银耳大部分的人应该都有吃过,有一些人觉得银耳的口感不好,吃起来非常不习惯,银耳的种类也是比较多的,有大朵银耳和小朵银耳,它们之间有一些区别可以好好的了解清楚,下面就给大家介绍一下大朵银耳和小朵银耳的区别。
大朵银耳和小朵银耳的外观区别
大朵银耳和小朵银耳肯定大小是不一样的,一般比较好的银耳间隙均匀又非常硕大,肉质非常的肥厚,不会有霉点以及杂质,大朵银耳和小朵银耳的主要区别就是大小体积不同,其他方面还是一样的,可以补充身体所需要的营养物质,让身体变得更加健康。
大朵银耳和小朵银耳的营养价值区别
大朵银耳和小朵银耳的营养价值是一样的,可以达到保护皮肤作用,它里面的胶质含量丰富,能够让身体新陈代谢速度变得更快,能达到很好的滋润皮肤效果,避免斑点出现,适当的吃一些银耳能补充身体所需要的钙质,它里面的维生素d含量丰富,可以让钙质的吸收变得更好,还可以让身体发育变得更好,除了可以让钙质更加充足以外,还能避免钙质的流失。
大朵银耳和小朵银耳的吃法区别
银耳可以和马蹄搭配在一起煮成糖水来喝,首先需要把银耳放到水里面浸泡一下,清洗干净撕成小朵,然后就放进锅中,加入适量的水,可以再加几粒红枣,慢慢的开始熬汤,把马蹄清洗干净以后,皮去除切一下,可以放到淡盐水里面浸泡,避免氧化的情况出现,等到差不多的时候就把马蹄放进去,再添加适量的冰糖,继续煮到浓稠状态就可以吃了。银耳还可以和荔枝搭配在一起煮成甜汤来喝,首先要把银耳先浸泡一下,剪成小朵状,锅中加入适量的水,用小火慢慢地炖煮,再把荔枝的外壳去除,等到银耳炖到有一些粘稠状态的时候,就可以加入适量的冰糖,把荔枝放进去一直煮到糖分融化就可以盛出来喝了。
上面介绍的就是大银耳和小银耳的区别,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,适当的吃一些银耳能够让皮肤状态变得更好,可以达到预防疾病作用,女性朋友想要让自己的皮肤变好,那么平时就可以煮一些银耳汤来喝。
1、摸:银耳脆,晒的干,重量轻。用手轻轻一碰,银耳的小朵就能掰掉,不好的银耳扯不断,晒得干容易存放。
2、闻:银耳原本的味道有淡淡的菌香味,这个味道和蘑菇的味道是一样的,用硫磺熏过的银耳没有菌香味,如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
3、尝:干银耳放在嘴里嚼,有股淡淡的甜味,颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的,只是颜色过深,这是因为在加工的过程中银耳受潮所致,不影响食用。
扩展资料: 银耳生于各种树木的原木上,它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分。
银耳是弱酸性真菌,培养时的pH值应在5.2~5.8之间,过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。
野生银耳主要分布于亚热带,也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中,野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。
银耳的挑选方法:
一级品:耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达10倍以上。
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二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%~15%,蒂头稍带耳脚,干耳浸水后,膨胀率在10倍以上。
通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白,但是白色中略带米黄色,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米~12厘米之间。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1.3厘米以下。
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