桂圆鸡蛋汤

桂圆鸡蛋汤

目录桂圆鸡蛋汤的营养价值桂圆鸡蛋汤的功效作用桂圆鸡蛋汤的做法桂圆鸡蛋汤的烹饪技巧桂圆鸡蛋汤的禁忌人群红枣，历史悠久。红枣最突出的特点是维生素含量高。连续吃红枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，红枣就有了“天然维生素丸”的美誉。桂圆是历史上有南方“桂圆”北“人参”之称，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。桂圆红枣再加上鸡蛋一起煮的话，营养翻倍。

桂圆鸡蛋汤的营养价值

鲜枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2-3倍。桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。桂圆的营养价值在水果中也是名列前茅的，自古被当做极好的滋补品。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

桂圆鸡蛋汤的功效作用

【桂圆】

1.健脑安神：桂圆有很多营养物质，桂圆可以益脑健智，补脾养心，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。

2.抑制子宫肌瘤：桂圆可以减少子宫癌细胞，吃桂圆有利身体。

3.恢复体力：桂圆有补气功效，对身体虚弱的人有帮助。

【鸡蛋】

1.健脑益智：鸡蛋里含有的营养物质，胆碱对记忆力有帮助，鸡蛋的神经有帮助，对身体发育有很大的作用。

2.保护肝脏：鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质对肝脏受伤有修补作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：鸡蛋来防治动脉粥样硬化，从鸡蛋中提取卵磷脂，长时间的使用，患者的血清胆固醇显著下降。

4.预防癌症：硒元素可以预防癌症的发生。

5.延缓衰老：食用鸡蛋对生命和皮肤都有延缓衰老的功效。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

【红枣】

1.补气补血：铁是非常重要的，红枣含有铁，吃红枣可以补气补血，对身体好，适宜于体质虚弱，贫血者以及女性月经后食用。

2.养血安神：红枣含钙物质，铁含量以及丰富的黄酮类物质，有明显的镇静催眠和降压作用，可以疏肝解郁，养血安神，适宜于调理焦躁不安，心神不宁或睡眠不好的情况。

3.排毒养肝：红枣可以排毒，对于毒素对肝脏的破害功效，适合那些肝功能比较差的人群食用。身体内的血清蛋白会有明显增加，可以起到很好的保肝排毒功效。

4.平喘抗过敏：红枣可以抵抗过敏，红枣内含有环磷酸腺苷，环磷酸腺苷可以使支气管平滑肌痉挛解除，哮喘停止。

【桂圆鸡蛋汤】

桂圆鸡蛋汤有安神、补脾胃、辅助降血脂、补心、补脾、益气、润燥、增强免疫力、护眼明目的功效。

桂圆鸡蛋汤的做法

红枣清洗后用清水泡2小时软身，将核去掉。

鸡蛋打散备用。

锅里下适量的水，下红枣水沸后煮20分钟。

下已清洗的桂圆再煮20分钟。

熄火马上倒入鸡蛋液拌匀，这样煮好的鸡蛋汤熟透而嫩滑。

桂圆鸡蛋汤的烹饪技巧

1.红枣、桂圆已有甜味，可以不用添加糖。

2.把红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质。

3.做鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。

4.鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。

桂圆鸡蛋汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。体质虚弱者，骨质疏松，高血压，失眠，贫血，肝病，癌症患者，更年期女性，经期女性，中老年人群。尤适宜发育期婴幼儿。

禁忌人群：牙病，便秘人群要慎吃，小儿疳病不宜吃红枣，凡有痰湿，痰热，积滞，虫病者也不宜吃红枣。上火发炎症状者、怀孕忌食。上火发炎症状者、怀孕忌食。

桂圆鸡蛋汤是广东一带的风味名点，属于粤菜系。广东的一道常见甜品。食材易得，营养丰富。此汤补心安神，益脾增智，适用于身体虚弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病症。

红枣桂圆鸡蛋寓意什？

寓意为“喜得贵子”、“早生贵子"之意。

新娘母亲会把一个大红的囍袋交给新娘，并嘱咐，要把里面的东西，分别放置新床的四个角。袋子里是各种糖果点心，主要是红枣、花生、桂圆、莲子，也是“早生贵子”之意。

鸡蛋为“鸡子”取子的谐音，这个蛋是要与红枣、桂圆同煮的，一来也是给新娘子补充元气。

红枣和桂圆都是日常生活中常见的药食两用的食材，鸡蛋也是生活中必需的营养食品，营养价值十分高。三者配伍食用，可以达到补气养血、滋补肝肾、安神等功效。

1、补气养血：红枣桂圆鸡蛋汤能够达到补气养血的功效，可用于改善气血亏虚和气血不足的症状，缓解气血双亏所造成的四肢乏力和精神倦怠，同时对于面色苍白、面色萎黄也能起到改善效果。

2、滋补肝肾：红枣桂圆鸡蛋汤还可以达到滋补肝肾的功效，能帮助改善肝肾亏虚所引起的四肢乏力、潮热多汗。

3、安神：红枣桂圆鸡蛋汤还可以达到安神的功效，能够帮助改善失眠多梦、入睡困难、记忆能力减退等症状。

红枣桂圆鸡蛋汤【烹制方法】：

1、首先，准备适量的晾晒好的桂圆干和红枣。

2、接着取两个盘子分别倒入适量的红糖，和剥壳好后的桂圆干，备用。

3、在砧板上，取适量的生姜切成姜丝，生姜可以去腥提鲜，搭配红糖可以暖胃。

4、用清水把桂圆干和红枣稍微冲洗一下。

5、取一口锅，倒入适量的水，放入姜丝，开大火把水烧开。

6、等锅里的水沸腾的时候，倒入红枣和桂圆干，然后用中火开煮。

7、接着打入鸡蛋，注意不要用铲子翻动，否则就变成蛋花，要让鸡蛋成型，这样吃起来更好吃。

8、等鸡蛋差不多成型后，倒入适量的红糖。煮5-6分钟即可，此时锅里的汤吸收了红糖颜色变得橙红，红糖被熬煮化开使汤更加鲜甜。

9、最后，煮好后起锅装碗，一道美味的桂圆红枣鸡蛋汤就完成了。

喝桂圆红枣鸡蛋汤有哪些作用?

红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，用此水煮鸡蛋既滋补又养颜。

桂圆具有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可缓解贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱、产后身体虚弱等。红枣有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。现代药理研究表明，红枣能使血中含氧量增强，滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

扩展资料：

不宜吃红枣人群

1、吃维生素K的人。大枣如果和维生素K一起吃，维生素K就会被分解掉，疗效也就别提了。

2、喜欢吃葱、黄瓜、萝卜、海鲜及动物肝脏的人。这些食物中的一种如果和大枣同食，营养免谈，还可能导致中毒。

3、儿童。大枣黏腻，而孩子的脾胃功能弱，吃多了不易消化，还会降低他们的食欲。大枣含糖量高，容易导致孩子龋齿。

4、经期女性。有些女性喜欢在经期煮大枣水喝，这是不科学的。因为喝了大枣水后，月经量就会增多，不但不能补身体，反而对身体有害。经期有水肿症状的女性，吃大枣后体内生湿，只能是加重病症。

5、胃病患者。大枣皮硬，不好消化和吸收。胃黏膜最怕硬东西损伤，胃不好的人吃大枣要去皮。大枣能激发胃酸分泌，因此，胃酸多和易反酸者最好别吃大枣。

6、咳漱痰多者。吃大枣后引起生痰和生湿，容易导致病情加重。

7、腹胀者。吃大枣会导致胀气，因此腹胀者包括腹胀的孕妇，尽量不要吃大枣以及喝大枣水。

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——桂圆红枣鸡蛋汤