为什么说螃蟹死了就不可以食用

为什么说螃蟹死了就不可以食用

螃蟹在每年8-9月份是最肥嫩的时候，这个时候人们购买新鲜的螃蟹吃，可以满足自己的食欲，吃螃蟹的好处非常多，但是吃螃蟹的禁忌更多。比如吃螃蟹一定要吃新鲜的，吃死了的螃蟹的危害是非常大的。下面我们就来看一下为什么死了的螃蟹是不能吃的，还有螃蟹怎么吃更健康?

为什么死螃蟹不能吃

那么为什么死了的螃蟹不能吃呢?根据螃蟹的生活习性，死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。

首先，从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

其次，螃蟹本身是无毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的壳破损后，螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

再次，螃蟹的体内容易携带重金属，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉，肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。

最后，如果螃蟹死掉的时间不长，就被冷藏起来还是可以食用，切记，是冷藏不是冷冻，再者就是海蟹比河蟹要好，因为河蟹的生存环境要差，有更多的细菌。

螃蟹怎么吃

那么螃蟹怎么吃才会安全健康呢?我们要注意在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

然后，我们将买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

螃蟹在我国的很多地区都有养殖，也有纯天然生长的螃蟹，有河蟹、江蟹、湖蟹这几种，螃蟹最生产的季节是每年的八月十五左右，螃蟹肉质白嫩、味道鲜美，受到很多人的喜爱。螃蟹的营养价值非常高，其中的蛋白质含量比猪肉和鱼肉要高出好几倍，而且其中的钙、磷、维生素A 的含量也非常高，在秋季的时候吃是最好的。

螃蟹死了之后，为什么就不能吃了？

别说几个小时不建议只吃死螃蟹。毕竟螃蟹死了之后很容易滋生细菌，千万不要随意吃死螃蟹。现在生活条件好了，买几斤螃蟹吃也是正常消费。与其吃螃蟹生病不如扔掉。这不是浪费。生病可不是闹着玩的健康最重要。不要因小失大。螃蟹死了以后千万不要吃这是常识以免生病。

死螃蟹会产生大量组胺。人吃死螃蟹会发生组胺中毒。因为组胺是过敏性毒药，也可以说是过敏性食物中毒。别以为只吃一点点死蟹肉没关系。对组胺过敏的人即使咬一口也会引起反应。比如吃死螃蟹分钟到小时后，会出现脸颊绯红胸部和全身皮肤发红结膜充血头痛头晕胸闷全身乏力烦躁等症状。

千万不要吃死螃蟹。因为死蟹中毒的另一个重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹的生存环境不如人工和海洋蟹。一旦死亡，体内外的细菌就会繁殖分解蟹肉产生毒素。相对来说细菌感染的风险更高，人在进食后更容易发生细菌感染。扩展数据蟹肉富含镁钙含量高。

比如河蟹中的钙含量超过了牛奶中的水平有的品种可高达此外蟹中的锌硒碘等微量元素含量也相当高，尤其是硒远远高于普通肉类的水平。从维生素来看，螃蟹的维生素含量值得称赞，可以达到鸡蛋的到倍，但几乎都存在于螃蟹的黄色部分而白色蟹肉的含量几乎可以忽略不计。

维生素族的水平与大多数鱼类相似。维生素的含量低于肉类食品维生素的含量略高，但主要存在于蟹黄中而白肉中的含量较低。蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近动物肝脏等内脏器官的水平。蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。虽然人们在吃鸡蛋的时候总是对胆固醇有很大的顾忌，但是在吃螃蟹的时候却很少会有这样的担心，几乎没有人愿意放弃美味的蟹黄，可能是因为目前对食物没有恐惧吧。

螃蟹死掉了就不能吃了吗?为什么啊?

河蟹死了是不能吃的
海蟹还可以
螃蟹，外形不好看，走起路来横冲直撞，但是味道极为鲜美，尤以江苏境内阳澄湖所产的大闸蟹，在深秋时节体肥膏黄，盛名于天下。
新鲜的螃蟹，非常好吃。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中毒症状。那么，是什么原因呢？
螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
如果有上述情况发生，应立即送到医院，给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴，补充液体，鼓励患者多饮水、喝茶等。及时补钾保持电解质平衡，予敏感的抗生素控制及预防感染。对血压低者给予升压药物及其他对症处理。
因此，在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌。

死螃蟹为什么不能吃，你知道吗

现在的海鲜是市场上很抢手的食物。螃蟹海参龙虾等等都是相对比较营养的东西，不过也不会家里每天都吃，吃多了还容易上火，不过有的人会买回家想要隔天吃，之后放到隔天可能就死了。那么死螃蟹是不能吃的，你知道吗？在 健康饮食文化 中，吃死螃蟹是不好的，所以如果不知道，就快来了解吧！
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55％，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71％。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20％盐水中腌48小时才能杀死。

生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。

所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。