羊肉炖鹌鹑蛋——驱寒补铁

羊肉炖鹌鹑蛋——驱寒补铁

冬天到了，应该吃一些比较滋补的食物，这样可以有足够的能量去抵抗严寒带来的侵害、其实冬季应该以进补为主，应该吃一些蛋白质丰富的食物。羊肉就是比较滋补的食物类型了。下面我们就介绍羊肉炖鹌鹑蛋的做法，是比较滋补养身体的一种烹饪方法。

羊肉炖鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、羊肉、芦笋、鲜香菇、葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽

做法：

1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮，待用。

2、将羊肉剁成小块。

3、羊肉块放入锅中焯水吐净血末，捞出待用。

4、芦笋去老皮切斜段，鲜香菇切花刀。

5、锅里放入水，把洗干净的芦笋和香菇烫一下捞出来备用。

6、锅里放入油，然后放入葱姜煸炒出香味，放入豆豉，八角，小茴香还有花椒和羊肉一起翻炒，加入烧酒，加入开水炖一个小时。

7、放入老抽、盐胡椒粉调味。

8、最后等羊肉熟透了放入剥好的鹌鹑蛋还有芦笋和相关再大火收汁就可以出锅了。

羊肉炖鹌鹑蛋是一道很滋补的菜，适合冬季食用，羊肉具有滋补的功效，鹌鹑蛋含有的营养也是比较丰富的，它们的相关搭配可以满足人体需要的营养素，对于冬季抗寒有一定的好处。补气益血,枝风湿,强筋壮骨。而且鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，当然鹌鹑蛋含有的胆固醇也是比较少的，比普通的鸡蛋少三分之一，所以适合老年人，孩子和孕产妇食用。

关于羊肉炖鹌鹑蛋的做法步骤，上面已经给大家介绍了，其实做法还是比较简单的哦，常吃鹌鹑蛋对健康有好处，羊肉又是很滋补的食物的类型，所以可以放心的食用，常吃这样的食物对冬季御寒和补充营养有着一定的作用。

冬天吃什么驱寒暖身？

入冬之后，北方很多地区都迎来了今年的第一场雪，让人真真切切地感受了冬天的气息，不少朋友都沉浸在赏雪、玩雪的快乐中，但与此同时，寒风呼啸、气温骤降冻的人直打哆嗦，此时除了多添衣保暖之外，还可以常吃一些热乎的饭菜驱寒暖身，让身体由内到外都暖和起来，分享10道适合冬天吃的菜，天越冷吃着越舒服。
一、猪肉炖粉条
所需食材：五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根。
1、五花肉通常都是带皮肉，不可避免地会有猪毛残留在皮上，因此五花肉在下锅之前需要处理一下减少腥味，炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，猪肉放入温水中浸泡片刻，用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等。
2、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油，下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，如果这时五花肉析出的油脂比较多的话，要将多余的油脂倒掉，放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，继续加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。
3、倒入少量的白酒和1勺老抽，将老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压8分钟左右至五花肉软烂。
4、粉条浸泡好后，用清水清洗两遍，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀。压好的五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透，根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅，盛入碗中撒上香菜点缀即可。
二、肥肠炖豆腐
所用食材：豆腐半斤，卤猪大肠4两，鹌鹑蛋10个，葱姜蒜、干辣椒适量，八角1个，生抽2勺，料酒1勺，蚝油2勺，糖小半勺，胡椒粉2调羹，盐、鸡精适量。
1、豆腐切成方块，鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，猪大肠斜刀切块备用，适量的葱姜蒜切丝备用。
2、锅中少量油，烧至六成热后，加入切过的大肠、葱姜蒜、八角、干辣椒入锅翻炒3分钟炒出香味。
3、调配一个料汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖搅拌均匀备用，将料汁倒入锅中，大火翻炒1分钟至收汁，大肠入味。
4、加入没过大肠的清水，加入切好的豆腐和鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火烧开后，中火焖煮10分钟，最后出锅前，加入2调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精调味后搅拌均匀即可，一锅热气腾腾肥肠炖豆腐就做好了。
三、河南排骨扣碗
所用食材：排骨1斤，红薯淀粉半碗，面粉半碗，姜一块，大蒜1头，胡椒粉半勺，五香粉2调羹，料酒2勺，生抽3勺，西红柿酱、盐、鸡精适量。

天冷了，教你6道炖菜的做法，吃到肚里暖身驱寒，开胃下饭营养全

本期导读：天冷，这6道热气腾腾的炖菜别错过，软烂鲜香易消化，老少都爱吃！

深秋季节，天气转冷，昼夜温差很大，厚衣服派上用场了，人们的胃口也好了，就想吃点热乎饭。天冷了，炖菜是很不错的选择，对食材的加工也没有太多的讲究，只需要拿出多一点的时间小火慢炖即可。对食材的种类也没有过多限制，只要是可以火锅里加的，都可以加入炖菜的行列。

准备一口大锅，将所有食材一股脑倒入锅中，加入足量的清水，调入美味的料汁，大火烧开，转小火慢炖。打开锅盖，香气扑面而来，热气很快弥漫整个屋子，身上的寒气和疲劳瞬间消失得无影无踪。杨哥今天借此机会给大家分享6道炖菜的做法，软烂鲜香易消化，吃到肚里暖身驱寒，开胃下饭营养全面，老人和小孩都爱吃。

【所需食材】

红薯粉条适量、大白菜一颗、老豆腐一块、食用油适量、五花肉一小块、生姜一块、大蒜几粒、豆瓣酱适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量。

【做法步骤】

1、红薯粉提前用温水泡发。大白菜的菜帮和菜叶分开，菜帮先切成小块，白菜叶直接用手撕开即可。老豆腐一块改造成厚片，然后下锅煎一下，小火慢煎一分钟后翻面再煎，煎至两面金黄捞起备用。

2、砂锅里放底油，切一点五花肉，小火煸炒出五花肉的香味，然后下入姜和蒜继续炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。这时候先下白菜帮，将白菜帮稍微炒软，再放入白菜叶。铺上豆腐，倒入泡发好的粉条，然后加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽以及盐和胡椒粉，倒入没过食材一半的清水，盖上盖，中火炖六到八分钟。

3、豆腐加上白菜和粉条，炖出来特别的鲜香。能吃辣的可以加点青椒和小米辣，最后撒上青蒜苗，这样白菜粉条豆腐煲就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的白菜粉条豆腐煲，豆腐软烂入味，色香味俱全，看着就很有食欲。这道菜，便宜又简单，鲜香、美味、好吃、下饭。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

羊肉适量、大萝卜一个、葱段适量、桂皮一块、白蔻几粒、花椒几粒、红线椒几个、大蒜几粒、生姜片适量、食用油适量、黄焖酱汁适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、芹菜段适量。

【做法步骤】

1、首先挑选肥一点的羊肉，冷水下锅，大火煮开后把上面的浮沫打干净，再放一个大萝卜进去以及葱段、一块桂皮，最后来几粒白蔻和花椒，去除异味，转中火煮40分钟左右。煮的同时我们准备几个红线椒，切小段，能吃辣的可以用小米辣，还要准备大蒜籽和生姜片。芹菜几根切成段备用。

2、40分钟后，羊肉已经能闻到香味，煮到筷子能轻松插进去就说明煮好了。然后捞起自然放凉，锅里的原汤不要浪费，盛起来备用。再将放凉后的羊肉改一下刀，大小根据自己的喜好，把萝卜切成大块，垫在砂锅里。

3、起锅放油，放入姜、蒜、辣椒，炒出料头的香味，然后放平时做黄焖鸡的黄焖酱汁继续炒出酱香味，倒入羊肉翻炒均匀，再来点料酒去腥。最后倒入煮羊肉的原汤，加盐和胡椒粉，大火煮开后放入芹菜段，然后转至砂锅，盖盖中火焖五六分钟，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄焖羊肉，羊肉软烂、香酥、好吃、没有异味、肉质软嫩入味、肥而不腻。天冷的时候，给家人煮上一锅，补气、御风寒，吃完浑身舒服。喜欢的可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

番茄2个、土豆2个、洋葱半个、肥牛卷适量、食用油适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、番茄酱适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉水适量。

【做法步骤】

1、需要的食材很简单，番茄、土豆、洋葱和肥牛卷。先把番茄打成十字花刀，加开水浸泡几分钟，捞起撕掉外面的皮，再切成西红柿丁。土豆先切条，再同样切成丁，最后再切半个洋葱，切碎备用。

2、锅里水烧开，下入肥牛卷烫一下，去除血沫，然后捞起备用。热锅放油，下入蒜末爆香，再倒入洋葱碎，翻炒出香味，然后倒入西红柿丁。这时候加入一勺盐，盐能让西红柿快速炒出汁，然后倒入土豆丁，翻炒几下。

3、开始调味，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱，再倒入适量的清水，盖盖中火煮10分钟左右。煮至土豆软烂，再下入肥牛卷，加点料酒去腥，加入一点黑胡椒粉以及少量的淀粉水，稍微煮一下后，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的番茄土豆肥牛卷，鲜香美味，肥牛卷裹着浓浓的汤汁，软嫩好吃，看着就很有食欲，特别是用汤汁泡饭，超级开胃，暖心、暖胃、好做。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

鸡腿几个、面粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、香葱适量、生姜一块、食用油适量。

【做法步骤】

1、先准备几个琵琶腿，斩成小块。为了保留鸡肉的口感，葱油焖鸡不能焯水，所以斩好后加一勺面粉，用手抓洗出表面的血水。冲洗一遍后，加温水浸泡15分钟，继续泡出鸡腿里面的血水，再多冲洗几遍，直到加水变得清澈即可。然后加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油以及盐、白糖和胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，让鸡肉彻底入味。

2、需要的料头也很简单，葱切成长段，生姜切片。砂锅里放油，下入姜片和葱段，慢慢炸出它们的香味，直到葱段变黄，捞起料头。放入腌好的鸡块，连鸡肉的汤汁也全部倒进去，盖盖中火焖15分钟，15分钟后再转大火收浓一下汤汁，最后撒上葱花，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的懒人版葱油焖鸡，香味十足、口感滑嫩，闻着都流口水，特别是用汤汁泡饭，非常的美味。喜欢的可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

老豆腐一块、海鲜菇适量、五花肉一小块、鹌鹑蛋适量、大蒜几粒、生姜一块、黄豆酱适量、豆瓣酱适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、青红椒各1个、葱花少许。

【做法步骤】

1、首先准备老豆腐一块，切成厚一点的片。平底锅放油烧热，下入豆腐开始煎，全程用中小火，老豆腐煎出来香味特别足，大概煎2分钟左右，翻一下面，继续煎至两面金黄。砂锅里铺上海鲜菇，再放上煎好的豆腐。

2、这道菜一定要有肉才香，准备一小块五花肉，去皮后切成薄片。还是煎豆腐的锅，放入五花肉，小火煸炒出油脂、炒出香味，然后倒入适量鹌鹑蛋，用五花肉的油将鹌鹑蛋煎一下，注意要用小火，要不然容易爆。

3、再加入蒜片、姜末以及一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水，然后加一点老抽、适量的盐和胡椒粉，直接倒入砂锅，开中小火煮8-10分钟。

4、豆腐加上海鲜锅和鹌鹑蛋，煮出来特别鲜香，开盖就香气扑鼻。最后来点青红椒、葱花点缀一下，一锅香喷喷的豆腐煲就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的豆腐煲，鲜香、美味、好处还有营养，边炖边吃，特别的舒服。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

鱼头几个、盐适量、胡椒粉适量、白酒少许、生姜一块、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒或黄酒适量、香油少许、洋葱半个、大蒜几粒、食用油适量、豆瓣酱适量、豆腐一块、啤酒半罐、青红辣椒各一个。

【做法步骤】

1、准备一个胖头鱼的鱼头，去掉里面的牙齿和黑膜，然后改一下刀，把鱼肉剁成小块，鱼头部分剁成菱形块，剁好后加盐、胡椒粉、一点点白酒，用手抓30秒。鱼头煲为了保留鱼头的鲜味，不用下锅煎，这一步主要是为了去除黏液和腥味，再用流水冲洗干净，多洗几遍，直到水变得清澈即可，捞起沥干，装入盆中。然后再加入姜丝、盐、胡椒粉、蚝油、黄豆酱、料酒或者是黄酒，再加一点点香油，抓拌均匀后，放适量的淀粉，再次抓匀，腌制入味。

2、需要的料头很简单，洋葱半个切成丁，生姜切片、大蒜切成粒。这道菜只需砂锅或者电火锅就能做。预热后放油，先倒入生姜和蒜粒爆香，再倒入洋葱丁翻炒出香味，然后加一勺豆瓣酱，同样炒香后加几片豆腐，放上腌好的鱼头，汤汁也倒进去，最后加半罐啤酒，盖盖用中小火炖10-15分钟。千滚豆腐万滚鱼，越炖越香。能吃辣的可以加点青、红椒碎，再大火稍微收一汁后，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的豆腐鱼头煲，不用煎鱼，出锅鲜香美味，鱼头又鲜又嫩，一点也不腥，汤汁纯香浓厚，做法简单，非常好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

以上就是给大家分享的6道炖菜的做法，做法简单，讲解详细，色香味俱全，寒冷的天气里来上一锅，一家人围在一起吃个热气腾腾的饭菜，也是非常幸福的一件事吧！

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