獐肉怎么炖味道好,具体烹制方法

吃獐肉有什么好处?獐肉是很多人最喜爱的食物，獐肉属于温性肉食，吃起来有点甜，吃獐肉对人们的内脏有很好的补益功效，那么獐肉怎么炖味道好呢?獐肉一般都是怎么吃的?我们来看一下獐肉的营养价值和獐肉的烹制方法吧。

獐肉有什么营养价值

獐肉是一种比较少见的食物，我们平时的时候獐肉并不是太多见。长肉属于温热性肉食，一般可以治疗祛风腰腿痹痛等多种常见的疾病，但是一般患有热性病的人最好不要食用獐肉，可以选择其他肉类。獐肉一般是八月至到十一月之间食用最好。其他月份食用则容易动气。

獐肉最适合形体消瘦、恶疮患者食用，吃了之后会使旧病复发。心性粗狂豪放的人，食用后能减小其性，让人变得胆小;但若是胆小的人食用后，会变得更加胆怯。而且獐不能与鸽一起食用，否则容易形成症瘕。獐髓能益人气力，使人面色润泽。獐的脐下麝香味辛，气温，无毒。其主要功效是辟恶气，治疗精神失常引发的各种症状、以及中恶、心腹暴痛、胀急痞满、风毒、惊痫、妇人难产等。还能去温疟蛊毒，三虫蛇毒。

獐肉的烹制方法——炖獐肉

主料：獐肉500 克。水发口蘑100 克。调烧：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。

制法：

1.将獐肉洗净，放入沸水锅中悼一下，洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。

2.锅烧热，放入獐肉煽炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、葱、姜和适量水，武火烧沸，改为文火炖至肉将熟，加入口蘑继续炖至獐肉熟烂，撒入胡椒粉，出锅即成。

獐肉的烹制方法

1. 将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起，再放到冷水锅里烧开，去尽血分和去腥味后，捞出沥干水，然后切成3 厘米见方的块。

2. 当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。

3. 锅置旺火上，放入熟猪油75 克，烧至五成热，下獐肉煸1 分钟，加水淹过肉，放入当归和酱油，烧开后再加入葱结、姜块(拍松)、盐、白糖，换小火细烧。

4. 獐肉炖至七成烂时，另用一锅放在旺火上，放入熟猪油25 克，烧至五成热下雪里蕻煸几下倒在獐肉锅内，继续烧至獐肉九成烂时，用湿淀粉调稀勾薄芡出锅装盘即成。

上面我们为大家介绍了獐肉的制作方法，吃獐肉有很多的好处，我们可以在平常购买一些给家人吃，如果家里人有腰腿痹痛的和精神失常引发的各种症状、以及中恶、心腹暴痛的情况，可以吃一些獐肉，另外，一些难产的孕妇也可以吃獐肉来帮助生产。

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