蒜茸蒸茄子——补钙杀菌好伴侣(东北蒸茄子的家常做法)

蒜茸蒸茄子——补钙杀菌好伴侣

给大家介绍过很多道美食小炒还有汤品，今天给大家介绍一道清淡开胃的小菜--蒜茸蒸茄子，这道菜不仅吃起来蒜香浓郁，而且还会让人的胃口大开，营养就更不用多说了，那么接下来小编马上给大家奉上这道美食的做法。

蒜茸蒸茄子

材料

主料：茄子，250克，

调料：白皮大蒜50克，大葱5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油20克

做法

1.锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁;

2.茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆;

3.放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出;

4.撒上葱花，浇上热油即可。

功效：

茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。蒜蓉本身就有杀菌的功效，茄子里有很丰富的各类维生素，茄子搭配蒜蓉会提升茄子本身的营养价值。

有关蒜茸蒸茄子简单的做法和其丰富的营养价值也给大家讲解好了，大家有没有学会呢?这道菜里的丰富维生素可以让人体有效的达到补钙杀菌的效果哦，对人们平日的保健也是有很大帮助的。闲暇的时候，大家一定要做来试试哦。

东北蒸茄子的家常做法

家常菜

材料

主料：茄子500克；
辅料：葱适量、蒜适量、菜籽油适量、盐适量、鸡精适量

蒸茄子

1

茄子洗干净切成图片这样

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2

切好的茄子放进蒸锅里，关盖大火烧开转中火蒸15分钟

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3

将大蒜切成细末

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4

葱切成末

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5

15分钟后茄子蒸好了

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6

把茄子放到大一点的盘子里，加盐，鸡精调味，然后搅拌成泥

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7

把切好的大蒜末放进去一起搅拌

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8

炒锅里倒点菜籽油，将油烧热

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9

茄子上撒上葱花，将烧热的菜籽油淋上去，吃的时候在拌一下就好了

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蒸茄子要蒸多久 鱼香茄子煲怎么做

把茄子切成一片片蒸的话，十分钟就可以了;蒸块茄子蒸的话，十五分钟左右就差不多了，但一定要记得盖上锅盖蒸。妈妈们可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

蒸茄子的做法

做法一：

1、选嫩茄子两三个洗净。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

2、加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

3、出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

4、大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

5、根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

TIPS：

1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;

2、茄子一定要尽可能地嫩;

3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

做法二：

主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。

配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

制作：

1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

2、勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

3、将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

4、勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。

鱼香茄子煲怎么做

做法一

1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。

3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。

4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分)，然后捞出沥干水分。

5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。

6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。

7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。

8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。

9、盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

做法二

原料：长茄子2只，猪肉60克，冬笋100克，胡萝卜100克，木耳2大朵。

调味料：葱末15克，蒜末15克，姜末10克，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，豆瓣酱1汤匙，白糖1茶勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

做法：

1、茄子切成长条。

2、肉馅加调料腌20分钟，木耳用温水泡发切丝，冬笋、胡萝卜切丝。

3、锅放半斤油烧七成热，茄子放入炸，保持中火翻动。

4、炸成金黄色、筷子可以戳透时捞出。

5、炒锅放油加热，放入蒜末，加入葱、姜和豆瓣酱煸炒。

6、加入肉馅炒熟，放入胡萝卜、丝笋丝、木耳丝煸炒。

7、胡萝卜、丝笋丝、木耳丝炒熟后，放入茄子条，调入老抽、盐、生抽、白砂糖、高汤。

8、茄条烧至入味全熟时，调入鸡精后用水淀粉勾薄芡，淋香油。

9、盛进小砂锅内。撒入香葱花加砂锅盖，小火焖五分钟，趁热上桌即可。

茄子是碱性食物吗

茄子是碱性食物,所有的蔬菜,水果都是碱性食物,所有的肉类,蛋类,都是酸性食物。

大部分的人对食物酸碱性的认识十分模糊，很多人甚至认为吃起来味道酸的就是酸性食物。其实食物的酸碱性不是简单的味觉能够判断的。所谓的食物的酸碱性也是一个相对的说法，是指食物中的无机盐属于酸性还是碱性。

食物的酸碱性主要是食物经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或者碱性的物质来界定的。代谢产物是酸性物质的就是酸性食物，比如动物的内脏等，反之代谢产物是碱性物质的即为碱性食物，比如菜瓜豆类等等。