米粉肉——补肾养血健脾养胃

米粉肉——补肾养血健脾养胃

米粉肉是一道非常传统的名菜，吃起来是非常的酥而爽口，根据不同的做法，也是可以偏辣，可以偏甜，搭配上藕、南瓜和红薯等配菜，是非常滋补营养的一款菜肴，很多人都是想要学习这款菜肴的做法，小编也是为大家准备了一种简单的做法，一起来看看吧。

米粉肉的做法

原料：五花肉500克 米粉250克

1、将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片

2、将姜、米、放入炒锅内，用小火炒成浅黄色。

3、将肉片放入净盆内，加精盐、酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀，腌一段时间。

4、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀，将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内

5、最后就是用旺火鼎沸，然后再用小火蒸酥烂。

功效：米粉肉中猪肉是含有丰富的优质蛋白质和身体必需的脂肪酸，经常食用一些能够改善缺铁性贫血，是有补肾养血，滋阴润燥的功效，藕是含有大量的维生素C和膳食纤维，是有很好的补益气血，增强人体免疫力作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。稻米可以补充身体丰富的B族维生素，有补中益气、健脾养胃，聪耳明目、止烦、止渴的作用。米粉肉绝对是一款非常滋补的食物。吃起来是糯而清香，酥而爽口。

米粉肉其实是一款非常不错的名小吃，虽然说含有的热量是比较的高，但是对于身体的滋补作用是非常的高，所以大家不妨参考上面的做法自己动手在家里面做一做，也是可以帮助滋补我们的身体，同时可以享受美味的食物。

地道粉蒸肉如何做，家人怎么也吃不腻，比饭店的够味呢？

地道粉蒸肉如何做，家人怎么也吃不腻，比饭店的够味呢？

粉蒸排骨，又称米粉肉，是把腌透入味的肉片裹一层米粉再隔水蒸。浸湿了油脂米粉软糯有味道，而肉片也因为植物油脂渗透到米粉中而变得肥实而不腻口。米粉其实也没有想像中的这么难，腌猪肉的时间也就可以自身炒河粉、磨粉，又性价比高味儿还行，并且还有快乐。

还可以空闲时花三十分钟，打理米粉留着，两个星期以内吃完能维持米粉特殊的香气。米用二种——大米和糯米，做好的米粉不仅有稻米的扑实劲头，还有糯米的软糯。煮饭，其实就是一种快乐，写作的快乐，也有家人吃完之后那达到劲所赋予的满足感。为家人、为喜欢的人煮饭，从来都没感觉累。期待你也一样噢！【香喷喷的粉蒸排骨】原材料：生猪肉400克，自做米粉100克，生抽适当，生抽酱油少量，盐适量，江米酒一大勺，冷水少量，小香葱少量制作流程：

第一步

带皮猪肉提前准备一块，肥瘦相间最好是，偏瘦没有油也不好吃，使用量随便；切薄约2、3毫米的大面积；将切成小块的肉片入盆里，倒适量生抽色调、生调动鲜、盐适量；这一勺江米酒最重要，微微甜能增加鲜香，还能去腥；再放少许冷水，将肉片腌渍2个多小时，半途可翻2次身，有利于进味；

腌猪肉时来处理一下米粉：100克稻米和100克檽米同下锅中，加二颗八角、一小块桂丁文火渐渐地炒；这种量能够蒸2次；炒成小米粒淡黄，略微澎涨且有稍稍开裂，八角桂皮出香味；放凉后八角和桂丁用破壁机弄成粉末状；然后将稻米同入杯弄成粉末状，那样还能将八角桂皮打的非常细腻些；

第二步

米粉打的不必过细，有大大小小颗粒物粉蒸排骨才好吃；将一半的米粉倒进腌制好的肉片盆里，搅拌均匀，使每一片肉都粘满米粉，假如使每粒米粉也被料汁弄湿；假如料汁偏少，能够淋少量冷水侵润米粉；取一个碗，将裹快满了米粉的肉片一片片码放在碗里，上面的米粉过多能淋少量水；用锅或是电蒸箱都能够，走红蒸60分钟，蒸得越长，肉片越不油腻，米粉越软糯；起锅后撒少量小香葱装点。烹饪小技巧：

肉片采用肥瘦相间的最佳；腌猪肉的料汁多一些，将米粉淋湿蒸出去才松软；打米粉的破壁机直接用的就可以，也不用太细致，能够分批打过，花不完的放水瓶座或是箱子里真空保存，短时间用了。

粉蒸肉怎么做

粉蒸肉需要的食材
五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。
做法步骤
1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。
3、五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下，腌制20分钟。
4、在五花肉中倒入米粉，拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水。
5、芋头去皮，切成跟五花肉差不多的小块，均匀的'铺在蒸笼底部。
6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上，放入蒸锅中，水开后蒸90—120分钟，至肉和芋头酥烂即可。
烹饪技巧
虽然米粉蒸肉的做法是很简单的，但要想味道好，还是要需要注意几个方面。
1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味。
2、芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透。
3、因为这道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加盐了，因为腐乳已经有咸味了。
家常米粉蒸肉的做法
家常米粉蒸肉需要的食材
五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。
做法步骤
1、生姜洗净，碾碎。
2、肉洗净，切成块状，将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀。
3、土豆洗净切成方块，适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中，和肉一样充分拌匀。
4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中，土豆在下肉在上。
5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可。
小贴士
1、在米粉蒸肉中，最重要的一点的是，不用再加盐了，因为蒸肉粉本身就含盐，就不再需要用盐了。
2、土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好。

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