香菜皮蛋鱼云汤——养心养神滋补健身(皮蛋如何制作出来)

香菜皮蛋鱼云汤——养心养神滋补健身

香菜皮蛋鱼云汤是一款非常受人们欢迎的美味菜肴，当然，香菜皮蛋鱼云汤的味道是非常不错的，并且在生活中经常食用一些香菜皮蛋鱼云汤，还可以起到非常不错的保健功效，下面我们就来一起看看香菜皮蛋鱼云汤的做法和功效。

香菜皮蛋鱼云汤

食材：皮蛋( 鸭蛋)60克，鲢鱼头300克，豆腐(北)200克，香菜20克，姜5克，料酒15克，盐5克，味精2克

香菜、豆腐分别用清水洗净;香菜去根切碎; 皮蛋去壳，切开四块;大鱼头去鳃，斩成段，用清水洗净，用干布抹干水分;锅上火下少许油烧热，爆香姜片，放下 鱼头煎至微黄，放入料酒，再放入适量清水; 煮滚后加入豆腐、香菜及皮蛋煮至汤水浓香，最后我们大家适当的加入一些调味品比如精盐、味精等，然后搅拌均匀就可以食用了，香菜皮蛋鱼云汤的味道是非常不错的，相信我们大家都是会喜欢食用香菜皮蛋鱼云汤的。

功效和作用

香菜性温、味辛，具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，利大便、利尿。《本草纲目》日：“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮不爽者，能发之。”故香菜可用于发汗透疹，治风寒初起，或麻疹因风寒外束，不得透发者;也可消食下气，食积气滞、食欲低下、胃呆腹胀、脘腹冷痛者宜食之;还对流行性感冒有预防和治疗作用。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;香菜皮蛋鱼云汤的保健功效也是非常不错的，香菜皮蛋鱼云汤具有养心养神、滋补健身的作用，尤其是我们身体比较虚弱的朋友们，在生活中经常性的食用一些香菜皮蛋鱼云汤，可以帮助我们起到非常不错的滋补作用。

上面我们详细的了解了香菜皮蛋鱼云汤的做法和功效了，我们可以知道，香菜皮蛋鱼云汤的做法也是比较简单的，所以我们大家有时间了，就是可以经常做着食用一些香菜皮蛋鱼云汤的，既可以帮助我们解馋，还可以起到不错的保健功效。

皮蛋如何制作出来

皮蛋的制作方法：
1、把鸭蛋洗干净待用。
2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。
3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。
4、春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。
松花蛋又称皮蛋、变蛋、彩蛋等，因蛋壳上的图案而得名，香味醇厚，是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋，蛋壳容易剥除，蛋白凝固，呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状，在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹，蛋黄呈半凝固状，蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色，蛋黄中有汤心。

鱼片汤的做法

鱼片汤做法一，
材料
姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐
做法
1.水煮开。
2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
3.加盐，最后加西红柿即成。
4.起锅后滴上香油。
做法二，芫荽皮蛋鱼片汤
材料
"鲷鱼 2片","芫荽(香菜) 1大把","皮蛋 1颗","姜片2片","盐 适量"
做法
1:鲷鱼洗净擦干后，抹上一层薄盐，腌20~30分钟。皮蛋切成大丁。将芫荽的根部的土洗净即可，不需切除。
2:热油锅，下姜片，将鱼片两面煎到金黄。
3:煎鱼的同时，煮一锅热水。水滚后放入芫荽及皮蛋。
4:将煎好的鱼片加入步骤3的汤中，汤滚后继续以中火煮约15~20分钟，依个人喜好加入盐或白胡椒粉调味即可。
做法三，芫荽茶瓜皮蛋鱼片汤
材料
"芫荽 8束","鲩鱼切片 1条","姜片 2片","茶瓜 约8条(半包)","皮蛋 1-2只","盐 适量","白胡椒 适量","水（约6碗） 1200毫升"
做法
1: 先将芫荽洗净切成3份
2: 茶瓜切片；皮蛋去壳洗净切4/6份；鲩鱼去皮切片，用腌料腌10分钟。
3: 将水煲滚，放入姜片及芫荽，大火滚15分钟。
4: 放入茶瓜、皮蛋和鱼片，转慢火滚15分钟
5: 最后，根据个人喜好加入白胡椒粉及盐调味便可
做法四，酸菜鱼片汤
材料
"鲜鱼 1条","酸菜 1包","黄豆芽 100g","干辣椒 8条","泡椒 6条","花椒 少许","姜、蒜、香菜 适量","姜末 2片","米酒 1大匙","盐 少许","蛋白 1个","鸡高汤 250ml","姜 2片","盐 少许","糖 1茶匙","水 400ml"
做法
1:预备材料。
2:先将鱼去鳞，洗净。然后起鱼肉切片。
3:鱼骨鱼头备用。
4:黄豆芽洗净去根，酸菜洗净，挤出水分，切条状，备用。
5:把鱼片肉和腌料混合，腌15分钟。
6:热一茶匙油锅，下姜爆香。然后下鱼骨鱼头略煎至黄色。
7:加入清鸡汤和水中火煮15分钟。
8:捞起鱼骨和鱼头，下黄豆芽继续煮。
9:同一时间，烧热另一锅，加少许油，下姜末、蒜末、泡椒、干辣椒炒至香味出。
10:加入已切好的酸菜炒5分钟。
11:把已炒好的材料加进鱼汤里煮15分钟，下调味料。
12:大火煮滚后，下鱼片煮熟就可以了。 喜欢的话可以撒上少许香菜。

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