酱牛肉——脾胃强筋骨(酱牛肉与五香牛肉有什么区别？)

酱牛肉——脾胃强筋骨

冬季人们都喜欢多吃一些肉类的食物，它们可以补充人们所需的营养成分，而且还可以让这些脂肪抵御风寒。其实冬季应该多吃一些温补的食物，比如说牛肉就是不错的选择，可以有补气暖胃的作用，最好吃的就是酱牛肉了，那么如何做呢?

酱牛肉

食材：

牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.把准备好的腱子肉放入汤锅里面，然后加入热水没过肉，然后加入酱油黄酱，放入盐，糖，料酒和葱姜，放入纱布袋里的花椒大料和桂皮，然后盖上盖子煮半个小时，然后小火炖两个小时以上，最后掀开锅盖大火炖十五分钟。让肉块入味。

3.把肉捞出来，放在一个大碗上面，架上一双筷子，让肉放凉了。

4.等牛肉彻底放凉了以后表面是发紧的，然后就可以切片了，逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。

酱牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。而且还可以补充蛋白质和氨基酸，它的营养要比猪肉更接近人体的需要。可以提高机体的抗病的能力。而且对于正在发育或者是需要调养的人来说有补充营养修复组织的作用。特别是适合冬季食用，可以有暖胃补气养肾的作用。

关于酱牛肉的做法，就是这么简单，主要是煮肉需要一个过程，这个过程要有这些调味品，这样煮出来的酱牛肉才更加的有味道。冬季适合吃温补的食物，酱牛肉就是一个不错的选择，可以有补脾健胃的作用，而且还可以增强抗病能力。

酱牛肉与五香牛肉有什么区别？

酱牛肉：酱牛肉以牛肉为主料，搭配料酒、葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、生抽等调味料，烹制而成的一种家常菜。

酱牛肉的特点是色泽红亮，酱汁清亮，入口香酥，酱汁中的调料融入到牛肉中，使牛肉肉质更入味，口感更加鲜美。

酱牛肉

五香牛肉：五香牛肉是一种以牛肉为主料，搭配五香粉、料酒、葱、姜、蒜、香油、醋、水淀粉、八角、胡椒粉等调味料，烹制而成的一种家常菜。

五香牛肉的特点是搭配了五香粉，烹饪出来的菜肴特有的香气，口味鲜美，肉质松软，汁液浓郁，有香味可口，是很受欢迎的家常美食。

五香牛肉

宁夏人怎么做酱牛肉

酱牛肉

主料：牛腱子肉（牛大腿肉）1斤。

辅料：葱段半根、生姜5片。

炖肉香料：八角3颗、白豆蔻2颗、花椒2调料勺（40粒）、小茴香2调料勺（40粒）、月桂叶2片、甘草2片、桂皮1段。

调味料：上海黄酒10汤匙（约100ml）、生抽6汤匙（约60ml）、老抽4汤匙（约40ml）、六月香豆瓣酱2大汤匙（约70g）。

制作过程：

1、将切好的牛肉凉水入锅，水开火在煮3分钟，关火，洗去浮沫。

2、将洗净的牛肉浸如凉水中约15分钟。

3、将浸过凉水的牛肉放入盛有3000ml水的炖锅中，依次加入上述葱段、姜片、炖肉料包、老抽、生抽、黄酒、豆瓣酱，开大火，盖锅盖。

4、待锅沸腾一段时间后，将火调到中火，盖静锅盖煮40分钟左右。（期间注意水量，水量剩余约500ml时关火，中途不可再加水。）

5、当炖锅中水量剩余500ml时，关火，将牛肉盛出盆中，再次浸凉水15分钟。

6、倒尽盆中浸牛肉的凉水后，将浸好的牛肉放回炖锅中。

7、开大火，盖锅盖，煮15分钟左右，待炖锅中的水快烧干时关火。

8、、出锅。装入盘里，即可食用。

健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风。

酱牛肉的营养价值：

牛肉性平，味甘。归经脾,胃具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。

孕妇能吃酱牛肉吗 哪些人能吃

酱牛肉是新鲜的牛肉经过加工而成的，是不错的下酒菜哦，可以补充能量，而且还可以有促进食欲的作用，很多人都爱吃酱牛肉。那么孕妈妈在孕期是否能够食用呢，来看看这些介绍吧。

孕妇能吃酱牛肉吗?

孕妇在生活中可以适当的酱牛肉一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。酱牛肉可以适合孕妈妈吃，可以有提高免疫力的作用，对于滋补气血来说效果不错，而且还可以有很好的滋养脾胃的效果呢，对于强筋骨补气血有好处。

酱牛肉一般人群均可食用

1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;一般人都可以吃，可以有促进生长发育的作用，而且还可以缓解体质虚弱。

2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

关于孕妈妈适不适合吃酱牛肉的这个问题，你知道了吧，孕妈妈是可以食用的哦，而且还可以有提高免疫力和体质的作用，对于促进代谢，补气血有好处，而且还可以有润肠的作用，对于缓解体质虚弱有帮助。

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