青豆牛肉汤

青豆牛肉汤

目录青豆牛肉汤的营养价值青豆牛肉汤的功效作用青豆牛肉汤的做法青豆牛肉汤的烹饪技巧青豆牛肉汤的禁忌人群青豆牛肉汤是我们日常生活中经常食用的一道家常菜，制作原料主要有青豆、牛肉等，也可以加入少量的玉米粒和胡萝卜等，这样不仅味道鲜美，而且看起来极具卖相。青豆富含磷脂、蛋白质以及各类维生素，富含丰富的营养，与牛肉搭配在一起食用，可以补充人体所需的营养，而且青豆牛肉汤简单易做，极受人们喜欢。

青豆牛肉汤的营养价值

青豆中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及钾、镁、铜和维生素、胡萝卜素等营养物质，有保护血管、健脑和消除炎症的作用。牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B6、维生素E、钙、锌、镁、铁等营养元素，可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，提供人体所需的能量。因此，青豆牛肉汤含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维以及各种微量元素等。

青豆牛肉汤的功效作用

【青豆】

1.消除炎症：青豆中富含多种抗氧化的成分，能够有效消除炎症，还具有抗菌的功效。

2.保护血管：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性的作用，能起到保护血管的作用，此外还能够起到健脑和防止脂肪肝形成的作用。

3.抑制癌症：青豆中含有多种抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、食道癌、肠癌等绝大部分癌症都具有一定的抑制作用。

4.延缓衰老：青豆中含有丰富的胡萝卜素，这种抗氧化成分能够有效延缓身体衰老速度，还具有解毒的作用，而且能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

【牛肉】

1.补铁补血：牛肉中含有丰富的铁质元素，食用牛肉能够有效的补铁补血，而且牛肉中的铁元素比鸡肉、鱼肉等要高。

2.增长肌肉：牛肉中含有较高的肌氨酸和肉毒碱，对脂肪的新陈代谢有一定的作用，能够有效促使人们增长肌肉，增强力量，而且能更长时间的训练。

3.增强免疫力：牛肉中含有丰富的维生素B6元素，能够促进蛋白质的新陈代谢和合成，增强人体的免疫力，而且对于强度运动后的身体有一定的恢复作用。

4.保护人体健康：牛肉中含有丰富的钾元素，能够有效预防心脑血管疾病;牛肉中含有丰富的镁元素，能提高胰岛素的代谢合成效率，可用于治疗糖尿病;牛肉中的锌元素对于防衰老和防癌具有一定的作用。因此，多食用牛肉有利于保护人体健康。

【青豆牛肉汤】

青豆牛肉汤具有消炎抗菌、延缓衰老、补铁补血、保护心脑血管、增强人体免疫力以及抗癌防癌、补充人体所需能量等的功效。

青豆牛肉汤的做法

准备青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡萝卜200克以及番茄酱、姜、清水、盐和胡椒粉适量等材料备用。

先将青豆、牛肉等蔬菜洗净，把胡萝卜和姜切成块备用。

把牛肉、姜块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，然后捞出牛肉备用。

另起一锅，加入牛肉、番茄酱、胡萝卜块，大火煮开之后，转文火煮40分钟;再加入青豆、玉米粒，大火煮开，之后转文火煮15分钟。

最后加入盐、胡椒粉调味，这样青豆牛肉就做好了。

青豆牛肉汤的烹饪技巧

1.青豆牛肉汤可以用清水来直接煮汤，不过如果想要汤的味道更加鲜香浓郁和美味，可以用高汤来煮。高汤可以用猪骨或者生骨来进行熬制，这样汤的味道更好。

2.做青豆牛肉汤，选好的牛肉十分重要。炖煮牛肉，一般选择牛颈肉和牛脚肉来炖煮最适合，同时也要注意牛肉的老和嫩。

3.炖牛肉要注意不要加冷水，要食用热水，热水可以是牛肉表面的蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美。炖的过程中，水要一次加足，如果水少了，要加开水最好。

青豆牛肉汤的禁忌人群

适宜人群：一般人都可以食用青豆牛肉汤，青豆富含多种维生素和抗氧化成分，与牛肉搭配在一起煮汤食用，可以起到健脾养胃补虚的作用，还可以为人体补充能量。

牛肉富含肌氨酸和蛋白质，能够补充体力，促进肌肉生长，因此对于运动员或者是想要练肌肉的人，可以食用青豆牛肉汤，这样不仅能补充人体所需的能量，还有利于训练后身体的恢复。、

牛肉有助于促进生长发育，因此青少年可以多多食用。对于术后和病后调养的病人，也可以食用青豆牛肉汤，不仅味道鲜美，而且有利于调养。

禁忌人群：牛肉属于发物，容易引发旧病，因此食用时要注意少食或者不食。牛肉是高蛋白的食物，而且多食青豆不利于消化，因此肝脏、肾脏患者、“三高”人群以及消化能力较弱的人适宜食用青豆牛肉汤。

青豆牛肉汤是家常菜中色香味俱全的一道汤，不仅制作方便，而且营养丰富。但要炖出这道味道鲜美的汤，还需要注意一些烹饪技巧哟，如果选用高汤炖煮，那么味道更加鲜美!当然，这道味道鲜美的汤，虽然营养价值较高，但并不适合所有人饮用，因此食用这道汤也要了解其禁忌人群。

牛肉汤的做法

夏季牛肉汤的做法：
食材：牛肉（煮汤的牛肉）、当归、熟地、花椒、姜（可用药店买的四物）
制作：1、将牛肉切块，用开水汆烫过，放入压力锅内加入，配料、水压煮30分钟左右，加入盐巴、鸡精即可。

牛肉可以用来煲什么汤？

可以做清炖牛肉汤、咖喱牛肉汤等，清炖牛肉汤的具体做法如下：

准备食材：牛肉600克、土豆半个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。

配料：盐适量、香叶2片、黄酒1汤钥、八角2个、花椒一小撮、白胡椒粉2小勺。

1、肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

3、准备好香料。

4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

5、肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。

7、炖至牛肉酥烂。

8、胡萝卜、土豆切成滚刀块。

9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。

12、这样，清炖牛肉汤就做成了。

牛羊肉粉汤怎么熬

雪菜牛肉汤 材料:
雪菜150克，熟牛肉400克，胡萝卜、红椒各少许。调料葱、蒜末各1／2小匙，精盐适量。
做法: 1、雪菜放入网筐里，流水冲洗去掉成味，取出切碎。
2、熟牛肉切块，胡萝卜、红椒洗净切丝备用。
3、锅内加2大匙色拉油烧热，下入葱蒜末翻炒，倒入8杯牛骨高汤、牛肉、雪菜煮沸，再加入胡萝卜丝、红椒丝及调料慢煮15分钟即可。
材料替换
原料雪菜用四川酸菜替换，则称为酸菜牛肉汤。
口味变化
调料中增加红油、麻油，称为麻辣雪菜牛肉汤。
辣牛肉汤 材料:
牛肉400克，青蒜5克，绿豆芽300克，山菜（干的刺嫩芽）80克，水芹菜50克，松蕈150克，辣椒油8克，盐、胡椒粉各5克。调料辣椒油60克，胡椒粉3克，辣椒粉、酱油、蒜末各30克，香油5克。
做法: 1、锅内放入清水，放入整块的牛肉小火煮制，边煮边打去浮沫，小火煮30分钟至熟，捞出控水，撕成条。
2、煮牛肉的汤撇去油脂，过滤备用。
3、青蒜洗净，切长7厘米的段，入沸水中大火汆10秒，捞出控水，用冷水冲凉后撕成丝。
4、绿豆芽洗净，入沸水中大火汆10秒，捞出控水；山菜用温水浸泡30分钟，取出去掉根部，切长4厘米的段；水芹菜入沸水中大火汆1分钟，捞出切长5厘米的段；松蕈切长5厘米的段。
5、调料调匀，加牛肉拌匀，再放入青蒜、绿豆芽、山菜、水芹菜、松蕈调匀。
6、锅内放入辣椒油，烧至六成热放入拌好的牛肉和蔬菜中火翻炒1分钟，放入过滤后的牛肉原汤小火烧开，用盐、胡椒粉调味，出锅即可。如果客人喜欢，还可以在出锅前淋上鸡蛋液。
桂圆牛肉汤
主料：牛肉200克，豌豆苗20克，
辅料：黄芪10克，桂圆肉20克，
调料：盐3克，白酒2克
做法: 1.牛肉切片，加水1500克同煮，候滚，撤去泡沫及油。
2.加入黄芪及龙眼肉(桂圆)，煮至水余下约600克为止，下酒，盐调味，再加入豆苗，滚熟即成。
牛肉汤 材料:
牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄，太白粉15公克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，乌醋1茶匙
做法: 1.将牛肉切碎，汆烫冲洗后备用；蛋白打散备用。
2.将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。
3.转小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、乌醋，撒入香菜末即完成。
材料:
用料牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
做法: 1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。
2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。
3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。