当归牛肉汤(牛肉汤怎么做好吃，当归牛肉汤的家常做法)

当归牛肉汤

目录当归牛肉汤的营养价值当归牛肉汤的功效作用当归牛肉汤的做法当归牛肉汤的烹饪技巧当归牛肉汤的禁忌人群当归牛肉汤是一道极受人们欢迎的家常菜品，主要制作材料是牛肉和当归，可以加上适量的红枣、党参和黄芪，这样不仅色美味鲜，而且含有丰富的营养。当归牛肉汤简单易做，但营养却不简单，食用当归牛肉汤，有强壮筋骨、增强肢体、提高免疫力等的功效作用。

当归牛肉汤的营养价值

当归主要含有烟酸、多糖、多种氨基酸，维生素B、维生素E和锌、铜等微量元素，具有润肠通便，活血化瘀的作用。牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B、氨基酸磷、钙、铁等元素，营养价值较高，具有强身健体，增强免疫力的功效。因此当归牛肉汤含有钙、磷、蛋白质、氨基酸和多种维生素、脂肪等的营养元素。

当归牛肉汤的功效作用

【当归】

1.补血养血：当归是补血养血的良药，把当归和熟地、白芍、川芎配起来食用，可以有效调补经血，对于产后血虚的情况也有改善作用。

2.润肠通便：当归有润肠通便的功效，可以用来治疗便秘的病症，起到泻热通便的作用。

3.缓解痛经：当归可以调经活血，可以有效治疗痛经和经期不准的问题，而且还有补血养血的功效。

4.抗癌抑癌：当归营养丰富，富含抗癌物质，可广泛用于抑制多种癌症，对于癌症化疗后的体虚调养也有一定的效果。

5.防治冻疮：当归与羊肉搭配食用，有养血活血的作用，从而起到祛寒保暖的作用，有效防治冻疮。

【牛肉】

1.强筋健骨：牛肉中含有肌氨酸、钙、铁和肉毒碱的营养物质，有利于肌肉增长，增强力量，强筋健骨，而且能在体育运动坚持更长时间的训练。

2.养胃益气：牛肉营养丰富，可以补中益气，对于腰膝酸软，气短体虚等症状有一定的缓解作用，食用牛肉还有利于滋养脾胃，特别是冬天食用牛肉可以养胃。

3.补铁补血：牛肉中含有丰富的铁质元素，食用牛肉能够有效的补铁补血，而且牛肉中的铁元素比鸡肉、鱼肉等要高，可以有效缓解贫血等症状。

4.增强体质：牛肉中富含的蛋白质，氨基酸十分接近人体的需要，因此食用牛肉能提高机体抗病能力，补充人体所需的营养，增强体质。

5.提高免疫力：牛肉中含有丰富的维生素和钙、钾等营养元素，能够促进蛋白质的新陈代谢和合成，提高人体的免疫力，强身健体。

【当归牛肉汤】

当归牛肉汤补血养气、强壮筋骨、养胃益气、润肠通便、抗癌抑癌、缓解痛经、滋补身体、提高身体免疫力等的功效作用。

当归牛肉汤的做法

准备牛肉600克，当归10克，黄芪10克，红枣10克，党参10克，适量的姜、盐、鸡精等材料备用。

将当归、红枣、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加水浸泡1小时左右，使药效渗出。之后将药材从浸泡的水里捞出，放入煲汤袋里，把煲汤袋的口捆紧，防止炖制过程中药材溢出，继续浸泡。

利用药材浸泡期间来处理牛肉，牛肉清洗后，与凉水一起放入高压锅中，将锅置于火上，大火烧开，有大勺撇去浮沫。

将药材包和泡药的水一起倒入有牛肉的高压锅里，盖上盖子，锅出气后，大火煮20分钟，再改中火煮20分钟，这样当归炖牛肉就做好了。

当归牛肉汤的烹饪技巧

1.牛肉较难煮烂，因此可以在煮牛肉时放一个山楂或者一块橘皮进去，这样的话牛肉容易煮烂，吃起来口感更好。

2.牛肉的纤维组织较长又粗，因此在切牛肉时要横切，把长纤维切断，这样牛肉容易入味，而且还有嚼劲。

3.做当归牛肉汤时，把当归、红枣、党参和黄芪先用水泡一下，再装入煲汤袋中，这样出锅时药材完好无损，汤汁色清味美。把泡药材的水倒入一起煮，可以充分发挥当归等药材的作用。

当归牛肉汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用当归牛肉汤，特别是适宜术后、病后调养的人、气短体虚、筋骨酸软的人食用，可以有效补充身体所需营养，增强体质。

青少年适宜食用当归牛肉汤，牛肉富含丰富的营养物质，可以强壮筋骨，青少年食用利于骨骼生长，利于生长发育。

血虚、经行不畅、痛经的人适宜食用当归牛肉汤，有利于调养精血、益气补血，强健身体。

禁忌人群：感染性疾病、肝病、肾病的人尽量不要食用当归炖牛肉，否则会加重其症状。

牛肉为发物，患有旧疾、患疮疥湿疹、瘙痒者尽量不要食用当归炖牛肉，否则会引发旧疾，而且加重病症。

内热、上火的人不适宜食用当归牛肉汤，牛肉性热，过食容易上火，因此要少食或尽量不食。

当归炖牛肉这道汤营养丰富而且简单易做，是一道极受人们欢迎的家常菜，具有丰富的营养价值，不过在做这道汤时，要注意处理好牛肉，否则牛肉较难煮烂，影响口感和嚼劲。当归牛肉汤有强健身体，增强体质的功效作用，大家可以学习来炖给家人喝。

牛肉汤怎么做好吃，当归牛肉汤的家常做法

主料
牛肉
600克
辅料
姜块
1小块
当归
6小根
黄芪
60克
枸杞
50克
盐
3勺
鸡精
1勺
步骤
当归牛肉汤的做法步骤1
1.1.牛肉切小块后冷水入锅焯水；
当归牛肉汤的做法步骤2
2.2.准备当归6小根、枸杞50克、黄芪60克；
当归牛肉汤的做法步骤3
3.3.电压力锅内烧水，水开后放入焯好水的牛肉和备好的药材和尖块选择筋类焖煮；
当归牛肉汤的做法步骤4
4.4.待电压力锅泄压后开盖调入盐、鸡精即可食用。

当归炖牛肉有什么作用？

据《中国美食大全》，当归炖牛肉有活血通淤的作用，可以治疗用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，跌扑损伤，痈疽疮疡等。

当归炖牛肉的做法

1、牛肉焯水备用

2、当归备用

3、牛肉入锅翻炒

4、炒出香味，加适量的盐

5、放入当归

6、再焖一会儿

7、加入适量的清水

8、中火大约用时半个小时左右，即成一份香喷喷当归牛肉汤了

熬牛肉汤可以放党参枸杞当归黄芪吗，这些中药可以放吗

当归黄芪党参乌鸡一起炖有补气固表、利尿托毒、敛疮生肌、补血活血、调经止痛、润肠通便、补中益气、健脾益肺之功效。 将洗干净当归、党参等放入剖开处理干净的乌鸡膛内加上适量的盐和水，用合适的容皿装好，用高压锅炖45分钟即可。 当归:补血调经,活血止痛,润肠通便 黄芪:键脾补中,升阳举陷,益卫固表,利尿,托毒生肌 党参:补脾肺气,补血,生津 闽南地区有把黄芪、党参、当归放入肉汤里煲汤，用以保养身体的习惯。尤其是到了冬季，这几乎成了家家餐桌上的保留“节目”。他们认为，黄芪、党参补气， 当归补血，有病无病，补补气血，对任何人肯定有益无害。于是，“黄、党、当”这一补气血的搭档，就发生了下面的“奇遇”。 之一 章老师，四十出头，正当年富力强，工作繁忙得很。一日，路上遇到张医生，就顺便请教一下：“都说冬天可以进补了，我把黄芪、当归放进牛肉汤里煮汤喝。结果， 你看，口舌生疮了。”说完，张开口，伸出舌头给张医生看。张医生看后，略一思索，对他讲：“你的舌头边尖红，上罩一层黄腻苔，说明你是一个热证的体质，并 挟湿热。这种体质再吃温补的药物，如黄芪、党参、当归，或温补的食物，如牛羊肉，恰如火上浇油，心胃热盛，不能疏通，所以口舌生疮了。” 张医 生向他建议：“像你这样的体质，如要喝肉汤的话，喝猪肉汤或猪排骨汤比较合适，因为猪肉性平，滋肾阴而降虚火。可以加入白菜、萝卜、冬瓜等，这些菜具有清 热、利湿、消滞、下气的作用。不要加入‘黄、党、当’，否则会助热敛湿。”章老师听后，觉得很有道理。就照此办理，以后几年果然再也没生过口疮。从此，他 也记住了这样一个原则：凡属湿热、实火病证或体质的人，不宜吃“黄、党、当”。 之二 陈女士患有类风湿性关节炎，从北京退休回乡疗 养，吃中药调理。这天，看病之余，她顺便咨询了一下饮食问题。张医生说：“根据你的舌象、脉象及治疗反馈回来的信息可知，你的体质属于阳气虚且挟湿，适宜 吃牛肉汤和面食，以补脾胃的阳气；也可以按这里的习惯，再加入‘黄、党、当’，甘温补气以扶正。”陈女士按此食谱饮食后，感觉肠胃比以前舒服了，再加上中 药调理，关节疼痛很快就控制住了。 之三 这天，陈女士又来找张医生，说她特地将对她很有好处的黄芪当归牛肉汤给她母亲喝了一次，结 果她母亲牙龈肿痛，并且口渴、烦躁、睡不着觉。还说：“我母亲特别爱在煲汤里放麦冬，她说她生了病只要喝麦冬汤就好了。”张医生听了，立刻知道是怎么回事 了，他告诉陈女士：“虽然我没有见过你母亲，但是，听你这样一说，可以推断你与你母亲是不同的体质，你母亲吃麦冬好，说明她是阴虚体质。这种体质的人绝不 能吃‘黄、党、当’，否则会更加伤阴助虚火，以致牙痛、烦躁、失眠诸证丛生。 之四 小林在老年大学教音乐，经常看到张医生给老年人 看病并进行中医药咨询，也来听两句。这天下课后，他匆匆跑去问张医生：“请您给我看看，我是阴虚，还是阳虚？我整天感到很疲劳，煲汤里放点什么好？”张医 生看看她的舌象，舌质淡红，形质还正常，只是上面有一层白厚腻苔，便告诉她：“你既无阴虚，也无阳虚，只是有湿浊。不要用补药，只要把生活起居规律化，睡 眠充足，不要吸烟、饮酒，多参加一些体育活动，湿浊慢慢就会消失。如果一定要在煲汤时加药的话，你只加入黄芪、党参就可以了，不要加入当归。因为，当归属 于养血滋阴药，对你的湿浊不利，可能有敛湿助邪之患。” 现在，很多人都知道了：使用黄芪、党参、当归等，也得辨证，否则会适得其反。