莲叶山药老鸭汤——营养又滋补(老鸭怎么炖好吃又营养)

莲叶山药老鸭汤——营养又滋补

一盅暖暖的热汤，去燥滋补之后，能让皮肤补水变得更容易。滋补的汤羹，在百姓餐桌上多见的是母鸡汤。其实在南方，冬季时节喜欢喝老鸭汤的人也不少。

《红楼梦》中曾写道，元宵夜，贾母觉得腹中饥饿，王熙凤赶紧说“有预备好的鸭子肉粥”。贾府有的是山珍海味，为何单单为贾母预备了一道用鸭肉做的平淡无奇的粥呢?不少老中医都会推荐老鸭汤食谱，就是莲叶山药老鸭汤。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”，是滋补上品，最适合体热上火的人，既清补，又有滋阴养颜的功效。

一些平时爱上火或者胃火旺的女生，通常嘴里的口气不好闻，这都是肠胃热盛或者津液不足的原因，那么不妨喝一碗老鸭汤。老鸭汤食性温和，集美食养生与传统滋补于一体，同时又能去火去燥，是令人常食不腻的风味汤，且浓香袭人。

老鸭与莲藕、冬瓜、山药、菌菇等蔬菜煲汤，既可荤素搭配，起到营养互补的作用，又能滋养补充体内的阴津。若是搭配芡实、薏米、玉竹、沙参等炖汤，则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

减肥的女生可加点陈皮，在助消化、排除胃气之外，还可减少小腹脂肪堆积。若是搭配食用一些葡萄、百合、梨等煲汤，补水效果更是明显。

盛到碗里的老鸭汤，汤色还是清明的，一层碎碎的小葱葱花，看着就美。汤里浮着一块块鸭肉，带着一点生活平常的香气，那是冬天里餐桌上的一抹美丽风景。

莲叶山药老鸭汤的食谱：

材料：老鸭半只，山药200克，荷叶10克。

调料：葱1段，姜3片，盐4克，花椒2克。

做法：

1、山药去皮，切块;荷叶用温水泡开。

2、老鸭洗净，斩块。

3、锅中加水，放入鸭块、花椒，焯水。

4、砂锅中放入悼过的鸭块，再放入葱、姜、荷叶。

5、大火烧开。

6、转小火，煲1小时。

7、放入山药，煲30分钟。

8、调入盐，再煲30分钟即可。

老鸭怎么炖好吃又营养

老鸭炖山药的做法：
1、首先准备好土鸭一只、铁棍山药、枸杞；
2、将山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；
3、将土鸭洗净，沥干水分，剁成大块；
4、然后放入冷水下锅，大火煮开，再加入料酒，继续煮2分钟，撇去浮沫；
5、捞出后，用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质；
6、将洗好的鸭块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；
7、最后撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟；
8、再加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
9、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞，制作完成。

山药鸭子汤功效是什么？白果老鸭汤能缓解胃病吗？

山药鸭子汤功效是什么

老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，特别适合秋季食用。

山药鸭子汤

主料：老鸭600克山药400克辅料小葱10克盐7克黄酒30克生姜10克枸杞子少许

山药老鸭汤的做法  1.老鸭和山药洗净  2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净  3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒  4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净  5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入  6.大火烧开后撇去泡沫  7.倒入黄酒  8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时  9.之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时  10.最后加盐调味  11.加入枸杞子后熄火12.出锅后撒上葱花即可享用

白果老鸭汤能缓解胃病吗

胃寒不能吃白果老鸭汤。 鸭肉 禁忌人群：素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 适宜人群：一般人群均可食用。

1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。 白果 别名：银杏、银杏果、公孙树子、公孙果 禁忌人群：五岁以下小儿、有实邪者不可服用。白果有小毒，不宜多食常食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者；妇女体虚白带多，中老年人遗精白浊，小便频数，小儿遗尿者。

老鸭汤的做法和配料配方

老鸭汤的做法。
1、鸭子洗净，冷水下锅，放葱、姜、料酒，水开，煮两分钟，捞出洗净备用；2、油下锅，放葱、姜，然后放捞出洗净的鸭子，翻炒三分钟；3、倒入开水、放酸萝卜，中小火炖60分钟。（同时，山药削皮洗净备用）；4、倒入山药，再炖25分钟。5、最后加入枸杞、盐，5分钟以后关火，山药老鸭汤就好了鸭子，因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质，营养十分丰富，是夏日不可多得的滋补上品。所以，民间素来就有“大暑老鸭胜补药”的说法。“酸萝卜老鸭汤”，做法简单，配料更是简单，无需多余配料，一块老坛里腌制数月的酸罗卜加一小块泡姜，就足以将这锅汤鲜到极点。鸭肉细嫩爽口，酸萝卜脆嫩鲜香，汤色澄亮，微微的酸味中带着丝丝鲜甜，让你胃口大开，忍不住多喝几碗。

老鸭汤炖什么最好最营养几种炖汤的方法？

1、山药老鸭汤。
方法：准备莲百合、鸭肉、姜备用。先将鸭肉洗干净切块，之后放锅中加水、食盐、姜。煮开之后用文火。再加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂。
食补指南：莲子能养心补脾，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症;百合能清心安神，二者与能滋阴清热的鸭肉相配合，其清心安神功效尤佳。
2、莲子百合炖鸭肉。
原料：老鸭一只750-800克，莲子100克，鲜百合150克，瘦火腿肉100克。
调料：料酒50克，葱30克，姜20克，精盐、味精、胡椒粉各适量。清水800-1000克。
制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，火腿切小块。葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将火腿莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可上席。
特点：此菜属汤菜肴，是滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能，适合全家老少食用。

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