老北京芝麻酱烧饼——补充能量润肠道

老北京芝麻酱烧饼——补充能量润肠道

对于喜欢吃烧饼的人来说，老北京芝麻酱烧饼是不容易错过的一款，是一款十分美味的食物，制作好后可以说是，外焦里嫩，酥软可口，是非常不错的面食，其实我们也是可以自己在家里进行制作，下面就是来学习具体的做法吧。

老北京芝麻酱烧饼

1、先用温水调和好干酵母，分次加入到面粉中，用筷子沿着一个反向搅拌，直到面粉成雪花状再揉成面团；

2、把面团放在盆中，用保鲜膜盖好，静置1个小时等发酵；

3、将芝麻酱融入在适量的水中，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐搅拌均匀；

4、取出面团，重新揉好后用擀面杖擀成长方形的大薄片，将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面；

5、从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，卷紧后切成5cm左右的小段；

6、把切好的段两边捏合，不要让芝麻酱流出来了，将两头同时向下翻转，并合到一起捏紧，再揉成原型压扁，盖上保鲜膜，静置15分钟左右；

7、在饼的表面刷上蛋液，然后撒上芝麻，压紧。

8、在锅中放油，最好是平底锅，把饼放入锅中，开小火，一面煎黄后翻面，煎至两面金黄色即可，当然也可以用烤箱来烤，烤箱开180度，烤约20分钟即可。

功效：芝麻酱是一种很好的滋补品，是有很好的养生和延年益寿的效果，对于预防高血压，和维护头发健康。我们食用老北京芝麻酱烧饼是可以补充身体能量，有防止皮肤炎症，有养血护肤和润肠道的功效。但是我们要注意不能够多吃，避免引起消化不良。

我们食用是有会有一种饱腹感，而且能够很好的补充身体能量，但是我们要注意这款饼的热量和脂肪含量是比较的高，所以是不适合肥胖的人群食用，而且有慢性肠炎的人群最好也是不要食用，是很适合气虚的人群食用。

老北京烧饼的做法和配方窍门

老北京烧饼的做法和配方窍门如下：
1、首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母。
2、用厨师机和面4分钟。
3、揉成团以后盖上湿布。
4、放入烤箱用发酵功能发酵30分钟。
5、发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。
6、放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮。
7、面皮上抹匀芝麻酱。
8、再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉。
9、将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多。
10、切长点的剂子。
11、然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁。
12、表面抹酱油。
13、然后将有酱油那面蘸芝麻仁。
14、都做好以后摆放在烤盘内。
15、放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟。
16、定时停了以后将烤盘及时取出来。

怎么做烧饼最好吃 麻酱烧饼的做法

1.将饼坯配料里的面粉.盐.快速干酵母.糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同,配方里的水需酌情加入,直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布,室温下静置松弛20分钟。
2.从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈；卷到头,收口处捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦；将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多,如果卷的不够多,每层面团和麻酱都会太厚,切开的时候,麻酱会从截面流出来）；每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面
3.捏好后,再静置松弛15分钟；将面团竖着放在操作台上,用手掌压扁；再用擀面杖擀成圆饼状；1小勺蜂蜜和1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层；将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻；粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤18-20分钟,直到表面变黄变酥即可出炉；刚出炉的烧饼,最是酥软好吃。咬开烧饼,就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多,味道越好哦
烹饪技巧
1、将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷起来,使卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多；
2、饼坯表面刷的蜂蜜水,一是为了让表面容易烤出颜色,二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色,可以用酱油代替蜂蜜水刷在饼坯表面；
3、不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量。反之,可以按自己喜好增加哈；
4、如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼,将烧饼放进烤箱之前,让烧饼在室温下发酵20-30分钟,烤出来的就十分暄软了。