玉米山药饼——健脾养胃

玉米山药饼——健脾养胃

蔬菜是我们每天都要吃的，不同种类的蔬菜的营养价值不同，而且不同的食材的口味也是有所区别的。山药大家都吃过的吧，营养丰富，而且价格便宜，做法和吃法也是多样的，下面就来介绍玉米山药饼的做法。

玉米山药饼

主料：鲜玉米半根、小麦面粉100g、山药200g

辅料：植物油少许、泡打粉少许

步骤：

1.鲜玉米剥皮去须后洗干净，然后用刀切下籽粒(一定要紧紧的贴住玉米轴连同胚芽部分也切下来，因为玉米的矿物质约80%存在于胚部)

2.山药去皮洗净后切成丁

3.玉米粒、山药丁倒入破壁机的料理桶;选择蔬果程序，将玉米和山药打成糊

4.程序结束后取下料理桶，把玉米山药糊倒入盆里

5.玉米山药糊里加100克面粉和少许泡打粉，搅匀成稠的面糊

6.平底锅烧温热，加适量的植物油，用勺子盛面糊慢慢倒进锅里，摊成一个个的小圆饼，煎至两面金黄熟透即可

玉米山药饼有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。这样的搭配不仅可以促进消化和吸收，而且还是帮助调理脾胃的食材类型，不仅可以有延年益寿的作用，还可以有保护心血管疾病的功效哦，是不可多得的好食材，大家可以放心食用。对于中老年人来说是个不错的选择。

关于玉米山药饼的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用的话可以满足人们对于营养的需求，而且还爱可以有补脾健胃的作用，对于糖尿病人来说有帮助降低血糖的作用，大家不妨平时试试。

山药和面，沾满芝麻上锅煎，健胃又健脾，怎么做？

【菜名】： 麻油鸡蛋山药饼

【食材所需】：铁杆山药1根、鸡蛋1个、面粉1碗、白砂糖1勺、酵母粉3克、熟白芝麻1勺、玉米油1勺

【烹饪过程】：

1、铁杆山药清洗干净，用削皮刀切去皮后，再用菜刀切去两头后，就将山药切成小段，然后放到蒸锅里，直接将山药段蒸熟。

2、蒸好的山药段等温度稍降下来后，就往里面打入1个鸡蛋，再倒入适量的白砂糖。

3、接着就用勺子将铁杆山药压成山药泥，然后再将它们混合均匀，搅拌成糊状。

4、下面就好是向里面加入面粉了。300克的面粉里面加上3克酵母粉，混合均匀后，就将它过筛筛入山药鸡蛋糊里，再次用筷子搅拌它们，一边搅拌，一边根据情况加入适量的纯牛奶，将它和成面絮即可。

5、用手和成偏软的面团。然后就包上保鲜膜，放到发酵机里，设定好时间和温度后，等待面团发酵。

6、面团两倍大后，直接先揪出一部分的面团，手上抹油，将面团直接弄成长方形的面片，然后在案板上撒上适量的熟白芝麻，让面团直接放到上面，然后按压面片，将白芝麻按压到面片上。

7、同样的方法把面团都擀成长方形面片，再撒上白芝麻，切成小块。今天就直接将面片切成的小方形。

8、准备烹饪的锅具，用油刷蘸上食用油，将油刷到锅底，开火加热，油热后，将切好的小方形的面饼放到平底锅里。

9、中小火煎至定型后，就可以向锅里倒入少量的清水，然后盖上锅盖，小火焖上三分钟后，就开锅盖，翻另一面，然后盖上锅盖继续焖上三分钟。将山药饼烙成自己想要的颜色后，用筷子戳一下，看看山药饼熟没有熟，熟了就可以关火出锅了。

10、同样的方法，把所有的山药饼都烙熟，然后放到干净的厨房用纸上，将山药饼上的油吸收一下，就可以直接摆盘了。

【烹饪小贴士】：

1、山药蒸完去皮还是蒸之前去皮都是可以的，根据自己的习惯来决定。而且没有铁杆山药的话，如果选择的山药过粗的话，可以将它切小、切细，再上锅蒸熟。

2、加入面粉的量根据自己家人口来定，而酵母粉的量是根据面粉的量来定的。

3、烙山药饼的时候，可以用平底锅，也可以用电饼铛，怎么方便大家怎么来即可。

4、面团发酵的时候，对温度有要求，一定要放到温暖的地方。

5、同样的方法，用可以将山药换成别的蔬菜。例如南瓜、土豆、紫薯等都是可以了。而且做好的生坯可以自己多做一些造型，这样山药饼即好吃又好看。

这个冬天你最想吃的是什么？

火锅，烤红薯。山药饼】
冬天多吃山药，健脾养胃，做成早餐，好看好吃，大人小孩都适合。

食材：山药，鸡蛋，面粉，酵母，白糖，
做法：
1、把山药刮皮，清洗干净，切成长段，山药刮皮的时候建议戴上手套，避免手部过敏。
2、在锅中加入半锅的水，把山药放入锅中蒸熟 。
3、把蒸熟的山药趁热用勺子碾成山药泥，加入150克面粉，1克酵母，1个鸡蛋，20克糖，少量的温水一起揉成光滑的面团。发酵一个小时。
4、在面板上撒一些面粉，把发酵好的面团取出放在面板上，揉均，擀成圆形。
5、用小模具压出花形，压好之后的生胚如图所示。
6、平底锅刷上一层食用油，把山药饼生胚放入锅中煎至两面上色就可以了。
【白菜煮年糕】
白菜是冬季的当家菜，百菜不如白菜，充分说明了白菜的营养。

食材：白菜，年糕，小米椒，甜辣酱，食盐，食用油，
做法：
1、把白菜洗干净，控干水分， 切成小块，叶子和茎分类装盘，小米椒也洗干净切好待用。
2、年糕用水冲洗一下，烧一锅水，水开之后，把年糕放进锅中煮三分钟，将其煮软。
3、起锅放油，先放小米椒煸炒几下，炒出香味，再倒入白菜茎翻炒变软。
4、倒入一大碗的水，再加两勺甜辣酱，大火煮开之后，再煮三分钟。
5、最后把白菜叶子和年糕都倒入锅中，放一勺食盐，煮两分钟，至年糕熟透，充分吸入汤汁的味道，就可以出锅了。
【红烧萝卜】
冬吃萝卜，夏吃姜，冬日的餐桌上怎能少了萝卜。

食材：萝卜，蒜末，生抽，老抽， 蚝油，食盐，食用油，
做法：
1、把萝卜刮皮，洗干净， 对半切开，切成长条，再切成小块。撒入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌10分钟，杀出水分。
2、十分钟之后，把萝卜扒到一边，可以看到有很多的水分，把这些腌出来的水倒掉。
3、 起锅下油， 倒入蒜末煸 香，再倒入白萝卜不断的翻炒，让其均匀的裹上食用油。
4、倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油翻炒均匀。
5、淋入没过食材的水，大火煮开，改中火煮5-8分钟，最后大火收汁。
6、撒入一把葱花点缀，简单又好吃，比红烧肉都美味，冬天最该吃这个菜，1块钱一斤，比肉好吃还便宜，
【青菜豆腐汤】
天冷喝汤最舒服，一碗下肚，全身都暖和，青菜豆腐汤，好吃又不用担心长胖 。

食材：上海青，内脂豆腐，鸡蛋，胡椒粉，食盐，食用油， 香油，
做法：
1、青菜两颗，鸡蛋两个，内脂豆腐一盒，今天的汤只用到半盒的内脂豆腐，煮出来的汤刚好喝两个喝。人多的话可以全部放进去，多加一些水和青菜。
2、两个鸡蛋磕在碗里搅拌均匀，起锅放少量的食用油，倒入鸡蛋液，煎至一面成型之后，再翻面煎至上色，用锅铲铲碎。
3、倒入半锅的水，加盖锅盖，大火煮开之后，再改小火煮至汤变成奶白色，大约十分钟的样子就好了。
4、煮鸡蛋的时候，把内脂豆腐从盒子里拿出来，这里介绍一个取内脂豆腐的小窍门，先把盖子的一个角撕开让盒子内进入空气，再把底部四个角都剪开一个小口子，最后撕开盖子，就能轻松取出完美的豆腐了。把豆腐用刀划成小块， 静止一会，把多余的水分倒掉。
5、把豆腐倒入锅中，放一勺食盐，少量的胡椒粉，再煮上三五分钟的样子。让豆腐入味。
6、最后把上海青倒入锅中煮开，滴入两三滴的香油，出锅开喝吧，天冷了，每天煮一锅汤来喝，暖身暖胃的。一碗下肚，从头暖到脚。
【猪肉白菜炖粉条】
北方人东天最爱的一道菜，我家老公隔三差五的要吃一顿。

食材：五花肉，酸白菜，粉条，生姜，大蒜，生抽，食盐，食用油，
做法：
1、把五花肉冲洗干净，切成薄片，如果担心肉片不好切的话，先冻一下再切，就可以想切多薄就切多薄了。
2、酸白菜，我买的袋装的整颗腌的那种，从袋子取出之后，切成丝，再用清水冲洗一次，控干水分。外面买的酸白菜，一定要冲洗一次，否则做出来的菜会很酸。
3、把粉条用温水泡开，小厨用的是红薯粉，从湖南老家带过来的，正宗的红薯粉条，亲戚家手工做的。特好吃。
4、起锅放油，先放生姜，大蒜煸炒出香味，再放猪肉翻炒至上色。
5、倒入白菜翻炒出酸香味，白菜要炒一下会更美味，直接煮的话没这么香。
6、加入没过食材的水，放两勺生抽，开大火煮开之后，改中火煮30-40分钟，把白菜的味道充分煮出来。
7、剩少量的汤汁，放入粉条，食盐，再次煮开，撒点葱花点缀出锅。特美味，天一冷，老公就馋这道东北菜，煮一锅，一顿吃得干干净净。
【萝卜干炒腊肉】
湖南人冬天最爱的萝卜干炒腊肉。隔着屏幕都咽口水哟。

食材：萝卜干，腊肉，小葱，豆豉，食用油，
做法：
1、准备一小碗的自制萝卜干，把新鲜的萝卜洗干净切成条晒干水分，再切成小块，加食盐，豆豉拌匀装在密封的瓶里，腌上三到五天就可以吃了。
2、腊肉用温水，钢丝球擦洗干净，直接表面没有黑色的油污，再冷水上锅煮15分分钟，买的腊肉用盐比较多，吃之前要先煮出一些咸味。
3、把煮好的腊肉切成薄片，装盘待用，怎么样，看着就很食欲吧，肥的透亮透亮的。吃起来也不油腻。
4、热锅放少量的食用油，倒入腊肉翻炒至微卷，放小葱头爆香，再放一勺豆豉炒出香味。
5、最后倒入萝卜干翻炒几下，让味道充分均匀，再撒入一把葱花点缀，香喷喷的下饭菜就做好啦。一口气能干掉三碗米饭。
【肉冻】
冬天的下酒菜，整两斤猪蹄膀，炖好了冻起来，想吃就切一盘，美味哟。

想做出好吃的山药小饼，用鸡蛋和山药能做吗？

山药是药食两用的食物，不仅营养非常丰富，关键吃起来的口感也很清脆。秋冬季节也正是吃山药的季节，这个时候也是山药上市的时候，菜场到处都是卖山药的。山药的烹饪方法也比较多，比如常见的是清炒，或者是炖汤，和荤菜一起搭配还可以中和油腻。

山药还具有安神助眠的功效，现在人的工作压力和学习压力大，晚上熬夜的人也多，所以经常吃山药也可以帮助睡眠，其次还能延缓衰老，具有美容的功效。山药除了炒菜吃之外，还可以做成小零食，比如常见的山药小饼，与其花钱出去买，还不如自己在家做，也没有想象的复杂，做起来就比较简单了，很容易就能学会。2根山药，1个鸡蛋，给孩子做好吃的山药小饼，健脾养胃又好吃。

【菜名】山药小饼

【配料】山药，鸡蛋，细砂糖，酵母，面粉等

【制作步骤】

1、在做山药饼之前要先将食材都备齐，主要所需的材料就是配料中提到的，很容易就可以买齐了。山药也要买几根，买好的山药先是去皮，但要戴上一次性手套，这样能防止手部皮肤过敏瘙痒。

2、去皮之后的山药再切成小块，尽量是切的小一点，这样蒸的时候可以更容易蒸熟。但是也不用切成山药丁，差不多大小就可以了。切好的山药段放在锅里蒸，直接用大火蒸熟就可以了，一般十几分钟就可以蒸熟了，但是也要看食材的多少，要是山药多或者山药块大，那么就多蒸一会。

3、蒸好的山药块要先放凉，放凉之后的山药块放在破壁机的搅拌机里面，再将准备好的酵母加进去。

4、同时还需要加少许的细砂糖，喜欢吃甜的人可以多加一点，不喜欢就少加一点，根据自己的口味来增减。

5、等到细砂糖加好之后，还需要打一个鸡蛋进去，这样做出来的小饼更加好吃。

6、这样等到食材都加好之后，接着是将盖子盖起来，搅拌机放在破壁机上面，选择上面相应的按键模式，接下来就是打山药的过程中了，打出来的山药糊也是口感细腻。

7、等到山药泥打好之后，将山药泥放在硅胶垫上面，再倒入适量的面粉来揉，揉成软硬适中表面光滑的面团，再盖上保鲜膜醒发半个小时左右。醒好之后擀成一张大面皮，然后用饼干模子刻出来一个个的饼干模样，平底锅加少许油，将做好的饼干胚放在里面煎，要煎到两面都是金黄色，这样就可以装盘了，冷却之后食用就行，吃不掉的能密封保存。

【烹饪贴士】

1、山药去皮的时候可以戴上一次性手套，这样不容易皮肤过敏，不然会有一些瘙痒感。

2、这样的小饼可以当作零食来吃，一次也能多做一点，吃不掉的话就密封保存，想吃的时候再拿，但是要在保质期内吃完。

3、山药蒸的时间也不是固定的，要是山药多就多蒸一会。

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