鸭胗怎么切

鸭胗怎么切

鸭胗指的就是鸭的胃部，由于这个部位是鸭子用来消化食物的地方，所以说吃起来非常紧密，而且它其中富含的营养价值非常丰富，比如说有蛋白质，维生素等，鸭胗受到很多消费者的青睐，但是我没在家中想要自己制作鸭胗的话，那么鸭胗应该怎么切呢?

首先我们从超市中购买回来一些新鲜的鸭胗之后将它放在水中清洗干净，再切鸭胗之前可以将它放入冰箱中进行稍微冰冻一下，这样可以方便切，然后我们将鸭胗从中间部分连接处切开，将它分成两个小块，然后我们将鸭胗封面把底部比较厚的肉去除，将鸭胗平放于案板之上，然后用刀子从底部均匀的滑动，用同样的方法可以将鸭胗底部的肉脯都切完，然后我们将鸭胗两侧青白色的筋膜用刀将他切除。

由于鸭胗这个部位的肉非常厚，所以说我们在切的时候可以选择垂直的切法，将鸭胗旋转90度，然后再次垂直切一次，我们可以选择竖着切，然后将鸭胗切成均匀的条形状，再竖着将它们分成小块儿，这样鸭胗就切好了，鸭胗切好之后，我们可以放在碗中腌制一段时间或者进行焯水，这样可以去除它的异味，鸭胗作为一种肉类食物，其中富含的营养价值非常丰富，比如说优质的蛋白还有矿质元素等，而且适当的吃一些可以起到非常多的功效，比如说提高身体免疫力，预防贫血保护视力的，虽然鸭胗吃起来非常美味，但是也是不适合多吃的，吃多的话容易消化不良。

以上就是小编为大家介绍的鸭胗怎么切，鸭胗作为一种非常美味的食物，如果我们在家中选择自己制作鸭胗的话，就可以按照小编介绍的方法进行切，非常方便。

鸭胗怎么做好吃

鸭肫好吃的做法如下：

用料：鸭胗五六个、胡椒粉1g、生姜4g、白酒四分之一勺、生粉适量、小洋葱四五个、大蒜末3g、豆豉酱一勺、生抽半勺、花椒粉适量。

步骤：

1、鸡胗鸭胗都可以啦，买回来解冻完清洗干净。

2、先对半切开，在切成均匀的小片，今天可以稍微切的厚那么一点点啦。

3、切好的鸭胗再用温水冲洗干净，沥干水，在放入少许胡椒粉，生抽，一点点的白酒，大半勺食用油，适量生粉，搅匀腌制一会儿入味儿。

4、生姜去皮切丝儿。

5、家里正好有小洋葱切小块，大洋葱也是可以的。

6、锅里上油，放入腌制好的鸭胗滑熟，时间不用太久。

7、重新洗锅上油，放入大蒜爆香。

8、倒入生姜丝儿和洋葱块儿继续小火炒香。

9、这种菜我觉得辣的才够味儿，不喜欢辣的可以忽略。

10、一勺豆豉酱。

11、小火炒香所有酱料之后倒入滑熟的鸭胗片翻炒匀，均匀的裹上酱料。

12、过一两分钟加入适量盐，鸡粉，花椒粉。

13、其实这道菜炒至的时间可以久一点，有一点干干的感觉反而有嚼劲。

鸭胗这样打花刀，既好看又容易熟，教你青椒爆炒鸭胗的做法，下饭

用料：

鸭胗，青线椒，豆豉，大蒜，生抽，老抽，盐，糖，醋，油，淀粉。

做法：

青线椒洗净，切成小段儿。大蒜切成蒜末。

将鸭胗从中间切一刀，一分为二。

剔除鸭胗表面比较厚的两边白膜，再用刀切成片状，但是不要切段。

切好以后，再把鸭胗旋转90度，转过来，继续再切片状。这样切好的鸭胗片，表面就会有花刀，既好看又方便熟。

将切好的鸭胗放入碗中，加生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒碎，抓匀腌制10分钟。

往腌制好的鸭胗中加入半勺淀粉，抓匀。

锅内倒油，放入切好的蒜末和豆豉，翻炒出香味。

倒入腌制好的鸭胗，炒到鸭胗变色。

等鸭胗有9成熟的时候，倒入切好的青线椒段，翻炒均匀。

炒至青椒断生即可出锅，这道青椒爆炒鸭胗就做好了，特别的下饭，喜欢这道菜的朋友不要错过哦!

鸭胗怎么做

食物的种类比较多，在对食物选择上不能随意进行，对一些不太了解的是，使得不能乱吃的，这样对身体健康有很大的损害，那常见的食物中，肉是很多人喜爱的，这类食物含有的蛋白质、脂肪是比较多，对人体各方面调理都是有着很好帮助，那水煮鸭胗怎么做呢?
有很多人都是比较喜爱吃水煮鸭胗，那水煮鸭胗怎么做好呢，这样的食物在制作上，也是有着独特的方式，因此在对它制作的时候，要注意不能随意的进行。
水煮鸭胗怎么做：
主料：鸭胗5个
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、味精适量、葱姜蒜适量、香菜适量、花菜适量、黄瓜1根、黄豆芽适量、腐竹适量、黑木耳适量、料酒适量。
步骤：
1.鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好
2.加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右
3.配菜可根据个人需要准备
4.本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种
5.葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香
6.加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒
7.最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感
8.炒一会后先装在大碗里
9.锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可
10.将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去
11.葱花和香菜切段撒在鸭胗上
12.锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上
13.火太大了点，把红辣椒爆黑了，也影响了点色彩，不过不影响食物的美味哦
小贴士：一个要点是鸭胗要切薄，越薄越好，另个要点是下锅的时候锅内水一定要烧开翻滚的状态，不然烫不熟鸭胗，又不会把鸭胗弄老了
以上就是对水煮鸭胗怎么做详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，制作这样食物在顺序上，要按照规定进行，不能随意的更改，这样会使得食物的口感发生改变，而且吃这类佳肴的时候也是要适量，利于身体消化。

怎么做鸭胗

1、鸭胗切片，加入少许盐（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉腌制10分钟；
2 、蒜苔、朝天椒和红椒切好备用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3、油烧热，倒入鸭胗爆炒；
4、炒至鸭胗变色倒入酱油，我家人都喜欢酱油，所以我放的量比较多哈！
5、加水中火烧制；
6、烧至汁浓出锅备用；
7、炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8、倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可；
原料：鸭胗200克、香菜少许、葱末5克、姜末5克。
调料a：盐1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）。
调料b：辣椒酱1茶匙（5克）。
做法
1，准备材料，调料a全部放入一个碗中搅拌好；　2，鸭胗切薄片，香菜切段；
3，锅中放油，倒入葱末，姜末；4，倒入鸭胗；
5，翻炒至变色后，倒入调味料a；6，放入一些辣椒酱；
7，最后起锅前放入香菜段即可。
1、鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用
2、辣椒切片，蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段
3、炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒
4、接着放入鸭胗和生姜；5、翻炒几下调入生抽
6、放入蒜苗，调入料酒、7、调入盐巴出锅
1、准备好以上食材。
2、锅内加清水，放三个八角，再适量盐，倒入鸭肫，煮15分钟左右。
3、青椒切丝备用。4、捞出鸭肫晾凉切片。5、切好的鸭肫。
6、锅内加姜爆香，倒入鸭肫翻炒两分钟。
7、倒入青椒加少许盐翻炒片刻后加入少许清水。
8、大火收汤后加入少许生抽调味出锅。
鸭胗3-4个、青辣椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉辣椒酱10克、姜葱末少许。
调料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克、盐10克(洗鸭胗用)、干淀粉20克(洗鸭胗用)。
做法
1、鸭胗处理干净内部脏物，回到家后改刀十字花刀，再切成薄片，
分别加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉，用清水洗净。
2、最后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用。
3、把青椒洗净切成椒圈，酸笋切成细条，准备好豆豉辣酱。
4、锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气，下酸笋翻炒均匀。
5、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗。
6、用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色。
7、把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中。
8、调成中小火焖3-5分钟入味。
9、最后加入青椒，大火翻炒收汁即可

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