山药既是一种非常重要的药材,更是一种非常美味的食材,相信我们大家对于山药并不陌生,我们日常生活中是经常能够吃到山药的,当然,山药的食用方法是非常多的,比如山药老鸭汤就是非常不错的选择,保健功效也是非常不错的,下面我们就来为大家详细的介绍山药老鸭汤的做法和功效。
山药老鸭汤
将老鸭宰杀,去毛及内脏,整理干净,再用沸水略焯,捞出沥干;桂圆肉、山药、枸杞子分别洗净备用。锅置于火上,加入适量清水烧开,先放入老鸭、桂圆肉、山药、枸杞子、姜片,大概用小火煲上四五个小时的时间就差不多可以食用了,这时候我们可以闻到浓郁的香味,相信大家都是会喜欢食用山药老鸭汤的。
山药老鸭汤的功效与作用
山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。老鸭具有清热排毒、滋阴补肺、增强人体免疫力和润燥养颜的功效。山药老鸭汤此汤具有健脾养胃、补肾益肺的功效,尤其是我们脾胃不好的朋友们,经常食用一些山药老鸭汤,可以有效的促进脾胃的健康,另外,山药老鸭汤还可以帮助我们消热止咳、滋阴补阳。
通过我们上面的这些介绍,相信大家对于山药老鸭汤的做法和功效也是有所了解,我们可以知道,山药老鸭汤的做法是比较简单的,所以我们大家在生活中有时间了,就是可以经常做着吃一些山药老鸭汤的,味道非常不错,并且还能够帮助我们促进脾胃的健康,对于缓解身体虚弱的效果也是非常好的。
一、土豆蒸腊肠
食材
土豆300克、腊肠2根、粉丝少许、姜少许、酱油1勺、熟油1勺、盐2克。
做法
1、粉丝用热水泡软,捞出来平铺在盘子里。
2、土豆去皮,切成薄片,薄片容易熟,而且更入味。
3、腊肠斜刀切成薄片,最好把腊肠的皮去掉,这样蒸出来的时候就不会卷曲了。
4、然后把土豆片摆在粉丝上,再摆上一层腊肠片。
5、如此反复一层一层摆好,切一点姜丝放在最上面。
6、锅里放入适量清水,把摆好的土豆腊肠放在笼屉上,盖上盖开始蒸,上汽后计时5分钟出锅。
7、因为下面有粉丝所以调一碗酱汁味道会更好,一点盐,少许酱油,一勺熟油,熟油是用花椒和大料爆香的油。
8、拌匀后,浇在蒸好的土豆腊肠上,可以享用啦。
二、姬松茸山药鸡汤
食材
山鸡半只、姬松茸40克、铁棍山药2根、葱适量、姜适量、料酒1大匙、生抽2大匙、花椒粉1小匙、油适量、盐适量。
做法
1、姬松茸提前泡发。
2、鸡肉剁大块,放入清水锅中煮开2分钟。用温水洗净血沫。
3、炒锅放油烧热,加入葱姜炒香。
4、加入鸡肉翻炒到水分收干,鸡肉微黄。
5、加入料酒、黄豆酱油、花椒粉继续翻炒。
6、加入足量热水,把泡姬松茸的水过滤去杂质也放入汤中。
7、移到砂煲中,中小火慢煮。
8、山药切大块,泡在水中防止变色。
9、鸡肉差不多熟的时候,加入姬松茸煮10分钟,加盐调味。
10、加入山药到山药熟软即可。
三、莲藕丸子
食材
猪肉400克、莲藕1小根、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2根、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1小勺、红薯淀粉适量、白胡椒粉少许。
做法
1、首先将香葱去根洗净切碎,葱白和葱叶分开摆放,生姜去皮洗净切片,大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、接着将猪肉洗净切成片,然后放入绞肉机里,再加入姜片,一起打成肉泥。
3、将莲藕洗净削去外皮,然后切成丁,放入绞肉机里打碎。
4、将肉泥放入盆子里,加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
5、再加入1大勺红薯淀粉和少许清水,用筷子顺着一个方向搅打,肉泥上劲即可。
6、最后加入莲藕,混合均匀备用。
7、开始蒸肉丸,先在锅里加入适量清水,开最大档火力烧开水。今天我是用升降火锅来蒸肉丸的,平时吃火锅也经常使用到。
8、水开后,手上抹点水,取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
9、将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上,摆放整齐。
10、盖上盖子,大火蒸15分钟左右。
11、锅里放入少许油,油热后放入蒜末爆香,然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
12、最后放入蒸熟的肉丸,待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
13、将肉丸装入盘子里,淋上醮汁,撒上葱花即可开吃。
四、板栗鸡汤
食材
板栗干100克、土鸡半个、枸杞1小把、百合干20克、胡椒粉2克、米酒3大勺、盐3克。
做法
1、将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右,捞出沥干水分备用。
2、热锅,双喜麦饭石锅里倒入适量的油,先把姜片放入爆香,记得小火不要爆焦了。
3、倒入沥干水的鸡肉,转大火,把鸡肉快速翻炒开来。
4、看到鸡肉开始变色,倒入3大勺米酒,翻炒开,此时米酒的香气和鸡肉的肉香香遍整个房子,太好闻了。
5、把板栗干倒入锅内,翻炒均匀,倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了。
6、倒入适量的温水,将百合干和枸杞一起倒入锅内,大火煮沸,要是用新鲜百合的,要在出锅前10分钟再放入。
7、大火煮沸后盖上锅盖,转小火焖煮半小时,最后掀开盖子加入盐调味即可出锅。
10、一碗香浓好喝的鸡汤就做好了
五、风味酸萝卜烧鸭
食材
鸭肉300克、酸萝卜100克、土豆100克、蒜苔30克、泡椒2根、泡姜1块、大蒜5瓣、青椒2根、生抽适量、豆瓣酱1勺。
做法
1、将蒜苔、青椒、泡椒切段;酸萝卜、泡姜切片;姜拍扁;土豆去皮切块。
2、热锅倒油烧至八成热。
3、放入鸭肉煸干水份,且煸至肉表面微微发黄。
4、放入豆瓣酱翻炒10秒。
5、放入泡椒、泡姜和大蒜翻炒10秒。
6、放入土豆翻炒10秒。
7、倒入适量清水(没过菜即可)煮开,然后火关小一点煮至汤汁浓稠。
8、放入青椒和蒜苔翻炒20秒。
9、倒入适量生抽翻炒10秒即可关火。
六、香菇鸡汤
食材
土鸡半块、红枣适量、干香菇适量、姜适量、葱适量、盐适量、白酒适量。
做法
1、香菇提前温水泡发,鸡买时处理剁块,回来就方便多了。
2、冲洗干净后入凉水锅焯水,加白酒和姜片去腥。
3、鸡块捞出控水,泡发香菇的头道水沉淀备用,香菇多次冲洗干净。
4、鸡块入煲中,加入香菇。
5、倒入泡发香菇的头道沉淀水,会使鸡汤更佳浓郁。
6、再加入适量清水,放姜片,葱段,红枣。
7、上火大火煮沸转小火慢煲一小时。
8、一小时后加盐调味,二十五分钟之后关火,美味呈现。
七、茄汁山药
食材
番茄1个、山药150克、荷兰豆30克、盐适量。
做法
1、将番茄放入开水中浸泡一会儿去除外皮。
2、将山药去皮切成片,荷兰豆切分为两半。
3、然后将去皮的番茄剁碎。
4、热锅倒油烧至八成热。
5、放入山药翻炒30秒。
6、放入番茄碎翻炒30秒。
7、放入荷兰豆翻炒20秒,放入食盐翻炒20秒出锅。
八、香菇烧鸡翅
食材
鸡翅500g、香菇400g、香葱1把、山奈3颗、八角2颗、桂皮1块、茴香1勺、郫县豆瓣1勺、火锅底料1块、泡椒适量、泡姜2块、盐1勺、独蒜1个、干青花椒12颗、栀子花果1个。
做法
1、鸡翅洗净,正反面切二刀。
2、锅刷油、上锅煎、最好是不粘锅。
3、煎至两面金黄即可。
4、锅入油、中火烧至七成热。
5、下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香。
6、下入郫县豆瓣、火锅底料、香料,炒散出红油。
7、下入鸡翅翻炒均匀,下入葱节炒香、可以用大葱。
8、下入适量盐,到入一大瓢清水烧开。
9、香菇洗净,对半切开。
10、下入锅中、盖好盖子、大火烧开转中小火煮至水分收干、大概25分钟左右。
九、山药老鸭汤
食材
老鸭1只、山药1节、姜片5片、高度白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量。
做法
1、鸭肉放入冷水锅中焯水, 加入几片姜和高度白酒帮助去腥;
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净;
3、再加入适量的水, 注意煲汤一定要一次性将水加足;
4、按下煲汤的功能键;
5、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块, 再继续煲至时间到;
6、加入盐和胡椒粉调味,盛入钵中, 表面撒上小葱末,端上桌了。
十、栗子腊肉糯米藕
食材
水藕、腊肉、栗子、糯米、老抽、小葱。
做法
1、糯米浸泡2小时,栗子、腊肉和小葱切碎。
2、切好的栗子、小葱、腊肉和浸泡过的糯米一起搅拌加入生抽。
3、把搅拌好的馅料加入到水藕的空里。
4、用纱布包住水藕塞糯米的那头,放蒸锅蒸30分钟。
5、取出凉之后切成片,可以动筷子了。
十一、红酒肉桂焦糖山药
食材
山药200克、木桐嘉棣桃红葡萄酒3大勺、龙眼蜂蜜2大勺、肉桂粉1/4勺、糖1大勺、淀粉适量。
做法
1、山药去皮,切成滚刀段。
2、将山药段放在一个盛有淀粉的大盘中,来回轻晃,使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。
3、油锅烧至七成热,放入山药段,慢炸至表层金黄。
4、捞出后沥油,这时的山药应外壳脆,内心绵软熟透。
5、在烧热时的同时,我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。
6、两大勺蜂蜜,四分之一勺肉桂粉,一大勺糖放在一起进行混合。
7、小火煮开,不停的搅拌。
8、直到煮成色泽红亮,汤汁粘稠的焦糖红酒汁。
9、最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。
十二、虫草花萝卜炖鸭汤
食材
鸭腿500g、虫草花10g、白萝卜400g、盐3g、生姜5片、葱1根、料酒20g、白胡椒粉1g、干花椒20粒。
做法
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟,再将其洗净备用。
2、姜片和葱结,鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅,并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出。
5、将焯好水的鸭块进行冲洗,把血沫洗净备用。
6、电炖锅中倒入2/3的清水,再将焯水洗净的鸭块放入锅内,并倒入10g料酒、姜片和葱结,盖上锅盖。
7、开启电源,在控制面板中按下“菜单”键,选择到“鸡鸭汤”的功能,口感为“标准”,这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
8、由于我不需要烹饪时间过长,就选择减去了40分钟,炖制1小时50分钟即可,设定好烹饪时间后,按下“开始”键。
9、待锅中的水开之后,下入萝卜块和虫草花,继续炖煮。
10、直到发出“滴滴滴。。。”的声音,控制面板显示为保温状态,汤便炖好了。
11、这时放入盐和白胡椒粉进行调味,一锅鲜美无比的鸭汤可以盛出享用啦!
十三、山药胡萝卜牛腩
食材
山药250g、胡萝卜250g、牛腩400g、香菜适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、山药、胡萝卜去皮洗净切成条;生姜切片、大葱切段备用。
2、牛腩洗净切块后,放入开水中汆烫撇去浮沫。
3、把上面所有配料放入50C3压力煲中。
4、加入适量料酒,加入水(没过食材)。
5、将压力煲梭旋钮旋转至牛羊肉功能,按下开始键。
6、排气后,加入适量海盐调味,盛出装盘,放上香菜做装饰即可。
十四、榛蘑鸡腿汤
食材
鸡腿2只、干榛蘑30克、盐适量、料酒1汤匙、八角1粒、葱几段、姜1块、香菜适量。
做法
1、鸡腿冷水下锅,加料酒,开火焯制。
2、榛蘑泡发。
3、鸡腿焯出血沫,捞出洗净。
4、电炖锅放入葱段、姜片、八角、鸡腿,加适量水。
5、选择鸡鸭汤功能。
6、1小时后加泡好的榛蘑,继续炖煮。
7、程序停止,加盐、香菜,美味鸡汤出锅啦!
山药
性平,味甘,为中医“上品”之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。如明·李时珍指出:山药“益肾气,健脾胃。”《本草正》亦载:“山药,能健脾补虚,滋精固肾,治诸虚百损,疗五劳七伤。”《本草经读》还说:“山药,能补肾填精,精足则阴强、目明、耳聪。凡上品之药,法宜久服,多则终身,少则数年,与五谷之养人相佐,以臻寿考。”所以,凡肾虚之人,宜常食之。
广府汤.山药茯苓乳鸽汤
材料:乳鸽、山药、茯苓、枸杞、桂圆、莲子、红枣、薏苡仁
做法:煲煮3小时,老火汤
补肾关键:《本草纲目》“鸽子性淫,易交合,故称为鸽。”所以,鸽汤补肾是非常好的。加上山药、茯苓又能去湿养胃,易于吸收。
食用人群:男人、女人都很好。
山药补肾粥:山药100克、白米100克、白糖100克、水1公斤。将鲜山药削皮后切成块。煮到七成熟时加米煮成粥,再加糖煮片刻即可。适用于体质偏阳虚或寒湿体质的人群。
山药老鸭汤属于补肾食疗食谱之一,对改善症状十分有帮助,让美食杰告诉你山药老鸭汤怎么做最好吃!山药老鸭汤的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着山药老鸭汤的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。
山药老鸭汤的做法
两斤左右老鸭一只,生姜切片备用
山药去皮,滚刀切成大块,洗净备用
毛哥老鸭汤料一包
煮一锅开水,下入老鸭抄至断生
将鸭子捞起,倒掉煮过的水
重新换一锅清水,下入老鸭,生姜,毛哥老鸭汤料
盖上高压锅盖,大火烧上汽后,改小火炖20分钟
放汽开盖,下入山药,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟
用汤碗盛出,一锅香浓的老鸭汤就做好了
山药老鸭汤想要制作成营养暖胃还是比较麻烦的,要准备好相应的食材,然后将鸭肉下入锅中,放入一些调料就好。
一、山药老鸭汤的具体制作过程
山药老鸭汤是非常好喝的,不仅有营养而且还可以暖胃,对于一些肠胃不好的人来说,是一个非常不错的选择。山药老鸭汤的具体制作过程就是先准备好鸭肉,山药,盐,黄酒,生姜等。其次要将鸭子和山药洗干净,接着将山药的皮去掉,切成一小块放入泡有白醋的清水里。如果自己的胃口比较小,可以将鸭子分为两半,这样也不会浪费食材。然后准备好小葱以及生姜片和黄酒,需要注意的是,黄酒是非常重要的。起锅开火,把鸭肉下入冷水中焯一焯。在把鸭肉放在锅里,放入一些葱生姜片大火烧开。这个时候就需要放入黄酒,这样可以提炼鸭肉的口感,然后盖上盖子焖两个小时。家里面如果有老年人的话,可以再闷长一点时间,这样鸭肉会烂一些,老年人好嚼。最后就可以根据自己的需求放入枸杞或者是其他的调料。
二、制作山药老鸭汤的注意事项
在这座山要老鸭汤的时候,需要注意将锅的口感调为标准,这样做出来的鸭汤会更好喝。此外如果鸭肉比较嫩的话,不需要闷太长的时间,可以自己设置好烹饪的时间。不喜欢吃太腥的鸭汤,那么可以在里面放入胡椒粉,这样可以调一调味道。如果个人比较喜欢吃香菜的话,也可以在最后直接加入香菜。家里面小孩不喜欢吃太油腻的东西,那么各位在成锅前,可以将表面多余的油脂去掉,再撒上葱花,一道美味又好看的山药老鸭汤就制作完成了。
最后,山药老鸭汤的制作需要精确到每一步,这样才能够吃到最美味的汤。
导读: 喝什么汤?民间有“补冬不如补”的谚语,前后要汤来滋补。那么霜降喝什么汤呢?老鸭汤、排骨汤、老鸽汤都是霜降养生的好选择,具体霜降养生汤有哪些,下面为您介绍。
霜降养生喝什么汤?
推荐一:山药老鸭汤
霜降要喝老鸭汤。鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,中医认为鸭肉性偏凉,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,也是秋季祛燥、润肺的养生食材。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好,益肺气、养肺阴。此外,山药味甘性平,不燥不腻,与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,是秋季进补的上佳组合。山药老鸭汤,其功效全面,而且不会上火哦。
材料:老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根。盐适量、胡椒粉少许、料酒。
做法:
1、将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块汆烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用。
2、将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用。将汆水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。
3、去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。
推荐二:玉竹白果排骨汤
中医认为,白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便,主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等,因此秋季秋燥伤肺,咳嗽痰多的人可适当进食一些白果,无论偏寒偏热均可食用。这道排骨汤具有养阴润燥、旺血补气、除烦养颜的功效,特别适合北方干燥的秋冬季时候喝,对于女性还有一定的润肤作用。
材料:棒骨两根、玉竹3、4片、白果6颗、枸杞一把、桂圆肉5粒、胡萝卜一根、盐、清水。
做法:
1、棒骨两根,请肉店老板帮忙砍成两截。冲洗一下。清水浸泡20分钟。凉水上锅。煮开后,将棒骨捞出,用温水冲洗干净,重新换水,水要一次加够。丢几片生姜和葱白段进去,大火开始煲煮。
2、期间,准备配料。玉竹3、4片、白果6颗、枸杞一把、桂圆肉5粒,冲洗干净表面浮灰,然后用凉水浸泡。连水一起倒入砂煲中。大火煮开后,转文火40分钟(盖上锅盖),当汤色变的金黄、香气浓郁时,倒入切薄的胡萝卜片。最后加盐,不要多,一勺调个味儿就行。
推荐三:银耳老鸽汤
雪耳富含纤维素,能减少暗疮并能控制油脂分泌;枸杞有补血、养心安神的作用;生姜有温胃、散寒的作用;老鸽肉瘦皮下脂肪少,煲后的汤水清甜而不腻,消化力弱的人也能享用,具有补益身体、拔毒生肌的作用。所以,此汤有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的作用。
材料:老鸽1只,干银耳50g,枸杞10粒,姜2片,盐1茶匙(5g)。
做法:
1、干银耳浸软后去蒂沥干;枸杞泡软洗净备用;老鸽洗净洗净,切大块备用;烧开适量清水,放入老鸽、枸杞和姜片,用中火煲约1小时至材料熟。
2、加入银耳,再煲约30-40分钟至汤浓,以适量盐调味,即可盛上桌。汤面的肥油,可待汤煲成后熄火,待冷却后油浮在汤面,或凝固在汤面时,用匙羹除去,再把汤煲滚便可。
推荐四:橄榄栗子鹌鹑汤
橄榄有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用,冬节,每日嚼食2-3枚鲜橄榄,还可防止。栗子和鹌鹑健脾补益,滋阴养肾,性质温和,再加上能清热解毒、清肺利咽的橄榄共煲为汤水,更添滋润养颜之功效。
材料:橄榄、栗子、鹌鹑、红萝卜、瘦肉适量。
做法:
1、橄榄洗净,用刀稍拍扁;栗子放入开水里泡5分钟,捞起去衣;红萝卜洗净去皮,切厚片。
4、洗净宰好的鹌鹑;瘦肉洗净切块,和鹌鹑一起汆水,捞起冲净;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
推荐五:猴头菇炖乌鸡
霜降前后推荐喝点乌鸡汤,比如用猴头菇炖乌鸡,中医认为乌鸡健脾益气、有养阴退热的作用,而猴头菇可以补脾、健胃、益气,最好在汤里再加些桂圆肉、红枣、灵芝,加几片和胃的生姜,霜降前后喝有很不错的养生作用。
材料:猴头菇、鸡肉、淮山、枸杞、红枣、姜、盐、料酒。
做法:
1、将猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。将鸡肉放到沸腾的锅里焯水,加两片姜以及一些料酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。
2、鸡肉切成块状,把鸡肉、淮山、红枣、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味即可。
推荐六:萝卜丝鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。
材料:鲜鲫鱼、白萝卜、葱、姜、油、浓缩鸡汁、料酒、盐。
做法:
1、鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。
2、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮至汤呈奶白色。洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
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