绿豆芽的注意事项及搭配方法(吃绿豆芽的好处和注意事项？)

绿豆芽的注意事项及搭配方法

绿豆芽大家都很熟悉不过的一种食材吧，是绿豆泡发以后的一种蔬菜，含有的纤维素比较多，可以促进食欲，促进代谢，当然绿豆芽在食用的时候也要注意营养的搭配哦，一起来看看食用绿豆芽的注意事项以及搭配方法吧。

绿豆芽和什么一起吃比较好?

绿豆芽和鸭肝一起吃：可清热去火

绿豆芽和冬瓜一起吃：可清热解毒

绿豆芽和黄瓜一起吃：可消火利尿

绿豆芽和醋一起吃：可消毒杀菌

绿豆芽和蛤蜊一起吃：可清热解暑、利水消肿

绿豆芽和鸡肉一起吃：可降低心血管疾病

绿豆芽和韭菜一起吃：可解毒、补肾

绿豆芽和胡萝卜一起吃：可排毒瘦身

食用绿豆芽要注意什么?

1、绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性凉，所以脾胃虚寒者不宜久食。

2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。

3、烹调绿豆芽时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

4、烹调绿豆芽时不要加醋，因为碱可以破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

5、豆芽的缺点就是不能隔夜，所以最好买来当天就吃，如果需要保存，则可以讲豆芽原封不动的封在袋子里或装入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超过两天。

6、放久的绿豆芽不能食用，因为会产生毒素。

关于食用绿豆芽的注意事项以及搭配方法的这个问题，大家都知道了吧，要注意合理搭配饮食，在食用的时候要注意不要隔夜食用，也不要放入盐过多，如果吃不完的话最好放入密封袋中保存。

吃绿豆芽的好处和注意事项？

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴。下面给大家介绍吃绿豆芽的好处，希望能帮到大家。
吃绿豆芽的好处
1、绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。

2、绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效。

3、绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
4、我国栽培制作绿豆芽己有近千年的历史。《本草纲目》说它解酒毒热毒，利三焦，清代名医王孟英的《随息居饮食谱》说它生研绞汗服，解一切草木金石诸药、牛马肉毒、或急火煎汤冷饮亦可。说实在的，如果真用于抢救中毒，绿豆芽的力量尚欠单薄，但是作为去痰火溼热的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡体质属痰火溼热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏、便秘、足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒。

5、绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值;绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中，维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克。如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除溼。
吃绿豆芽的注意事项
1、绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

3、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一4、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

5、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。

6、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。

7、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

温馨提示：绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸菸者食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
绿豆的功效
1、绿豆具有抗菌抑菌的作用,绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

2、绿豆还有清洁肌肤的功效,绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱,具有卓越的洁净、保溼效果,去除皮脂机能显著,能有效去除面板内的不净物,更可彻底除去面板深层废物,使面板焕发洁净、透明的光彩,绿豆泥浆面膜就是其中的代表。

3、绿豆有改善干燥面板的作用,绿豆特有的保溼成分及矿物质,给面板供给充足水分,有效强化面板的水分保溼能力,天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保溼膜,使面板润泽、有弹力。

4、绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。

绿豆芽配什么是绝配

绿豆芽搭配菠菜、韭菜、蒜黄等，都是不错的选择。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，芽菜以鲜活的形式上市，极富脆性，是人们生活中不可缺少的食品原料。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜、红嘴绿鹦哥等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

挑选绿豆芽的方法：

1、看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

2、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

3、看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

绿豆芽的做法

绿豆芽的制作方法如下：
1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时。
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面。
3、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水。
4、头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）。
5、9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了。

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