黑豆鸡腿汤

目录黑豆鸡腿汤的营养价值黑豆鸡腿汤的功效作用黑豆鸡腿汤的做法黑豆鸡腿汤的烹饪技巧黑豆鸡腿汤的禁忌人群黑豆含有大量蛋白质及多种维生，其中维生素E可作为抗氧化剂清除体内的自由基，使皮肤的皱纹减少，达到美容美白的功效。配上鸡肉的益气养血作用，这道汤实在可谓美白良药。

黑豆鸡腿汤的营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。

黑豆鸡腿汤的功效作用

【黑豆】

1.预防动脉血管硬化：黑豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可促进身体中胆固醇的新陈代谢。

2.抗老防衰：黑豆中含有丰富的维生素E，维生素E可以保护体内防止氧。黑豆可以释放的红色的花青素，花青素可清除体内自由基，花青素的抗氧化活性很好，可以增强花青素的活力。

3.预防骨质疏松：黑豆中含有异黄酮营养物质，异黄酮可以有效抑制前列腺癌、乳腺癌和结肠癌。同时，对中老年骨质疏松防治的也很有作用。

4.预防便秘：黑豆可以促进肠道消化，对身体的胀气也有所排除，对毒素可以排除，可以防止便秘。

5.防止大脑老化：黑豆中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在身体内可以转化为卵磷脂，卵磷脂可以形成脑神经。黑豆中含有钙物质、磷元素都有防止大脑反应迟钝、健脑健智的功效。

6.美容护发：黑豆含有大量营养物质，维生素B、维生素E，都是为皮肤有好处的，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

【鸡腿】

1.强身健体：鸡肉是很容易被消化的，也就容易被身体机能吸收转为能量，可以增强身体的体能、可以强身健体的功效。

2.提高免疫力：鸡腿可以增强免疫功能，鸡腿可以减少生病的次数。鸡肉具可以用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。鸡腿有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

3.补肾精：鸡腿可以各种身体小的症状，对于身体的不适。

4.促进智力发育：鸡腿可以抵抗氧化，还可以解清毒。可以改善心血管的功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

【黑豆鸡腿汤】

黑豆鸡腿汤有健脾、利水、活血、和胃、健脾、润肺止咳的功效。

黑豆鸡腿汤的做法

鸡腿洗净，黑豆浸泡后洗干净，姜切片，小葱挽结。

砂锅中放入足量的水，将鸡腿和姜片放入，大火烧开，撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟。

加入黑豆，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。

黑豆鸡腿汤的烹饪技巧

1.担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2.为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3.在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5.以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

黑豆鸡腿汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

禁忌人群：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。儿童、肠胃功能不良者慎食。

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。这道黑豆鸡腿汤就是一道很不错的滋补食谱。