酸菜炖五花肉——开胃消食保护肠胃(酸菜五花肉怎么炖好吃)

酸菜炖五花肉——开胃消食保护肠胃

酸菜炖五花肉是我们熟悉的一道家常菜，这道菜吃起来的味道非常不错，而且营养价值也是同样非常丰富的，再加上酸菜炖五花肉的口感也是非常好的，所以很多人都爱吃这道菜，那么既然味道和口感都不错，酸菜炖五花肉应该如何烹饪，一起看看吧。

酸菜炖五花肉的材料

五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油。

酸菜炖五花肉的做法

在进行烹饪之前，我们需要把材料都先准备好，然后首先要把五花肉切片，蒜头切碎，装盘备用，这时候就可以选择在锅里加入适量的油和糖，可以先用小火炒一下，接着放入酸菜炒3分钟左右，这时候就会炒出香味了，然后放入五花肉一同翻炒，再加少许盐和蚝油，最后加适量的清水大火炖20分钟，收汁之后我们就可以出锅开始吃了。

酸菜炖五花肉的食用功效

酸菜炖五花肉是我们熟悉的一道家常养生菜，在平时我们完全可以去多吃这种食物，对我们人体健康会有很大的帮助，首先其中的营养价值很丰富，富含优质蛋白质、无机盐、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体必需的氨基酸，此外，其能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且吃起来的味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质，是帮助我们保护肠胃的好选择，所以在平时就可以多吃。

可以发现这道酸菜炖五花肉的做法还是非常简单的，我们在家里完全可以自己进行烹饪，而且吃起来的味道以及口感都很不错，对我们健康也会有帮助，可以很好的促进肠胃健康，所以说大家对酸菜炖五花肉就不能错过，应该多吃，特别是胃口不好，更要吃这道菜。

酸菜五花肉怎么炖好吃

酸菜五花肉制作方法如下：所需材料五花肉300克、酸菜500克、盐5310克、生抽酱油1点点、葱白1段、八角2个、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、姜5片。
做法步骤如下。
1、五花肉一条，焯水。
2、葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。
3、东北酸菜两包，尝了尝比以往的酸，应该不错。洗干净，每次都多洗几次，但就不够酸了。
4、酸菜撰干水分。
5、锅里下油，小火煸炒酸菜。
6、这个煸炒好像在东北炖酸菜制作中并没有，是我参考了广东酸菜的处理方式。
7、酸菜炒干了一些，倒出来备用。
8、五花肉这会煮熟了，拿出来切片。
9、把肉汤里的葱姜蒜这些调料捞干净，剩下静汤。
10、酸菜放进猪肉汤里，五花肉摆上去，加点盐和糖调味，加少少少少的一点生抽和蚝油，再加一点海米。煮20-30分钟。
11、出锅了。汤煮的有点干，但是是奶白色的。味道很醇厚的酸，酸菜口感爽口，五花肉香而不腻。这个酸菜品质确实不错，之前买的酸菜都不够酸，而且煮一会就有些烂了，不爽口。

酸菜肉的作法

虽然不少人都说经常吃酸菜不利于身体健康，但是这也难以抵挡人们对酸菜的热爱。主要是由于酸菜的味道酸酸的有助于开胃，更重要的是酸菜可以与许多不同的食材搭配在一起，制作出不同的美食。例如酸菜炒肉，就是许多人会选择的一道美食，今天一起来学习正宗酸菜炒肉的做法。
1.将酸菜洗净切成细丝;猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝;
2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤;
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用
4、五花肉煮熟切成薄片，酸菜切小块;
5、锅内加一点点油，下入姜片和蒜片爆香再放入切好的五花肉片，炒出油来;
6、最后放酸菜一起炒，略加水焖，加生抽、盐调味即可。
酸菜又称泡菜、渍菜，是东北的一种食物、是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收，增进食欲，促进消化。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。

酸菜五花肉

酸菜红烧肉 
食材：五花肉、酸菜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片
步骤：
1、五花肉加入姜片料酒焯水后捞出
2、锅中热油放入冰糖炒化+五花肉翻炒，不喜欢太油腻炒久一点将多余的油倒出
3、加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香
4、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油
5、加入没过五花肉的水焖50分钟
6、加入酸菜翻炒2分钟，大火收汁就可以出锅啦
辣椒炒鸡胸肉 
食材：鸡胸肉、青椒、小米椒

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