西洋参冬瓜野鸭汤(野鸭炖汤放什么好吃)

西洋参冬瓜野鸭汤

目录西洋参冬瓜野鸭汤的营养价值西洋参冬瓜野鸭汤的功效作用西洋参冬瓜野鸭汤的做法西洋参冬瓜野鸭汤的烹饪技巧西洋参冬瓜野鸭汤的禁忌人群秋天天气比较干燥，会导致我们人体出现很多的不适感。这个时候小编推荐大家用食疗的方法来缓解秋燥，其中效果比较好的当属西洋参冬瓜野鸭汤了，大家一起来看看吧。

西洋参冬瓜野鸭汤的营养价值

西洋参有很好的“防火”作用。具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效，很适合夏季“清补”。鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

西洋参冬瓜野鸭汤的功效作用

【西洋参】

1.增强中枢神经系统功能：西洋参中的营养物质可以可以有效增强中枢神经的增强，可以达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等的功效，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

2.保护心血管系统：西洋参可以防止心律不正常、抵抗心肌缺血的症状。西洋参还有抗心肌氧化、还可以强化心肌的收缩能力，冠心病患者症状。西洋参的功效还可以可以调节血压，西洋参有效降低血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。

3.提高免疫力：西洋参具有补气益气的功效，西洋参可以促进血清蛋白生成、骨髓蛋白的合成、器官蛋白合成等，提高身体的免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。

4.促进血液活力：西洋参可以降低血液的凝固性、西洋参可以抑制血小板的凝聚、抵抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，从而增加血色素。

5.治疗糖尿病：西洋参可以降低血糖的生长、调节胰岛素的分泌、促进糖成分的新陈代谢和脂肪新陈代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。

【冬瓜】

1.减肥降脂：冬瓜中的膳食纤维含量很高，冬瓜具有改善血糖高低的功效，冬瓜可以降低身体内胆固醇的含量、降血脂的功效、冬瓜可以防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有的营养物质可以控制体内糖类转化为脂肪，丙醇二酸可以有效的防止脂肪的堆积。冬瓜可以防止高血压的升高，冬瓜对于减肥有良好的作用。

2.护肾：冬瓜可以调节身体的免疫力，可以改善身体的症状。冬瓜具有保护肾脏的功能。

3.清热化痰：冬瓜具有清热止痰，消肿利湿的功效。

4.防癌抗癌：冬瓜具有防治癌症的功效，冬瓜含有丰富的维生素B1和抗癌功能的硒元素，这两种营养物质在冬瓜中含量十分丰富。冬瓜中的粗纤维还可以刺激肠胃的蠕动和吸收，使肠道内堆积的致癌物质尽快排出体外。

5.润肤美容：冬瓜籽可以减少身体内黑色素的沉积，冬瓜具有良好的润肤美容的功效。

【野鸭】

1.益气补虚：鸭子是以水的食物为主，鸭子的肉性甘甜、微寒，入肺护胃，可以补因虚劳引起的其他病症，滋养五脏，清热解读、养胃生津。

2.滋阴：公鸭肉性寒，母鸡肉性温。鸭肉具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

【西洋参冬瓜野鸭汤】

西洋参冬瓜野鸭汤有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、清热泻火、补气、生津、补虚、健脾、化痰的功效。

西洋参冬瓜野鸭汤的做法

鸭肉洗净浸泡出血水后剁块。

准备辅料。

砂锅一次性加足水，把鸭肉、冬瓜放入，烧至微开时用勺子撇去浮末。

放入葱姜、西洋参和山楂干，转小火慢炖两个小时。

鸭肉炖熟后放入西洋参。

放盐调味后即可出锅食用。

西洋参冬瓜野鸭汤的烹饪技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样防止冬瓜过熟过烂。

3.肉不易煮烂，加入几片山楂干不但使汤汁鲜美，也能使鸭肉熟的更快一些，虽说只用到食盐这一种调味品，做出的鸭汤仍不失鲜美。

西洋参冬瓜野鸭汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。阴虚胃痛者适宜食用。

禁忌人群：脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。中阳衰微，胃有寒湿者忌服。

有关西洋参冬瓜野鸭汤的做法和营养价值大家是不是都已经掌握了呢。里面的食材西洋参、冬瓜、野鸭都是比较常见的，所以大家把食材准备好，按照步骤就可以做出美味的汤品了，大家赶紧试试。

野鸭炖汤放什么好吃

夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。
(四人份)
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
第一步
1 鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
第二步
2 热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。
第三步
3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
第四步
4 鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
第五步
5 往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
第六步
6 倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
厨神贴士
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中氽烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。