可可粉是一种原料,可可粉是使用可可豆加工制成的,可可粉的生产也是有严格的规定的,现在大家对食品的安全很是担心,所以在选择可可粉的时候我们要怎么来辨别它的好和坏呢,下面小编就来给大家介绍一下可可粉辨别好坏的方法,大家一起来了解一下吧。
一、首先就是看它的颜色
天然的可可粉颜色应该是浅棕色的,对于颜色比较深的可可粉里面肯定是添加了色素,碱化可可粉的颜色是棕红色的,深棕色的一定是碱化过重,有过多的灰粉含量。
二、其次是对可可粉的气味进行辨别
天然可可粉的气味是天然的可可香味,是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味,其香气比天然可可粉的要浓一些,但不没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多,因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化,很容易有焦味,没有焦味的为上品,有焦味的则较差。
三、对可可粉的细度进行辨别
可可粉的细度对于生产巧克力来说非常重要,细度不达标的可可粉生产出来的巧克力口感很差,会有粗糙感。对于细度的辨别一般是取少量可可粉放于白纸上,用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上,而细度小于99的会有差落感,分布不均匀。还有一种方法可以更好的确认可可粉的细度,那就是取一些可可粉用开水冲兑后,等水凉了就会有部分可可粉沉淀到杯子底部。这时把上面的水倒掉,取出下面的沉淀放到纸上,用手轻轻擦拭。等水干了,细度在99以上的粉其结果是没有结块,分布均匀,而细度小于99的会有颗粒状,分布也不太均匀。
四、对可可粉的含脂量进行辨别
拿一些可可粉放在手心里面,两手搓揉,含脂量高的话油腻感就会很明显,含脂量比较低的话油腻感就不那么明显。
上面给大家介绍的就是判别可可粉好坏的方法,现在大家也知道要怎么来判别可可粉的好坏了吧,可可粉可以做成好吃的可可饼,想要吃的健康,选择好的可可粉就十分的关键了,大家在选择可可粉的时候就可以按照上面的方法来选择一下,今天就给大家介绍到这里了。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com