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盘点竹笋的食用功效以及吃法

时间: 2023-05-03 13:46:47

盘点竹笋的食用功效以及吃法

每一种食物都有着它的独特的味道和营养的价值,我们要知道它的利用功效,这样才能吃出健康来哦。竹笋大家都吃过的吧,是一种很常见的食材,你知道它有哪些好处吗,一起来看看竹笋的食用功效以及食用方法吧。

1.开胃健脾:

竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;

2.宽胸利膈、通肠排便:

竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;竹笋中含有丰富的纤维素,具有保持大便通畅的作用,而且还可以润肠通便。

3.开膈消痰:

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;竹笋可以有降脂的作用,同时也可以预防癌症的哦。

竹笋的吃法

由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊,在食用笋时,应将它烧熟煮透,若用笋片、笋丁炒菜,也要先把笋用开水烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

关于竹笋的食用功效以及食用方法的这个问题,大家都知道了吧,可以看出的是竹笋的好处还是有很多的,不仅可以增强免疫力和食欲,而且还可以润肠通便的哦,具有预防癌症和降三高的作用。

竹笋的营养价值及功效 吃竹笋有什么好处

1、笋,在我国自古被当作“菜中珍品”。过去有不少人认为,笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。 其实笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉含量很少,是一种低脂肪、低糖、低热量的食材,同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素,有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效,已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品。

2、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。

3、宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;

4、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

5、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬。

竹笋的功效与作用以及食用禁忌 六种人不宜多吃竹笋

1 竹笋的功效与作用

1、开胃健脾

竹笋中含有一种白色的含氮物质,这种成分构成了竹笋特有的清香,将竹笋干制,然后和各类食材一起烹煮,鲜味会更为突出,使菜肴更具美味更诱人,让人食欲大增,有利于食品的摄入,开胃、促消化。

2、减肥瘦身

笋干所含的热量很低,100克笋干只有27卡路里,对于需要减肥的人来说,是一种很好的选择。笋干还含有丰富的纤维成分,食物中的油脂会不断地被笋干纤维吸附,随着废物排出体外,从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积,能帮我们抑制饥饿感,所以吃笋干能达到健身减肥的目的。

3、清热化痰

竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值,中医认为竹笋味甘,微苦性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便,在名医别录记载其主消渴、利水道、益气,可久食。《本草纲目拾遗》说,其利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀,尤主善于清热化痰。

4、通便排毒

笋干中的粗纤维含量是比较高的,在进入人体肠道之后,其体积可以吸水膨胀数倍,这样能够促进肠道蠕动,加快粪便及时排出体外,对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用。同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外,起到排毒的作用。

5、降三高

竹笋具有低糖、低脂的特点,而且富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,治疗高血压、高血脂、高血糖。

6、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

2 竹笋的食用禁忌

1、忌多吃

竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,但如果大量吃的话,容易引起过敏、消化不良、腹泻,严重的会引起结石,影响钙的吸收。

2、忌与寒性食物同吃

竹笋性寒,食用具有增强体内寒凉之气的效果,吃后还会作用于肠道,有助于排便,如果吃竹笋的时候再食用大量其他性寒的食物,如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠之类的食物,会加重身体不适的情况。

3 竹笋要焯水吗要焯水后才能吃。

焯水可以去除竹笋的涩味,使口感更加清香嫩爽,而且还能减少草酸的含量,有利于食用健康,如竹笋不焯水食用的话,其中的草酸可以与钙质发生反应,形成难消化的草酸钙,长期如此,不仅会增加肠胃的负担,还可能会导致结石,因此竹笋要焯水后再食用。

4 六种人不宜多吃竹笋

1、胃肠疾病患者

竹笋是膳食纤维非常丰富的一种,有助促进消化,但相比蔬菜,竹笋的纤维更硬一些也就更难消化一些,所以对于患有胃溃疡、胃出血和慢性肠胃炎等肠胃疾病的人群一次性不能食用太多,以免刺激肠胃壁加重肠胃负担几种病情。

2、肝硬化患者

对于肝硬化病症的人群,多伴有腹壁静脉曲张的现象,而竹笋虽然含有非常丰富的粗纤维,但斥候很容易刮伤腹壁和消化道,从而引起患者不适感,严重情况下还会出现出血等症状。

3、大病初愈者

一般情况下,大病初愈的人消化功能都比较弱,所以这类人尽量避免食用竹笋,以免引起胃痛和拉肚子以及胃胀等现象。

4、过敏体质者

竹笋属于发物,所以对于患有过敏性鼻炎、荨麻疹和哮喘等过敏性疾病的人群,不建议食用竹笋,以免导致旧病复发,或者很容易导致咳嗽、皮肤过敏发痒以及气急等症状产生。

5、消化功能较弱者

因为竹笋中所含的粗纤维较硬,所以对于消化系统不好,例如产妇和老人以及年幼小孩都不建议吃太多,尤其是咀嚼能力较弱的小孩,消化吸收功能都不完善,很容易加重负担引起胃痛胃胀。

6、结石病人

患有结石病人的人群也不建议吃竹笋,因为竹笋中含有草酸量较多,而草酸容易喝钙结合沉底与体内,所以对于有胆结石和肾结石以及尿道结石的人群都不宜多吃竹笋。

竹笋怎样吃

春笋焖鸡块
用料:
春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量
做法:
1、准备材料;
2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用,鸡腿切大块;
3、鸡腿焯水后备用,春笋去皮去老茎,切成片后焯水;
4、沥干水备用,植物油锅烧热,下入适量的白糖翻炒,然后下入鸡块;
5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,下入做法2备用的材料;
6、炒出香味,加入适量的辣椒酱;
7、倒入焯好的笋片,翻炒均匀,加入适量的水;
8、小火慢煮,使鸡肉软烂入味,调入适量的盐即可。

春笋炒腊肉
用料:
春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙
做法:
1、将腊肉洗净后放入蒸锅中,大火蒸透(用筷子能插透即可);
2、晾凉后切薄片,将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮;
3、将其切成薄片,放入沸水中,焯烫约三四分钟后捞出沥干备用,葱姜切丝;
4、炒锅放火上,少放一点油,下入腊肉,炒至出油;
5、放入老干妈酱炒匀;
6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味,下入春笋片;
7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。

竹笋的功效与作用 做法及哪些人不能吃

竹笋的功效与作用:
“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。”四川盛产竹笋,川竹笋被誉为三八珍之一,其中主要分为春笋和冬笋两种。近日正是春笋大量上市的最佳时节,品种多样,其中包括兰竹笋、斑竹笋、毛竹笋、绿竹笋、麻竹笋、雷竹笋等。竹笋其纯天然、无污染,营养丰富,含有丰富的粗纤维,广受市民欢迎。特别是立春之后竹笋,笋体肥大、肉质鲜嫩、颜色洁白如玉、味美爽口,更是备受市民的青睐。
“竹笋属于高蛋白、低脂肪、低糖、膳食纤维丰富的食物。”成都市第二人民医院临床营养科副主任李宏宇介绍,竹笋营养丰富,含有大量的高蛋白、水分,以及丰富的钙、磷、铁微量元素和无机盐。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,其吸附力又强,能吸附很多脂肪的颗粒细胞,对肥胖者减肥排脂有一定的作用。同时可以促进食物发酵,提升人体免疫能力,对消化功能有很大的改善作用,能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,有效改善体质。李宏宇说,特别是上班族,工作生活节奏紧张,容易造成压力性便秘,这个季节,每周吃两次竹笋,对消化吸收、通便、排脂解腻都有促进作用。

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