大蒜怎么吃有更好的杀菌作用(大蒜怎么样吃杀菌效果好呢？)

大蒜怎么吃有更好的杀菌作用

大蒜大家应该都不陌生吧，大蒜是我们烧菜的时候的调味料，也是有一定的药用价值的，这是因为大蒜里面有一些特殊的元素，可以降低血液里面的有毒物质，可以保护我们的心脏，下面小编就来给大家介绍一下怎么吃大蒜可以更好的起到抗癌的作用。

发芽的大蒜抗氧化能力更强

有研究发现，发芽的大蒜抗氧化活性要更加的好，发芽的大蒜里面有不同的代谢物质，这也说明了它生成了不同的物质，发芽的大蒜提取物在实验室里面还能很好的保护细胞不被受到损害。

大蒜应该捣碎吃

大蒜里面有蒜氨酸和酸酶，这些有效的物质在被碾碎以后会互相的接触，这样就形成了有保健作用的大蒜素，所以打算捣碎了吃是比较好的，最好的先放个15分钟左右，这样可以让大蒜素更好的生成。

生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

上面给大家介绍的就是这么吃大蒜可以起到更好的抗癌作用，大蒜可以降低血液里面的胆固醇，可以保护我们的心血管，长时间使用的话效果会更加的好，特别适合现在人，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来一定的帮助。

大蒜怎么样吃杀菌效果好呢？

大蒜只有切片或者捣蒜才可以释放大蒜素，才有杀菌的作用。 因为，蒜头中含有两种叫蒜氨酸和蒜酶的成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，只有把蒜头捣碎，这两种物质方能相互接触，在蒜酶的作用下，可使蒜氨得到分解，生成有挥发性的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌力，食后进入体内，能与细菌的胱氨酸（细菌的蛋白成分）反应，生成结晶状沉淀，抑制细菌的繁殖和生长，从而起到杀菌作用。 因为这个特殊特性，因此，腹泻不宜吃大蒜，腹泻的病因是受凉、进食不洁食物引起肠道局部组织炎症水肿，血管通透性增加，肠腺体分泌亢进，大量体液进入肠腔，这时肠腔已处于“过饱和”状态，如果此时进食大蒜等辛辣食品，则可能加重对肠壁的剌激，促使肠壁血管进一步充血水肿，从而加重腹泻，所以，急性腹泻不宜吃大蒜，尤其是生蒜，吃大蒜杀菌防腹泻，应该在未病之时服用，方可显其功效。

大蒜应该怎样吃才有杀菌作用

       大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。

       大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。

       第一步 生吃才杀菌

       “大蒜之所以有这么出色的功效，”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”

       第二步 捣碎，不要切碎

       因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

       腊八蒜

       我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。

       烤蒜

       对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。

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