鱼羊时蔬汤

鱼羊时蔬汤

目录鱼羊时蔬汤的营养价值鱼羊时蔬汤的功效作用鱼羊时蔬汤的做法步骤鱼羊时蔬汤的烹饪技巧鱼羊时蔬汤的禁忌人群鱼羊时蔬汤是一款鲜美的家常汤，主要原料有：鱼头150克，羊肉馅150克，油菜心，白萝卜，营养价值丰富，汤味香浓，味道鲜美，小锅一焖，蔬菜的营养得到更好的保存，软质的蔬菜与鱼羊一搭配，口感的层次感便得以展现。

鱼羊时蔬汤的营养价值

鱼肉里面富含胶原蛋白，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

鱼羊时蔬汤的功效作用

【鱼肉】

1、降低血脂：现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

2、开胃滋补：长期食用鱼头对暖胃补虚有很好的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。

3、补脑健脑：鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。

4、降低血脂：鱼头具有增强男性性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。

【羊肉】

1.温补脾胃：脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.补血温经：有利于产后经寒血虚所造成的腹部痛冷。有利于补血温经。

3.保护胃黏膜：羊肉还可以保护人体的胃壁，适合男士经常食用，有助于增加消化酶的分泌，可以帮助消化。中医认为，羊肉壮阳补肾效果好。羊全身都是好东西。羊肉有好的食疗保健作用，羊可以更多的用于多种疾病的治疗，具有较好的药用价值。

4.补肝明目：羊肉有益于补肝明目的功效，有利于治疗，也利于治疗产后的贫血的症状。羊奶与牛奶相比来说，含有更多的脂肪和更多的蛋白质，对于肾病病人是理想的食物，对于体虚者有好的药用功能。

【鱼羊时蔬汤】

此汤具有补肝明目，降低血脂，开胃滋补的功效。

鱼羊时蔬汤的做法步骤

将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用;

将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用;

坐锅点火倒少许油，放葱姜丝煸炒一下，放入鱼头烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入丸子，中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味，放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。

鱼羊时蔬汤的烹饪技巧

1、鱼头要清洗干净，特别是鱼鳃，腥味很大，料酒要给多。

2、羊肉不能顺着肉的肌理切，应该横着切，顺纹切嚼不烂。

3、羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳；每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮；每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克；水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

4、扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。让肉还有些硬度的时候，是最好切的。一斤肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。

鱼羊时蔬汤的禁忌人群

适宜人群：一般人均能食用，尤其适合适宜青年、记忆力减退者、老年人食用。

禁忌人群：瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用;，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

今天介绍的这一款鱼羊时蔬汤，具有美容养颜，清热解毒的功效，营养价值也很高，羊肉肉味较浓，肉质细嫩，再配上鲜美可口的蔬菜，真的特别引人食欲，特别适合爱美的朋友，也是一款老少皆喜爱食用的美味汤品。

鱼羊鲜的正宗做法 正宗鱼羊鲜的做法

1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。

2、将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，备用。

3、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

4、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

鱼羊鲜怎么烧

食材准备：新鲜羊肉准备2斤；黄刺骨准备6条。
食材初加工：
1、羊肉切成20厘米左右的块，然后用冷水浸泡30分钟，然后锅上火加冷水，放入羊肉焯水，这样的羊肉才会紧致一些。
2、炖羊肉：用干椒、老姜、盐，将羊肉炖45分钟以上，试一下用筷子可以插进去，就可以了。起锅等肉凉了之后，可以切成5厘米左右的块就可以了。
3、处理黄刺骨，用菜油将黄刺骨，煎至两面金黄。
鱼羊鲜汤的制作流程：
1、先将黄刺骨加入一定量的水，加盖焖至汤色乳白，再放入适量的盐，烧开之后，然后将准备好的羊肉放进入一起炖，
2、准备一些打底的辅料，放入一些白萝卜条，然后有条件的，可以放入一点党参、枸杞、当归等，然后将炖好的黄刺骨和羊肉倒入锅中，然后开着小火，慢慢的就可以喝汤，吃肉了。
朋友们试着在家里做一下哦，看看好吃不，当然，如果我喜欢吃辣椒的话，我会做一个辣椒的蘸料，吃起来，才给力。

鱼羊鲜的正宗做法

鱼羊鲜的正宗做法如下：

主料：羊排1斤、白萝卜1个、油豆腐10个、鲫鱼1条。

辅料：料酒2勺、香葱2根、姜片10克、紫苏适量。

步骤：

1、将买好的羊排切块，放入盆中用清水冲净羊排表面的血水，然后再继续用清水浸泡30分钟，浸泡出羊排内部的血水。然后我们往锅中倒入清水、料酒，将羊肉冷水下锅，煮出大量浮末后将羊排捞出。

2、清水洗净后，将羊排和姜片稍微过油翻炒。

3、然后倒入电饭煲内，再倒入足够多的清水，选择炖羊选项炖煮一个流程即可。

4、在炖汤的时候，开始处理鲫鱼，将从市场买回来鲫鱼鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜一定要清洗干净，然后再在鱼身两面均匀打上花刀，抹上适量食盐，按摩均匀，腌制10分钟左右。

5、将生姜切成姜丝，紫苏用冷水泡发然后稍微切碎。

6、萝卜削皮洗净，切成薄片后改刀切成丝。

7、起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，不用太多与平时炒菜差不多即可，将油再次烧热后将火力调成小火，用厨房纸将鲫鱼表面（包括头部和尾部）也擦干，再提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎。

8、煎至一面金黄，表面变硬后翻面，煎至两面金黄。

9、鱼煎好后，加入姜片、紫苏，再倒入煲好的羊排汤，大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮。

10、大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油豆腐，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟。

11、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了。