全麦粉是不是低筋面粉呢

全麦粉是不是低筋面粉呢

全麦粉是不是低筋粉呢?在生活中，我们都知道面粉对于北方人来说是日常生活中不可少的部分，因为北方主要以面食为主，其中面粉就是常见的主食，不论是用来蒸馒头还是用来做面条，其面粉都是原材料。如今，随着面粉的种类逐渐增加，不仅有传统的精良面粉，还有现在的全麦面粉，而且面粉根据所含蛋白质和面筋多少，可以分为了低筋面和高筋面粉。那么全麦粉是不是低筋粉呢?一起听听小编是如何解释的。

全麦粉是不是低筋粉呢?

其实，全麦面粉是将麦子的陪夜以及麦子皮等一起磨制而成的面粉，若是和细面相比，食用全麦面粉其好处要多的多，特别是将其用来做面包，人们食用之后对于人体是非常有利的。那么，全麦粉是低筋粉吗?

全麦粉一般筋度要偏低，所以面包中一般是不能全部用全麦粉的，一定必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。全麦面粉是整粒小麦在磨粉的时候，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。由于以往小麦中的麸皮并不被人重视，所以往往被当作饲料使用。

低筋面粉又称弱筋面粉，因为其蛋白质和面筋含量低。其蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作甜酥点心、蛋糕、饼干等。

有研究证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如果经常掺在面粉中用来制作全麦面包，是可以供广大消费者来食用的，会使人体保持健康而有活力，因此，麸皮面包应该大力的推广食用。

温馨提示：针对“全麦粉是不是低筋粉呢”进行的相关介绍，大家对此有所认识了吧。在平时生活中，由于很多人都没有意识到全麦粉的好处，所以在平时并不会经常食用到全麦粉，所以小编建议这些朋友，从现在开始，可以尝试适量的食用一些全麦粉，能够有利于人们的身体健康。

小麦粉是高筋面粉还是低筋面粉？

你好，一般的小麦粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是大多属于中筋面粉。 我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。 根据面粉中蛋白质含量所占比例的大小，我们一般吧面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉四种

全麦面粉是高筋面粉吗？富强面很细，怎是高筋粉而非低筋？

全麦面粉和高筋面粉完全是两个不同的概念的。
全麦面粉指的是包含外层麸皮的面粉，高筋面粉指的是面粉蛋白质含量12．5％以上的面粉。
富强粉虽然细，但这也和面粉的蛋白质含量无关~富强粉只能算好一点的普通面粉，蛋白质含量在9％_12％之间，也不是高粉。
归根到底，是蛋白质含量的问题。蛋白质含量越高，筋度越大。

全麦面粉 是低筋面粉吗？可以做蛋糕吗？和酥脆的饼干吗？

低筋面粉，含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。
全麦粉：以小麦磨制的全麦粉，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等，粉质较粗，颜色较黄，筋度较低，是健康的营养食品。
——（可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 ）

全麦面粉是什么

全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。

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