茼蒿青鱼——健脾补血(青鱼怎么做好吃 家常)

茼蒿青鱼——健脾补血

鱼肉是我们生活中不可缺少的一种食物，鱼肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，常吃有益身体健康。随着我们的生活质量越来越好，很多的食物之前没有吃过的现在都可以品尝的到，青鱼也是鱼类的一种，它的营养多，而且对身体有益，我们来了解一下它。

茼蒿青鱼

材料，青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒。青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄，然后加入陈醋，酱油和调味品加入水，葱姜大料，然后中火再小火炖煮，中间的时候要把青鱼翻一翻，待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，继续炖，收汤以后加入蒜末就是可以装盘了。

青鱼个体大，生长迅速，为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。而且含有的蛋白质和脂肪，还有热量都是非常的丰富的。除了这些还有多种的矿物质和微量元素，所以可以补充人体所需的营养的同时，还可以增强人体的免疫力和抵抗力，对身体健康有很大的帮助。青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，常吃有益气补血的作用，而且还可以有健脾和胃的功效，同时也可以有去水肿的作用。

青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴，可能很多人在收拾青鱼的时候没有好的技巧，就会觉得手忙脚乱的，其实方法很简单的哦，右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后把鱼鳃逃出来，用剪刀把青鱼的腹部切口，把内脏掏出洗干净，最重要的就是腹部的黑膜一定要用刀刮一下，再冲洗干净。

上面给大家介绍了关于青鱼的营养价值和推荐的一款菜，大家看了以后不知道学会了吗，其实做法还是比较简单的，只要按照上面的这些方法来烹饪就可以轻松的吃到美味的青鱼了。常吃这样的鱼可以补充蛋白质，而且还可以有补血健胃的作用。

青鱼怎么做好吃 家常

大青鱼是一种十分火爆的食用鱼，在中国的遍布较为普遍，是一种十分知名的渔业养殖鱼，这类鱼的肉质地十分鲜嫩，并且其营养成分十分高，除开含有蛋白以外，大青鱼带有丰富多彩的硒和碘元素，因此 吃完可以具有延缓衰老的功效，衣着具备防癌抗癌的作用，下边教大伙儿用大青鱼炖白菜来吃。
大青鱼炖白菜的做法：
1.
准备好食物
2.
锅里放少量油炸大青鱼
3.
双面煎淡黄
4.
大白菜切割成条预留
5.
煎好鱼盛出摆盘
6.
锅中放进葱蒜，八角茴香和麻椒炒出香味。
7.
放进大白菜
8.
白菜炒倒放进油炸小鱼，倒进沸水。
9.
放进生抽酱油和米酒，放进辣椒酱。
10.
放进老冰糖和食盐
11.
炖熟就可以鲜美美味
大青鱼炖白菜粉条的做法
1.
大青鱼去头清洗
2.
提前准备调味品和火锅配菜
3.
粉用温小水泡软，鱼切每段。
4.
锅烧热加点油，鱼段沾鸡蛋液下锅煎双面淡黄。
5.
煎好盛出
6.
用余油炒全部调味品，炒成香气。
7.
放大白菜煸炒
8.
放油炸小鱼
9.
皈依抽、米酒、米醋和白砂糖，倒进沸水未过油炸小鱼。
10.
放入泡软的粉丝
11.
大火烧开，文火炖20分钟，放进食盐调料，再炖5分钟起锅。
大青鱼焖白菜的做法流程
11大青鱼清洗，切割成每段。放进米酒
22放进盐（盐抹到鱼皮子里，那样鱼片不易碎）
33放进葱段姜片腌20分钟（也放进鱼皮子里）
44鱼身用厨房吸油纸擦去水份，锅内加点油烧开，放进鱼煎至双面定形。
55放进生抽
66放进醋
77放进半匙豆瓣酱
88放进盐
99放进冷水，炖至料汁剩至一少半。
1010大白菜清洗切片。
1111蒜切成片。
1212鱼锅内放进虾米皮
1313放进大白菜，焖至大白菜酥烂。
1414放进大蒜就可以。
1515盛出摆盘。
大青鱼焖白菜的做法流程
1、大青鱼清洗，切割成每段。放进米酒
2、放进盐（盐抹到鱼皮子里，那样鱼片不易碎）
3、放进葱段姜片腌20分钟（也放进鱼皮子里）
4、鱼身用厨房吸油纸擦去水份，锅内加点油烧开，放进鱼煎至双面定形。
5、放进生抽
6、放进醋
7、放进半匙豆瓣酱
8、放进盐
9、放进冷水，炖至料汁剩至一少半。
10、大白菜清洗切片。
11、蒜切成片。
12、鱼锅内放进虾米皮
13、放进大白菜，焖至大白菜酥烂。
14、放进大蒜就可以。
15、盛出摆盘。

茼蒿和鱼能不能一起吃

茼蒿可以和鱼一起吃吗
可以，青鱼加上茼蒿的味道和口感比原来鲜美不少，茼蒿的滋味也不错。
青鱼炖茼蒿
材料
青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒
做法
1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄；
2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水（将要没过鱼即可），加葱（段）、姜（片）、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味；
3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤（注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃）；
4、加蒜末装盘。
小诀窍
炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。
茼蒿不能和什么一起吃
茼蒿+醋：会降低营养价值
茼蒿+柿子：同食容易易伤胃。
茼蒿+胡萝卜：会破坏维生素C
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜[1]、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

乌青鱼怎么做好吃

问题一：乌青鱼怎么吃好吃？原料：乌青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许
做法：
1、用整乌青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。
2、另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
3、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。

问题二：青鱼怎么做好吃最正宗的做法茄汁青鱼的做法
1.青鱼去除内脏清洗干净备用
2.锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出
3.准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散
4.油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味
5.西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁
6.倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味
7.将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶
8.接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜
9.等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴

问题三：青鱼怎么做好吃不腥 教汁青鱼
主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
清炒鱼片的做法
原料：青鱼中段约300克。
调料：熟色拉油一大匙；
(A)绍酒两大匙，白糖一小匙，精盐一中匙，葱四根，姜三片，鸡蛋清半只，味精半小匙，淀粉一大匙。
做法：1、青鱼中段剔骨去皮，切成片，用调料(A)拌和。[美食中国]
2、装入盘内，加上熟色拉油，盖上微波薄膜，高火4分钟，中途搅拌一次即可。
爆鱼
原料配方 青鱼块100千克 红酱油3～6千克 精盐1～2千克 黄酒、茴香、桂皮、白糖、植物油适量 姜汁、葱、味精少许
制作方法
1.青鱼用清水洗净，刮去鱼鳞，剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏，淡水鱼切不可破胆囊，以免胆汁污染鱼肉，造成苦味。原料处理好后再用清水洗涤干净。如系活鱼，则宜用热水洗涤、拧净的揩布，揩除腹腔内的血污、黑膜等，以免用水洗使营养成分流失，降低成品鲜味。
3.开刀切块：先切去鱼头，纵劈为两片(与鱼块加工相同)；再将鱼的胴体沿脊骨背开成两条鱼片(一条带脊骨，一条不带脊骨)。如鱼大片阔，可再分别剖出二条肚肉，再与鱼块同样加工。若腹腔内侧发现有印胆(淡水冻鱼常易发生印胆)，应用刀除去。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米左右(鱼块厚度)的斜刀块，做到鱼块的厚薄均匀，大小一致，使成品美观。
4.浸渍：鱼块切好后须及时进行浸渍。浸渍的目的是调制成品的咸味，增加成品的色泽。浸渍的主要配料是红酱油和精盐。并可酌情加些黄酒和姜葱汁等，以减少鱼腥味，增进成品的风味。浸渍的配料用量和时间须根据原料鱼的品种、鲜度、开块厚度、季节温度、各地口味和习惯等因素，灵活掌握。将红酱油、精盐、黄酒、葱、姜汁搅拌均匀后，浸渍2～4小时，然后捞出沥干。
5.油炸：浸汁后沥干的鱼块，及时进行油炸。一般采用植物油为佳，油锅火要旺，温度要高，但不要太高，严防鱼块表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右。每次鱼块的投炸量约为用油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止，约需3～5分钟。
6.调味：油炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中约5分钟左右，捞出沥汤。调味液的配制，根据需用量，取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后......>>

问题四：青鱼干怎么做好吃1.直接清蒸。青鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。）
2.青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”，好吃哎！
3.酒醉青鱼干。青鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里哦！
嘻嘻！不说了，口水滴下来了！

问题五：炖青鱼怎么做好吃，炖青鱼的家常做法炖青鱼的家常做法
材料
青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒
做法
1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄；
2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水（将要没过鱼即可），加葱（段）、姜（片）、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味；
3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤（注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃）；4、加蒜末装盘。

问题六：青鱼怎么做好吃，正宗青鱼的做法青鱼最经典的吃法来自上海，推荐本帮菜里的熏鱼的做法。
上海熏鱼
主料
青鱼1条（3-4斤） 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 干桂花若干
辅料
八角5颗 桂皮10克 香叶10片 冰糖200克 花雕30克 蚝油45克 海鲜酱200克 生抽25毫升 老抽适量 蜂蜜80克 香醋25毫升
上海熏鱼的做法步骤
1. 我们采用的是3-4斤的青鱼，肉质比较鲜美，还可以用鲳鱼和草鱼。首先片鱼，将处理好的青鱼，片成2厘米厚的鱼块，再沿鱼龙骨一劈为二。
2. 鱼块以葱段、姜片、料酒腌制2~4小时，腌制隔夜更佳。
3. 接下来制作酱汁。将八角、桂皮、香叶封入调料包，待锅中水烧沸，投入香料包，煮约十五分钟后捞出。
4. 放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽，调匀后再加入蜂蜜和香醋，煮至酱汁浓稠，关火，放凉后冷藏备用。
5. 冷锅倒油，大火将油烧至八成热，倒入鱼块，炸至表面脆硬呈金黄色，关火。
6. 将鱼块捞出沥干油；
7. 趁热气逐条浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上，即可取出装盘。
8. 撒上一些干桂花，上海熏鱼就做好了。

问题七：青鱼的做法，青鱼怎么做好吃青鱼有刺 先用料酒 泡2个小时 加上日本酸辣酱 大料 羊蝎子调料放在锅里炖

问题八：咸青鱼怎么做好吃转载 网友爱蝶子的
咸鱼炖茄子
材料：
咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖。
做法：
1. 将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；
2. 茄子切成手指一般的长条，备用；
3. 将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
4. 将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。

蒜头烧咸鱼
原料：
咸鱼、蒜头、辣椒、姜、花椒。
做法：
1. 咸鱼用水焯一遍，备用；
2. 有油爆香姜片和辣椒花椒，然后把鱼块放进来翻炒片刻；
3. 加水烧开，放入蒜头，小火炖一个小时；
4. 咸鱼也就是干鱼，比较干硬所以炖的时间要稍长，炖出来的汤会是白色，可以加少许生抽提鲜．
蒜头炖烂了很入味，比土豆都好吃．

咸鱼鸡粒炒饭
材料：
隔夜饭一碗，鸡肉100g，咸鱼50g，鸡蛋1只，姜丝10g，酱油2茶匙，盐、油、生粉适量。
做法：
1. 鸡肉切粒，用1/4茶匙盐，1/2茶匙生粉，1茶匙油腌10分钟。
2. 咸鱼均切粒备用。
3. 先在锅里用姜丝、咸鱼和鸡肉起锅。
4. 加入隔夜饭炒匀，再加入2茶匙酱油兜匀。
炒饭要尽可能用隔夜饭来炒，因为其水分较新鲜饭少，炒的时候不容易粘成一团。
5. 加蛋炒匀！
6. 起锅前加入葱花即可！

咸鱼蒸土豆
材料：
土豆500g 咸鱼100g 香葱 姜片
做法：
1. 土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;
2. 把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;
3. 蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.

老干妈蒸咸鱼
材料：
咸鱼 姜 葱 蒜 干辣椒 豆豉 料酒 酱油 鸡精
做法：
1. 咸鱼切块，用温水泡一个小时。
2. 热锅下油把咸鱼先煎一下。
3. 下葱姜蒜煸炒出香味，再下酱油、料酒焖一会儿收干，起锅的时候下点鸡精就可以了，放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下。

问题九：青鱼怎么做好吃还能去腥酱焖，红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制
酱汁青鱼的制作材料：
主料：净青鱼1250克。
辅料：姜末10克,香菜叶10克。
调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。
酱汁青鱼的特色：
酱香浓郁，咸鲜带甜。
教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃
1.将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。
2.锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火10分钟，将鱼翻身，再10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。
红烧鱼块的制作材料：
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
红烧鱼块的特色：
鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃
制法:
1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
炖青鱼菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱
口味：本味咸鲜 工艺：原炖
炖青鱼的制作材料：
主料：青鱼400克
辅料：猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克
调料：料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您炖青鱼怎么做，如何做炖青鱼才好吃
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。
3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

问题十：家常青鱼的做法 家常青鱼怎么做好吃 家常青鱼如何做食材
主料
青鱼
3条
辅料
油
适量
盐
适量
粉条
适量
味精
适量
豆瓣酱
1勺
辣酱
适量
红辣椒
1个
葱姜蒜
适量
料酒
适量
1.鱼处理干净洗净待用
2.葱姜蒜
3.辣酱切碎
4.葱姜蒜爆锅
5.填适量水
6.放入豆瓣酱
7.发辣酱
8.水开放入鱼，并放入所有调料
9.放入粉条
10.盖锅炖
11.鱼熟了撒入辣椒碎炖一分钟即可盛出
小贴士
辣椒切碎更入味，放粉条味道更好哦