糙米比大米营养价值更高吗(白米与糙米相比，哪种更健康呢？有什么依据？)

糙米比大米营养价值更高吗

糙米是一种什么样的米呢?近年来，越来越多的糙米受到健康人士的追捧了，大家都认为糙米的营养高于白米，而且也更有利于身体健康。那么到底是是不是呢?其实，单从大米之间来比较的话，糙米的营养价值更有利于白米。

糙米比大米营养价值更高吗?

其实，稻谷由果皮、种皮、谷壳、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成，而糙米只是脱去谷壳，从而完整地保留其他各部分;对于精制大米则是仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如脂肪、纤维素、蛋白质、矿物质和维生素)大部分都集中在种皮、果皮、外胚乳、糊粉层和胚中，由此可见，糙米的营养价值是非常优于大米的，特别是表现在维生素B族、矿物质和膳食纤维的含量方面，若是长期食用精白米则会出现人体维生素B1的缺乏。因此，若是大米碾磨次数越多，其营养素损失越大，导致B族维生素的损失可达70%以上。

然而，我们在选择糙米的时候也有个为难之处，那就是糙米的口感是非常的粗糙的，而且也不利于儿童和老人的消化，而且在煮饭的时候，糙米一定要预防浸泡一段时间，以免不容易煮熟。

小编告诉大家若是不喜欢糙米的话， 我们可以用一种米来代替，那就是“勿淘米”，简单的说就是不用淘洗就可以煮饭的大米。“勿淘米”是将价值不大的种皮、果皮、外胚乳三层保护组织全部去尽，或者是没用实用价值，而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部分最大限度地留存，在洁净状态下规范生产，并采用先进技术进行休眠保鲜抗菌包装，食用时为保全营养不可以淘洗。这样不仅能够保留糙米的优点，而且还可以防止矿物质、维生素在大米淘洗过程中流失。有关资料的报道，普通大米经过淘洗，其钙损失达18.2%~23.3%、蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、铁损失达17.7%~46.0%。

温馨提示：通过上述小编对“糙米比大米营养价值更高吗”的相关介绍，相信您对此有一定的了解了吧。由此可见，糙米的营养价值是非常高于大米的，只是口感比较粗糙而已。因此，我们在日常生活中要根据自己的需求来选择适合自己的米。如果您对糙米还有什么不明白的地方，可以进行相关搜索。

白米与糙米相比，哪种更健康呢？有什么依据？

白米与糙米相比，哪种更健康呢？有什么依据？近些年有很多人都会选择服用糙米来代替大米，因糙米在很大程度上保存和更多的营养成分，我们两个就需要看一下糙米和大米营养成分上的区别，是啥使糙米使用价值，促进糙米踏入历史的舞台。

大米里面含有能够给身体给予比较多营养元素的维他命， 矿物和大量必须氨基酸都沉积在外一层组织中，在我们平时吃到的精美大米是缺乏这一个外层的，大米的营养成分在加工制成大米的时候就有着很多的损失，而且我们在煮米之前都会对米开展反反复复的清洗，大米外边的营养素也是外流比较严重，最终剩下来的就只是低脂肪低蛋白血症低膳食纤维素的食材，相比糙米而言，营养成分就需要低很多了，依据研究发现，糙米由于其深度加工水平小，营养成分损害方面也是偏少，相比起大米，糙米的各种营养成分要比大米里的高些，在其中维生素就会有大米的10倍，维他命上也达到14倍，并且糙米中的营养成分也非常容易被身体吸收消化， 都是含有较多的蛋白质，能够给身体给予许多热量。

现代营养学研究表明，糙米中较深度加工的大米中得多谷糠和胎芽这两大类，大米中不存在的这两大类才算是营养成分比较丰富多彩成分，其中富含维生素b2和维生素，能够提高人体免疫功能，加快血液循环。除此之外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，对预防心血管病症是很有帮助的有。糙米因为不像白米一样作出了深度加工，因此在糙米上还保存了很多膳食纤维素，能够很好地推动肠道有益菌繁殖，加快肠道蠕动，具有润肠通便的的作用；膳食纤维素还能和胆液中碳水化合物融合，增进碳水化合物的排出来，因此协助高脂血症病人降血脂。

二种食材(糙米和大米)在吃一样总数时，糙米可以给人带来更加好的饱腹感，这个就有益于操纵别的食材的摄取量，进而协助肥胖人减肥瘦身。但是因糙米的质地因比较紧致，需要注意在吃之前需要将糙米放到水中泡一夜，由于过夜炖的糙米饭更为绵软，而且蒸制出的糙米颗粒物也是较为圆润，也使得其更有营养。

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