红烧狮子头可益气凉血助消化(狮子头的做法)

红烧狮子头可益气凉血助消化

红烧狮子头可是一道名菜更是流传了很久的菜肴，红烧狮子头即便在现代的电视剧中也是经常出现，在很多家庭中红烧狮子头也是一道传统的名菜，这道菜不仅搭配上营养健康，味道上更是美味非常有着很高的食用价值，今天我们就来为大家分享一下红烧狮子头的做法吧。

红烧狮子头的材料准备如下：选用五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个，盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

在这里提醒大家不要嫌弃准备材料麻烦，因为差一种材料就差一点味道，尽量准备全。

红烧狮子头第一步：剁馅

现将五花肉剁成馅后加入葱姜蒜，随后掺和着把肉剁的细些。花椒用温水泡下。在碗里打两个鸡蛋。然后打散。

红烧狮子头第二步：调味

把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。再加入料酒，盐，淀粉搅拌。直到肉馅上劲。把荸荠切成小丁。倒入肉馅里。搅拌均匀。

红烧狮子头第三步：炸狮子头

在手里揉成稍大些的丸子。锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。炸制成金黄色捞出。

红烧狮子头第四步：调汁

另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。倒入狮子头。盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。

红烧狮子头中的猪肉是补充蛋白质的，里面还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。除此之外里面的荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，最适合成长发育的儿童们吃。

以上就是我们为大家分享的红烧狮子头的做法了，红烧狮子头制作的时候最不可忽略的就是馅料的调和，尤其是剁馅的时候越细腻越好，还有为了更加劲道一点最好是多搅拌馅料一会，这样吃起来才更有劲头味道也会更加均匀哦。

狮子头的做法

红烧狮子头的做法如下：

一、材料准备:

肉糜500g、盐2茶匙、葱姜水1汤匙、糖3茶匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶、胡椒粉1/4茶匙、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤匙、五香大料一份

二、红烧狮子头的做法

1、新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了

2、配料登场

3、放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味

4、趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎

5、放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀

6、再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲

7、取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连

8、油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出

9、炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题

10、两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖。

11、锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2.30分钟即可出锅享用

12、成品完成图。

狮子头的做法配方

红烧狮子头
材料
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程
1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。[1]
清炖蟹粉
做法
1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。
清炖蟹粉狮子头
2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。
3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。
狮子头
宜丰狮子头
原料
猪前胛心肉500克，上等糯米400克，香菇10克，荸荠50克，鸡蛋1个，薯粉25克，以及盐、味精、生姜等为原辅材料。
制作
将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。另把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，用冷水洗，用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟。

家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱

1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

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