芥蓝的注意事项以及搭配技巧(芥蓝炒之前要用水烫么)

芥蓝的注意事项以及搭配技巧

芥蓝大家都吃过的吧，是一种很常见的绿叶蔬菜，它含有丰富的纤维素，而且还可以有促进食欲的作用，大家经常吃，但是你是否对它有所了解呢，一起来看看食用芥蓝的注意事项以及搭配方法吧。

食用芥蓝要注意什么?

1、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

2、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

3、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。

如何挑选芥蓝?

在选芥蓝的时候不宜选茎过粗的，一般粗茎的芥蓝会比较的老，要选苔叶细嫩浓绿，无黄叶的，并且叶片要完整，没有枯黄或开花的现象，如果是包心的芥菜则叶柄要越厚实越好。在挑选的是，新鲜是很重要的一个问题，一定更不要购买黄的或者是枯萎的，这样的是营养缺乏的。

芥蓝如何保存?

可以在芥蓝身上撒点水然后竖立放置在冰箱内冷藏即可，不过不宜放置太久。

芥蓝和什么一起吃比较好?

芥蓝和玉米一起吃：可通便利尿

芥蓝和牛肉一起吃：可养肝明目、增强食欲

芥蓝和白灵菇一起吃：可排毒、治便秘

芥蓝和山药一起吃：可消暑

芥蓝和西红柿一起吃：可防癌

关于食用芥蓝的注意事项以及搭配方法的这个问题，大家都知道了吧，可以看出的是芥蓝的好处还是有很多的，不仅可以补充丰富的维生素和营养物质，而且还可以排毒预防便秘，大家要懂得如何搭配哦。

芥蓝炒之前要用水烫么

芥蓝的营养非常的丰富，做出来的很多菜肴口味也很鲜美，但是这种蔬菜在制作前是需要进行处理的，它需要进行焯水，这个步骤是不能省略的。因为在芥蓝中含有一定量的草酸，只有通过焯水才能够使草酸得到去除，虽然不能去除全部，但是能够去除一大部分，如果不进行焯水的话，草酸进入人体是不利健康的。
芥蓝焯水几分钟
把芥蓝进行焯水是需要掌握好方法才行，首先要把芥蓝清洗干净，然后再烧锅里面放入半锅水，把水烧开，烧开以后把洗干净的芥蓝放到水里面稍微煮一下，煮的时间不能太长，大概3-5分钟就可以了，太长的话会影响到口感，也会降低营养。
芥蓝炒什么好吃
芥蓝炒腊肉
芥蓝炒腊肉的做法
主料：芥蓝300克、腊肉50克
调料：食盐少许、鸡粉少许、植物油
1、锅中添水，大火加热
2、水沸后加入少许盐
3、加入几滴植物油
4、放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用
5、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油
6、放入芥蓝，大火爆炒一分钟
7、关火，加少许盐
8、加少许鸡粉，翻炒均匀即可
功效：食用这道菜可以很好的补充维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。食用芥蓝还可以很好的解毒、排毒。
芥蓝牛肉
主料：牛里脊200克、芥蓝一把
辅料：葱3克、姜3克、蒜3克
调料：色拉油适量、食盐3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克
1、芥蓝摘段后划十字花刀，洗净后略为泡水;牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时
2、姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用，锅内下少量油，倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟，加少许盐调味后捞起
3、另起一锅，倒入比平时炒菜稍多一些的油，待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开，加盖焖一下(大约一分钟)，打开锅盖将牛肉翻一下，再继续加盖焖约一两分钟，看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟。
功效：牛肉可以很好的补充蛋白质的，含有多种氨基酸，可以很好的被人体所吸收，搭配上芥蓝可以很好的滋补调理身体，提高身体的免疫力。

芥蓝菜炒的时候要过水吗？怎么炒才好吃？

您好，芥兰如果想要好吃，炒的时候必须过一次水，这样炒出来的芥兰来鲜嫩，脆爽。如果不汆水，炒制的时间必定延长，就这导致芥兰熟过头，芥兰的颜色也溶解到菜汤里，晦暗难看。既不好吃也不好看。
想要炒好芥蓝菜，需要几个要点，说出来就很简单。下面我在叙述炒芥兰时一一说出。
第一步：处理芥蓝菜。
1、芥兰先去除叶，然后用刮刀把老茎的皮刮去。这一步是第一个要点，如果不刮老皮，吃起来就不鲜嫩，带有满嘴的纤维感，影响口感。

2、将刮去老皮的芥蓝菜斜切成段，待用。
第二步：芥蓝菜汆水。
1、锅内放清水，加少许盐，植物油烧开。

2、将芥兰放进去汆一下水，大约不到一分钟，捞出放入事先准备好的冷水中拔凉待用。这是第二个要点，不光要汆水，还要用冷水浸凉，否则芥兰实际还在加热状态，影响脆嫩的口感。汆水还有个好处是将芥蓝菜的一些苦味给除去了。
第三步：炒芥蓝菜。
1、蒜切末待用。

2、锅内放猪油烧热。这是第三个要点。猪油独特的荤香，炒出的素菜更香。

3、油烧热后，将芥兰放入翻炒，加盐调味。

4、因为芥兰已经是半熟的，此时只需要稍微翻炒片刻，加入蒜末再翻炒一下，就可以出锅了。

5、其实芥兰我还是喜欢配腊肠或者牛肉炒，清炒芥兰怎么炒都觉得素了点。
这样，一盘好吃，色泽翠绿，脆爽的蒜末炒芥兰就完成了。
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芥兰又名芥蓝，是每个家庭餐桌上常见的一种蔬菜。同时它也是中国特产的蔬菜，营养价值非常的高，可以炒着吃，煮汤吃，也可以作为配菜。芥兰含有纤维素和糖类，所以吃起来有点甜甜的。
芥兰这种蔬菜比较硬，直接炒的话不容易熟，如果火候把握的不好就容易外焦里生。吃起来口感也不会太好。所以炒芥兰前最好先焯一下水，这样蔬菜本身的营养价值不但不会流逝，反而更容易吸收。有人担心芥兰焯水后出锅会不好看，其实并不会，芥兰焯水后颜色其实会更加好看。
芥兰焯水要多久
如果想让芥兰焯水后还是保持原来青翠的颜色，最好这样做。先在锅里加入冷水，等到水沸腾了再加入少量盐，把芥兰茎放入水中，大概两分钟左右在此期间用筷子不停的搅拌。茎和叶最好分开焯水，这样可以控制时间。芥兰茎焯完水后捞出放在碗中备用，再把芥兰叶倒入，看到叶子逐渐变得透明就可以捞出来了。
芥兰焯水后怎么做更好吃
芥兰可以和很多肉类一起炒，比如猪肉、牛肉、腊肉等，还可以炒香菇，炒笋……广东人炒芥兰一般会放一些豆豉、糖作为调味，使得尝起来更加鲜美可口。另外芥兰焯水后也可以直接凉拌作为配菜，味道也是非常的好。
芥兰因其味甘所以受到许多人的喜爱，它不仅仅是餐桌上的一道菜，同时也能促进 健康 ，它可以解除疲劳，清热解毒，但是要注意哦，好吃的东西也不能吃太多，芥兰吃多会有耗人真气的副作用，而且还会抑制性激素的分泌!

芥蓝怎么做好吃又有营养？

芥蓝做芥蓝炒牛肉好吃又有营养，通过食用油爆炒，以牛肉、芥蓝为原料，加入姜、蒜、食盐、鸡精等配料即可制作完成。具体做法如下：

主料：牛肉200克、芥蓝250克。

辅料：姜4片、蒜1瓣、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、玉米淀粉1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油3汤匙。

1、牛肉洗净切片，加盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟，芥蓝切成小段。

2、芥蓝放入开水中烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再沥干水分。

3、锅中放入食用油烧热，加姜、蒜爆香。

4、倒入牛肉炒至八成熟，盛出待用。

5、重新起锅，放油烧热，倒入芥蓝，加食盐、白糖、白酒翻炒。

6、最后倒入八成熟的牛肉，翻炒至熟，加少许生抽即可装盘。

注意事项：

腌制过的牛肉比较鲜嫩，也可以加点嫩肉粉腌制，嫩肉粉可增加牛肉的嫩度，吃起来口感不会干柴。

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