大米发霉怎么办(请问大米发霉了怎么处理啊？)-人群养生-祝由网

大米发霉怎么办

大米是多数人的主食之一，尤其对于南方人而言，大米更是主食中的主食，它有很多有价值的营养物质，可以快速补充人体所需的能量，而且口感也十分好，所以备受大家的喜爱，以至于每个家庭都会囤积一些大米，但是大米存放的时间过长就会发霉，若是大米发霉了应该如何处理呢?下面一起来看看。

大米发霉怎么办

大米的存放环境一定要注意，因为大米只要受潮就会脱糠的现象，以至于大米的表面就会变得不干净，所以存放的时候应该将它置于通风、干燥处。

怎么判断大米发霉

1、闻：正常大米的味道比较清香，若是发霉了会散发出一股异味儿，但是大米在发霉早期的时候，味道不会过于明显。

2、看：当大米受潮之后，米粒上的糠皮会浮起，这时候米粒看起来十分毛糙。大米一旦发霉，它的胚部组织就会变得较松，使它的颜色出现变化。米粒的侧面与背面的沟纹会呈现出白色，过段时间就会变成灰白色，大米的颜色变得十分暗淡。

3、摸：大米发霉之后，用手直接去触碰的时候，会发现有一些潮湿，用手握的话会直接形成米团。

请问大米发霉了怎么处理啊？

我家在南方，大米没有储存好的话就会潮湿霉变呢，我这正好有办法解决哦！~赶紧晾晒，对于结块的、发霉的必须扔掉。经晾晒后，大米含黄粒米超过1%或霉变粒超过2%、以及大面积的发生发热起筋，就扔掉。对于晾晒后没霉味，且颜色无区别，可以经反复淘洗可以食用。大概就是这样处理吧！希望能帮到你哦！~要是觉得我回答的不错，可以给我点个赞哦！~

大米稍微有点发霉怎么办

建议你不要吃了
大米因失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露，易受外界湿、热等因素的影响而发生霉变。大米的霉变主要是由真菌中的青霉属和曲霉属引起，它们的次生代谢产物对肝脏有严重伤害，甚至导致人体中毒。
大米发生霉变的主要特征有:
1.色暗:米粒色泽发暗、无光泽。
2.发潮:米粒表面微显潮润，俗称“出汗”。
3.发软:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。
4.起毛:米粒湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。
5.起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。
6.起眼:由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。
7.异味:大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。
早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用。可在做饭前用清水多搓洗几遍，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同时掺进多半好大米，以稀释霉菌毒素，降低对身体的伤害。
当米粒出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，说明大米进入霉变第二阶段，此时的大米不能食用。
发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素，这些毒素一般比较稳定不容易破坏，即使阳光暴晒也很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用。