椰子大家都吃过吧,白色的肉,而且椰子汁也是很好喝的,酸甜可口,有丰富的维生素和矿物质,椰子在海南盛产,一般北方到了春季的时候也会吃到新鲜的椰子,其实也是不错的食材哦,下面来看看海南椰饭的做法。
海南椰饭
主料:椰子1只、糯米125g
辅料:蜜枣30g、葡萄干30g、枸杞15g、莲子15颗、冰糖适量
步骤:
1.准备原料
2.糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好。莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
3.椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点
4.用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内
5.将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内.最后将砍下的那块椰壳重新嵌
6.放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟.最后用斧子砸碎.趁热食用即可
椰子在海带随处可见,可以做美食来食用,把椰汁喝掉,把壳留下,放入糯米、莲子、大枣、葡萄干等食材,原汁原味,香喷喷的美食就完成了,女性吃它祛湿不错哦。椰肉富含蛋白质和脂肪,而且果实越成熟所含的脂肪和蛋白质越多。搭配莲子啊,红枣,葡萄干等一起食用的话营养价值更好,可以开胃助消化,而且还可以有祛湿美白的作用和功效哦,是不错的美容好选择,同时还可以利尿消肿,开胃助消化。其实椰子汁也是春季不错的饮品哦,营养丰富,而且具有减肥美容的功效。
关于海南椰饭的具体的做法和它的营养价值,大家也都有所了解了吧,椰子肉和糯米啊,莲子,葡萄干还有枸杞等一起做饭的话营养丰富,让你食欲大增,而且还可以有助消化和祛湿的作用哦,是很不错的营养食材。
海南十大美食推荐:
1、海南粉
海南粉其白如雪,在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等,最后再加上一勺香醇浓郁的汁。经拌均后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。
2、文昌鸡
文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜,其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。海南人传统的吃法是白斩(也叫”白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味,同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。
3、东山羊
东山羊是另一道海南“四大名菜”。东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽,致密有弹性,皮薄呈灰白色,脂肪呈淡黄色,最该夸一夸的是它有浓浓的肉香但是没有一点膻味!肉很有嚼劲,肥而不腻,肉食爱好者的福音!
4、嘉积鸭
嘉积鸭也是海南四大名菜之一,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,味道甘美。白斩的做法让肥厚的鸭肉吃起来鲜而不老,配上蒜茸、姜茸、青桔汁、白糖、辣椒酱调制而成的蘸料,人间一绝。
5、和乐蟹
最后一道四大名菜——和乐蟹,真是膏满肉肥,脂膏金黄油亮,如咸鸭蛋黄一般。蘸料的味道也很独特,让人根本停不下来!据说古代的时候和乐蟹还是一道贡品呢。
6、临高烤乳
临高乳猪是一道色香味俱全的海南传统名肴。烤出来的乳猪全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味,夹一块入口,轻轻一嚼,脆响的“咔哧”声,声声伴耳,吃下后,仍留满口余香,令人回味无穷。
7、竹筒饭
竹筒饭是海南黎族一大特色,其煮法颇具有野炊特点:砍下一节竹筒 ,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。咬一口黎家竹筒饭,饮一口黎家“山兰酒”,慢品细嚼,趣味盎然。
8、椰丝糯米糍粑
椰丝糯米糍粑是海南省传统的一种特色小吃。糯米糍粑软糯,夹心的椰丝芝麻香甜,柔软的口感,香甜的馅料,美丽的造型,这么吸引眼球又抓住舌头的甜点,好吃到停不下来!
9、椰子饭
椰子饭是一道海南传统农家小吃,又名“椰子船”。在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,这三种材料结合在一起散发出浓郁的香味,慢品细嚼,椰香浓郁,不可错过~
10、清补凉
清补凉被誉为“舌尖上的清凉”,是海南常见一种清热祛湿的街头糖水。小小一碗清补凉有十几种材料,配上新鲜的椰肉椰汁,美味!“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”,被苏轼夸过的清补凉果真名不虚传。
一、椰子鸡
材料:清远鸡半只,椰子1个,红枣数颗,盐适量。
做法:
1、鸡肉洗净剁块备用。
2、新鲜椰子去壳去皮备用。
3、椰子打开,把椰子水倒入碗中,椰子肉切块,红枣洗净。
4、锅里加适量清水,把椰子肉和红枣放进去,大火煮开之后,加盖转中火煲30分钟。
5、开盖加入鸡肉后,再加盖中小火煲20分钟。
6、开盖倒入椰子汁。
7、大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火。
二、椰子饭
材料:椰子1只,糯米125g,冰糖适量,水晶蜜枣30g,葡萄干30g,莲子15颗
做法:
1、糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好。莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。
2、椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点。
3、用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内.
4、将之前泡好的莲子枸杞等沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内。
5、最后将砍下的那块椰壳重新嵌上。
6、将合上的整个椰壳放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟。熟了开盖即可食用。
三、椰肉虾仁猪骨汤
材料:椰子肉150克,虾仁150克,猪脊骨300克,姜汁20克。
做法:
1、将椰肉洗净,切块;虾仁 洗净;猪脊骨洗净,剁小块。
2、锅内放水,上火烧开,放入椰子肉、猪脊骨、虾仁,烧开,撇去浮沫,待溢出虾味后放姜汁,即可饮用。
四、椰肉焖鸡块
材料:鸡一只(约1250克)、椰肉300克,葱头100克,杏仁5克 调料:食油75克,蒜瓣10克,香菜10克,辣椒10克,香菜籽粉、小茴香粉各5 克,椰汁、精盐各适量。
做法:
1、将鸡洗净去头脚剁成方块,放入沸水煮至5成熟捞出控干,椰肉切丝。
2、葱头 、蒜瓣洗净切片,辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥;备用。
3、把锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入葱头片、蒜片、椰丝炒金黄色,盛入焖锅。
4、放入鸡块,辣椒、杏仁泥、香菜籽粉,小茴香籽粉、椰汁拌匀煮沸后,改用温火焖至熟软 汤浓时,加精盐调好口味,撒上香菜末即可。
五、椰子冻
材料:椰子500g,琼脂10g,荷兰乳牛乳酪牛奶100ml,元贞糖60g
做法:
1、椰子汁倒出沉淀一下。打破椰壳,用勺挖出椰肉。
2、将椰汁和椰肉、牛奶、糖一起放入料理机打成细浆。
3、琼脂用水泡软。(我们常吃的果冻的主要成分就是琼脂。琼脂,学名琼胶,又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂,主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。)
4、在适量水中小火煮溶化琼脂。
5、在煮开的琼脂中一点点加入椰浆,拌匀,不用煮沸。
6、倒入模具中放凉,入冰箱冷藏,二小时后取出脱模即可。
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