大蒜变软变黄后还能吃吗(大蒜捂熟了，变金黄色还很香的大蒜味，还能吃吗)

大蒜变软变黄后还能吃吗

相信大家在平常的生活中也会经常用到大蒜，在一些菜肴里面加上大蒜之后也能够很好的起到味道的提升，当然，对于大蒜的存放，其实也是有一定的要求，如果存放不得当的话，肯定就会出现一些变质的情况，那么，对于大蒜变软变黄后还能吃吗?接下来就来说说。

大蒜变软变黄后还能吃吗

首先，对于大蒜变黄变软之后能不能吃这个问题，首先还是要分一定的程度，如果是有轻微的变软或者变黄的话，肯定是还可以吃的，在清洗的时候就把变黄变软的部分切除掉就可以了，但是如果是已经非常严重的话，就尽量还是建议不要吃了，因为程度非常严重，自然就说明已经变质很久了，很有可能那些表面上看起来还没有变黄变软的部分，其实也已经受到了感染，那样子的话，吃了肯定对于我们的身体来说，就会造成一定的影响，而且加入到菜肴里面，肯定也会影响到相应的口感和美味。

当然，大蒜除了变黄变软之外，平常还有可能会出现一些黑色的东西，而且如果存放不得当的是会出现发芽的情况，相对来说都是比较正常的，所以这也要求我们在平常保存大蒜的时候，就尽可能的选择一个正确的方法。当然，对于如果是出现了绿色的东西，那自然是不能够吃了，因为那是由于生物碱所导致的，大家在平常的生活中也要注意存放大蒜的时候，就尽可能放在一些阴凉通风的地方，尽量不要让它受潮，不然就很有可能会发芽或者变黄变软的情况，而且对于一些已经变黄变软的部分，不管是程度的强弱，都尽量把它切除掉，尽量不要吃，因为本身大蒜也并不是特别昂贵的食材，不要因为节省而造成了身体的不好的影响，这样子的话，就会给我们的健康带来一定的危害。

总之，对于大蒜变黄变软的情况还是要分情况而定，当然，建议大家还是尽量不要吃，因为这样才能更好的保证我们身体的健康，而且大蒜本身作用也非常的多，大家平常的时候也尽可能得多吃一些大蒜，对于预防癌症以及保障身体正常功能来说，都有很好的作用。

大蒜捂熟了，变金黄色还很香的大蒜味，还能吃吗

不可以吃的，大蒜放久了也是极其容易发芽发霉的，遇到久放的大蒜发芽发霉后也是不能吃的，这样的大蒜比放久了变黄变软更有害，其中带有的霉菌毒素可危害身体器官或引起食物中毒，若是长期摄入这种带有霉菌的食物还可致癌，因此发芽发霉的大蒜要尽快扔掉。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等  。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

扩展资料 大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。

大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。

-大蒜

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