鸭胗的做法

鸭胗的做法

鸭胗作为我们平时生活中非常熟悉的一种肉类食物，它其中富含的营养价值丰富，而且吃起来口感特别好，有嚼劲受到很多消费者的青睐，而且老少皆宜，其中富含一些优质的蛋白和矿质元素等，那么鸭胗的做法都有哪些呢?今天来跟大家介绍一下。

鸭胗作为一种肉类食物，他的做法也是有非常多种的，比如说可以选择爆炒，还可以用来凉拌，还可以用来烹饪等都是非常美味的，首先小编来跟大家介绍一种香辣鸭胗的做法，我们准备一些新鲜的鸭胗，将它清洗干净之后把表面的一层白筋清理好，然后切成片状，将鸭胗放入一个碗中加入一些料酒，葱姜蒜，还有一些花椒粉和胡椒粉，再加入一些淀粉和食用盐，用手抓匀之后腌制半个小时左右，然后我们再准备一些红椒和青辣椒清洗干净，切成段，往锅中倒入食用油，等油烧热之后把花椒和辣椒放进去爆香，然后再把葱姜蒜放进去爆香，接着将鸭胗放进去快速翻炒，等它稍微变色之后倒入一些生抽和酱油，出锅时再加入一些味精，非常美味的香辣鸭胗就做好了。

鸭胗还可以和菠萝炒着吃，也是非常美味的，我们准备一些新鲜的鸭胗，将他清洗干进之后放入盆中，倒入一些葱姜蒜，还有料酒酱油腌这一段时间，再准备一些菠萝切成块状，首先将菠萝放入锅中翻炒一段时间，然后再将鸭胗放进去变色之后再加入一些白糖和白醋，酱油等炒成透明色之后就可以关火，这样非常美味的菠萝炒鸭胗就做好了。

以上就是小编为大家介绍鸭胗的做法，鸭胗作为一种肉类食物，它的做法也是有很多种的，我们在家中想吃的话就可以自己尝试一下，很美味。

鸭胗的口感很棒，做凉拌鸭胗时该如何调味？

凉拌鸭胗的做法一

原料：鸭胗6个、蒜头3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒粉5克、水250克。拌凉菜酱料：米醋5克、芝麻香油5克、绵白糖5克、盐3克、蒜头20克、姜7克、炖鸭胗料汁适度、香菜适当。

做法：

1、原料中的蒜头3瓣削皮后整粒应用，不切剁。

2、姜12克一大块拍扁就可以。

3、葱清洗切割成段预留。

3、调味料汁中：蒜头削皮后剁碎蒜泥预留。姜削皮后剁碎姜沫预留。

4、鸭胗清洗，将鸭胗和原料中的一切食物一同放进大号电饭煲中烧煮3钟头。

5、将拌凉菜酱料秘方里的一切原料混和好。

6、取下炖好的鸭胗切片，参与搞好的拌凉菜酱料和香菜翻拌就可以。

凉拌鸭胗的做法二

原材料：鸭胗400克、姜适量、葱适量、蒜末适量、酱油适量、糖适量、炒熟芝麻适量

做法：

1、准备好鸭胗，并清理整洁。

2、将水烧开，将鸭胗放进水里，并先后放进生姜片，葱，糖，低火煮20分钟。

3、20分钟后把煮好的鸭胗捞起来晾凉

4、将鸭胗切片。

5、烧个滚油淋在葱段，姜片，蒜末，香菜里。

6、把刚刚的葱，香菜放到鸭胗上，洒上白芝麻，浇上生抽酱油。

7、拌和，待匀称就可以了

凉拌鸭胗的做法三

食物：鸭胗，姜片，麻椒，米酒，大葱，油辣子，生抽酱油，耗油，米醋，小米辣，食用盐，植物油，

做法：

1、把鸭胗清理整洁，凉水上锅加生姜片，米酒，麻椒一起煮25分钟，煮至能用筷子揭穿便是烂熟了。

2、把鸭胗从锅中捞出来，放进事前准备好的凉水中泡浸凉透。

3、凉干水份以后，把鸭胗切割成片状，记牢，一定要切得薄一些，拌凉菜家常菜都需要切薄一些，那样吃下去才美味可口。

4、放进蒜泥，小葱头，小米辣，浇入一些滚油，再皈依抽，耗油，米醋，一勺油辣子，葱段。

5、搅拌均匀就可以了开吃，

鸭肫的做法

爆炒香辣鸭胗
用料
鸭胗 4个
青红辣椒 各5个
泡椒 3个
大蒜 4瓣
味极鲜 1勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
老抽 几滴
蚝油 1勺
鸡汁 1勺
盐 适量
爆炒香辣鸭胗的做法
鸭胗切片后加入一勺料酒，几滴老抽，一勺味极鲜，适量食盐和生粉腌制一下，然后焯水备用。
准备青红辣椒各五个切成切圈。
几粒大蒜切成碎末。
3个泡椒切碎。
锅中烧油爆香蒜末，辣椒，泡椒。
加入鸭胗快速翻炒。
加入一勺鸡汁和一勺蚝油翻炒均匀即可。
小贴士
鸭胗也可以切片之后直接炒，我觉得腌一下更有味道。这次做的香辣版的，下次再搭配酸菜做一个香辣版的尝尝。
盐水鸭胗
用料
鸭胗 8个
料酒 2勺
花椒 适量
盐 共5-6克
草果 1个
姜 2片
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
做法
新鲜（或者冰冻）的鸭胗冷水至少浸泡2小时，洗干净去掉表面白膜，加入花椒，4克盐，葱段，姜片，抓捏均匀，放冰箱腌制12小时，可以前天晚上腌制
腌制好的鸭胗，清理一下腌制料，放入锅中，腌料备用
加清水，没过鸭胗
提前准备好的料
大火烧开，撇掉泡沫
加入第一步腌制的料，料酒
加入所有大料
一小勺盐
葱结
十三香
五香粉，白胡椒粉
盖锅盖转文火，焖煮45-60分钟左右，不能时间太长，否则肉质没嚼劲
关火，锅中浸泡（12小时之内都可以），吃的时候捞出来切盘
捞出
一半切盘
另一半加辣椒油，香菜，
拌均装盘，撒点熟芝麻

鸭胗的做法大全

鸭胗做法：

1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

卤鸭胗的做法有哪些？

卤鸭胗的做法：

用料：鸭胗6个、鸡粉少许、老卤适量、桂皮1块、八角2瓣、小葱3根、生姜4片。

1、备好鸭胗和老卤

2、将老卤倒入干净的容器中。

3、接着将洗净的鸭胗放入，用筷子上下拌匀腌制20分钟左右。

4、取出鸭胗冲洗后沥干。

5、锅中放入葱姜、桂皮、八角和适量清水，大火煮开后放入鸭胗。

6、加盖大火，再次煮开后烹少许料酒。

7、转小火再卤10分钟左右，最后撒些鸡粉关火。

8、继续在锅中焖半小时后再取出。

9、放至案板上切片盛盘上桌，喜欢辣的也可以加点辣油，咸淡适中，纯香脆嫩。

10、老卤鸭胗成品图。