干银耳和新鲜银耳的区别

干银耳和新鲜银耳的区别

相信大家在平常的时候对于银耳可能都不太陌生，因为也会经常吃到，当然，银耳也分为一定的种类，比如说干银耳和新鲜银耳，那么对于干银耳和新鲜银耳来说，它们有什么样的区别呢?接下来就来具体说一说，这样也可以更好的方便我们平常的选择。

干银耳和新鲜银耳的外观区别

首先，干银耳和新鲜银耳在外观上面看起来也是区别比较大的，因为干银耳由于失去了水分，所以自然看起来更加的干瘪，而且摸起来也比较轻盈，而新鲜银耳由于水分比较多，所以拿起来的时候也会比较重，看起来也更加水嫩饱满，这相对来说也是很容易进行区分的，所以大家在平常的时候就可以根据外观上面的差异来进行很好的选择，相对来说都是比较有效果的。

干银耳和新鲜银耳的营养价值区别

干银耳和新鲜银耳在营养价值上面都是比较高的，因为银耳对于女性身体的调理来说，能够起到非常好的作用，这也是和它自身的成分有很大一部分关系，当然，相对来说新鲜银耳的营养价值会比干银耳的营养价值更好一些，因为水分更多，其中的营养元素也就会更多，肝炎，而一般会导致营养成分的流失，所以自然效果可能就没有新鲜银耳那么好，大家平常的时候也可以多进行尝试。

干银耳和新鲜银耳的吃法区别

干银耳和新鲜银耳在吃法上区别则并不是特别的大，干银耳的吃法主要是用于平常的煲汤或者一些营养的粥里面，而新鲜银耳则可以用于家常的一些煎炒，同时，新鲜银耳还可以用于蒸煮之后可以更好地提升它的营养价值，而且水分比较多，吃起来也会更加美味有口感，大家平常的时候就要根据自己饮食上面的习惯来进行选择。

总之，对于干银耳和新鲜银耳来说，它们在外观，营养价值以及吃法上面区别相对来说都是比较大的，大家要根据自己的喜好来进行区分和选择，这样子才能更好地达到相应的作用，对于改善我们身体来说也是有很好的帮助。

新鲜银耳和干银耳哪种好 干银耳和新鲜银耳有什么区别

新鲜银耳和干银耳哪种好
新鲜银耳和干银耳哪种好不能一概而论，从不同的角度看好处是不一样的。
从银耳出胶的时间来看，新鲜银耳比干银耳更容易出胶，而且胶质比较浓稠，其食用价值相对来说是比较高的，而且新鲜银耳的食用价值也是比较高的。
新鲜银耳和干银耳区别
保存时间
新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存。
价格区别
新鲜银耳因其保存时间短，相对来说比较珍贵，而且加上包装、运输等费用，所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。
卟啉类物质含量
未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高，而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的，其安全性比较高。

是干银耳好还是新鲜的活耳好呢？

食材是关键。活银耳才能在短时间内煮出浓胶，银耳才够香糯。银耳干不能这样做。

新鲜活银耳羹的做法：

1新鲜银耳一颗，大概可以煮10碗糖水；

2把活银耳去桩，剪掉底部；

3把整朵的银耳剪开，十寸的澳盘刚刚放满；

4根据自己喜好加上红枣、莲子、枸杞、桂圆、冰糖（最后放；）

5将大概12碗水和准备好的材料倒入锅内，大火煮开。改小火慢炖40分钟。

6就可以成就一碗胶质浓浓，香糯甜滑的糖水。

活银耳更好。

有机银耳和普通银耳有什么区别

有机银耳属于一级品，这种银耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。而普通的银耳浸水后只能膨胀8～10倍，最高也只能膨胀12倍。
新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存。

新鲜银耳因其保存时间短，相对来说比较珍贵，而且加上包装、运输等费用，所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。
未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高，而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的，其安全性比较高。

鲜银耳和干银耳哪个好

从安全性来说，干银耳更好。

银耳因受培植环境及土壤的影响，容易染上致病菌并产生毒素。误食有毒或者变质的鲜银耳可能会导致呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等症状。这是因为，鲜银耳容易感染椰毒假单胞菌，它产生的主要毒素是米酵菌酸。

日光照射后，这种毒素会变成米酵菌酸异构体——异米酵菌酸，它对人并无任何毒性。即使含有米酵菌酸毒素的变质鲜银耳，暴晒两天，其中95.3%~97.6%的毒素也会被破坏掉。因此，食用干银耳中毒的风险特别小。

其实，相对干银耳，鲜银耳的营养价值并不高，因为银耳干制以后并没有损失多少营养成分。鲜银耳的优势在于吃起来更糯，口感要稍好一些。为了这稍好的口感，冒着中毒的风险实在不值得。

扩展资料

挑选干银耳的方法

首先，好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%左右），受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

此外，有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。要注意，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感。

人民网—鲜银耳易染菌生毒素 干银耳更安全

人民网—怎样挑选优质银耳？好银耳干燥颜色微黄

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