途换水，尽量把血水洗去一些。

2、洗好的羊肝捞出来控去水。

3、烧开水，水里加点料酒，把羊肝焯烫一下，不要时间久了，水开放入羊肝，在烧开就可以捞出洗去浮沫。

4、尖椒切滚刀块备用。

5、胡萝卜切薄片，葱花备好。

6、炒锅热油，爆香胡椒粉后放入羊肝翻炒两下，把表面的水分炒干。

7、在倒入尖椒和胡萝卜，同时放盐和生抽翻炒。

8、看到尖椒有点微微发蔫，放入葱花炒匀。

9、最后用稀一点的水淀粉勾芡。

10、米饭一碗，倒扣在盘子里。

11、把炒好的菜浇在饭盘里即可，吃吧，太香了。

羊肝护眼，鲜嫩，适用所有人群，但羊肝等内脏含胆固醇也很高，所以，高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者，要控制羊肝的食用量，一次不能进食太多，要把握分寸

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