素炒香菇芹菜——调节人体机能可抗癌(抗癌的蔬菜有哪些呢？)

素炒香菇芹菜——调节人体机能可抗癌

香菇这种食材在所有的菜肴搭配中很常见的一种，香菇里的所含的维生素D很丰富，可以增强人的抵抗力，还可以帮助胃的消化，现在人们追求健康的意识越来越强烈，都很注重营养的搭配，让人们在进行食补的过程中很容易摄取到身体所需的营养，接下来小编给大家介绍一道营养素菜--素炒香菇芹菜。

素炒香菇芹菜

材料

香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐

做法

1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。

2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。

功效：

香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。芹菜有提高食欲、预防坏血病、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等作用，芹菜还富含铁，对缺铁性贫血有一定的效果。芹菜能通过降级激素的水平来降血压，其精华还有抵抗癌症和促进伤口愈合的功效。经常来吃一些素食菜，可以帮我们体内及时排出多余的毒素，很好的调理我们的肠道，达到抵抗外界物质对人体的伤害。

以上就是小编给大家介绍的营养清淡的素炒香菇芹菜的做法，大家是不是都已经可以熟练掌握了呢?这道菜看起来简单，但是它可以很好的供给我们人体所需要的营养物质，不仅可以加强抵抗力，还可以达到抗癌的效果，对人体新陈代谢也有一定的帮助。

抗癌的蔬菜有哪些呢？

进食不当会诱发癌症，相反，合理饮食可以预防癌症。自然界中广泛存在防癌抗癌的天然食品。目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜等；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜等。

下面为大家介绍9种具有防癌抗癌作用的食物。

1、茄子

茄子性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效，主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。

2、大白菜

大白菜性味甘、平，有解热除烦、通利肠胃之功。

科学家认为，大白菜所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。

另大白菜中含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有的硒在人体内有助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降。富含各类维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全其美。

3、萝卜

萝卜有清热，利尿、消炎、化痰、止咳等功效，萝卜含抗癌素吲哚，实验表明其可减少动物肿瘤的生长。老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少喝酒。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用。近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。

4、胡萝卜

胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜富含维生素A源（胡萝卜素）,是“防癌系统”的营养成分。

5、扁豆

扁豆有补脾除湿、消暑解毒等作用。本品仅用于脾气虚弱、湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。

6、甘蓝（卷心菜）

甘蓝性味甘、平，有补骨髓、利关节、壮筋骨、益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠黏膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强，有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。

7、大蒜

大蒜性味辛、温，有强烈刺激气味，含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗。

硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内干扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。

大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生。

因此，将大蒜作为防治癌的常用食物。

8、芦笋（龙须菜）

芦笋被国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。本品含有芦笋素、天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。

美国发现芦笋有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效。

生物学家认为，本品抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种“使细胞生长正常化”的物质，能有效地控制癌细胞生长。

此外它的核酸含量也丰富，对癌症有“摊平”作用。

9、蘑菇

蘑菇类包括香菇、冬菇、平菇、猴头菇等，主含多糖类成分。

科学实验证明，其中多糖有调节人体“抗癌系统”免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。

芹菜怎么吃对身体有好处

芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8. 5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。 常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。 值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 セ雨蝶δ 回答采纳率:40.2% 2008-11-16 14:24

香菇怎么做会好吃

香菇含有多糖，可以吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。香菇有增强免疫功能的作用。你了解香菇的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的香菇吗?现在就由我来跟大家分享一下?
一、酱炒香菇的做法
材料

香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法
1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3、锅中放油，入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
二、香菇油菜的做法
材料

小油菜500克，香菇10个，盐，淀粉，鸡精，蠔油适量

做法

1.香菇泡开后捞出备用。ps：可以把干香菇放入瓶子加入热水，盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇

2.锅中烧开水放点油，将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。ps：这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮

3.油菜变绿色，捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感，然后淋干放在盘中。

4.锅子加入少许油，将泡香菇的水倒入烧开放入香菇，假如蠔油、盐，炖至香菇入味，码到油菜上。

5.锅中加入香菇水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。
三、黑胡椒烤香菇的做法
材料

原料：新鲜香菇12朵可以适量、黑胡椒碎、辣椒碎、盐、橄榄油、白芝麻

做法

1、香菇洗净，剪刀剪去香菇柄;用刀给香菇表面切出十字花刀;

2、香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀;

3、倒入橄榄油，拌匀，腌制10多分钟;

4、把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上，撒上白芝麻;

5、烤箱预热200度，中层，上下火，烤制15分钟即可。

小贴士：

1、要选用肉厚的新鲜香菇来烤，不要用干香菇泡发了来烤，口感会大不一样;

2、香菇腌制过程有顺序，先用盐拌匀，让香菇有个底味，再放辣椒碎还有黑胡椒碎，最后才是用橄榄油拌匀。
四、素炒香菇芹菜的做法
材料

香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐

做法

1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。

2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。

芹菜炒香菇怎么做好吃

芹菜炒香菇
主料：芹菜400克，鲜香菇50克，
调料：盐2克，豌豆淀粉10克，酱油3克，味精1克，植物油30克
做法:
1、芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。
2、醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。
3、炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。

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