扁豆排骨汤(排骨扁豆与鸡蛋同炖汤能喝吗?)

扁豆排骨汤

目录扁豆排骨汤的营养价值扁豆排骨汤的功效作用扁豆排骨汤的做法扁豆排骨汤的烹饪技巧扁豆排骨汤的禁忌人群扁豆排骨汤是由排骨、猪舌、白扁豆、芡实米制作而成，扁豆排骨汤做法相对简单，不需要掌握火候等，只需要把菜煮进去就可以了。可以补充身体的各种能量，对身体是非常有好处的，可以少加一些盐，不要太多，毕竟吃盐太对，对身体不好。

扁豆排骨汤的营养价值

芡实含有丰富的淀粉，另外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

扁豆排骨汤的功效作用

【扁豆】

1.健脾化湿：扁豆味道甘甜，性子微温。对脾、胃是很有效果的。护脾、解暑。可以治疗脾胃不好的患者有疗效。可以缓解食欲不、胸闷腹胀的症状。

2.消暑解毒：扁豆的果实比较饱满，白中带着点微黄，但是扁豆的气味微腥带着点香味道，扁豆性平和。

【排骨】

1.补充蛋白质和脂肪酸：排骨可以人体补充充分的蛋白质营养，还可以提供身体所需的大量脂肪酸。猪肉的含铁量比较丰富，可以改善身体的缺铁性贫血。

2.补钙：排骨含有优质的蛋白质、脂肪酸和各种营养的维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

【猪舌】

1、补充营养：猪舌内含有大量的维生素A、蛋白质、铁元素、硒元素和烟酸等各类的营养元素，还有滋阴补阳的功效。

2、滋阴润燥：猪舌的性子平和，味道甘苦，有点咸猪舌头有滋阴补阳的功效。

3、活血行气：猪舌有活血化瘀的功效。

【芡实】

1.补脾止泄：芡实对腰腿疼痛有帮助，可以治疗身体的一些其他症状。

2.防癌抗癌：芡实可以增强小肠吸收营养的功效，可以提高排泄的能力，对肺部问题、癌变的机率减低，可以有效地减少癌症发生的几率。

3.防止衰老：芡实可为人的身体提供一定的热能，因为芡实含有丰富的淀粉，还含有其他多种丰富的维生素和碳营养，可以保留身体内所需的营养。芡实还有延长寿命的能力。

4.补中益气：芡实是滋补的中药食材，有镇静、安眠的功效。

【扁豆排骨汤】

扁豆排骨汤有补肾、益气、润燥、和胃、健脾、润肺止咳、活血化瘀等之类的功效。

扁豆排骨汤的做法

排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净。

扁豆、芡实洗净。

把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟。

下盐调味即可。

扁豆排骨汤的烹饪技巧

1.芡实一定要用小火慢煮，直到芡实煮烂，吃的时候要细嚼慢咽，这样吃可以起到补充身体的作用。

2.排骨在煮汤前不要用热水浸泡或者清洗，因为排骨中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解，如果用热水浸泡就会丧失很多营养，同时口味也会流失营养和口感。

3.排骨一定要煮熟，因为排骨中会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

扁豆排骨汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。

禁忌人群：妇女产后忌食。湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。患寒热病者，患冷气人，患冷气人不可食。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

扁豆排骨汤是不是很简单，不需要太多的技巧。而且扁豆排骨汤是含有芡实，芡实可是是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是换季进补的首选食物。扁豆排骨汤这么多功效，快来学习一下。

排骨扁豆与鸡蛋同炖汤能喝吗?

排骨扁豆与鸡蛋同炖汤能喝
材料
排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许
做法
1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。
2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。
5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。
6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。
7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。
8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。
鸡蛋烧排骨
材料
排骨，鸡蛋，洋葱，青红椒，葱，姜，蒜
做法
1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片，干辣椒。冰糖。
2.锅里放油，油温稍稍起来就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均匀的裹上糖色。
3.然后放入适量酱油，料酒，干辣椒，加入水（水刚没过排骨即可）大火烧开，中火烧20分钟
4.然后鸡蛋上划几个口子，便于入味，放入锅中一起烧，不用盖锅盖
5.待汤汁收干，即可起锅。如果觉得味道不够，可以根据自己口味再适量加盐和鸡精

白扁豆人参当归排骨汤

白扁豆人参当归排骨汤
1.当归、红枣、枸杞一起洗净备用；
2.炖锅开大火预热，把烧开的水倒入预热好的炖锅；
3.排骨洗净，过热水烫去血水备用；
4.把烫过热水的排骨捞起放入炖锅里；
5.放入洗净的当归、枸杞、红枣，调入少许的盐；
6.盖上盖子大火炖1个半小时即可出锅。