鳗鱼饭的做法

鳗鱼饭的做法

用鳗鱼做成的饭相当鲜美，是一道特色美味。很多人在平时都超级喜欢吃鳗鱼饭，但是对于鳗鱼饭的做法却一无所知，接下来本文将为大家讲述关于鳗鱼饭的做法，希望可以给各位提供有效的参考和帮助。

1、鳗鱼饭的用料

首先需要准备一条大概一斤左右重的新鲜鳗鱼，另外需要准备适量的黄砂糖，适量的酱油，少量的酱汁和少量的米酒，蜂蜜。所选用的鳗鱼是一定要确保新鲜的，因为只有新鲜的鳗鱼做出来的鳗鱼饭才够味，够正宗，大家在选购鳗鱼的时候要选鲜活的，另外准备的调味料一定要控制量。

2、鳗鱼饭的做法

首先要做的就是把准备好的鳗鱼进行宰杀清洗，然后将其切成块，加入准备的糖酱油，姜汁以及米酒浸泡，大概20分左右后，再把鳗鱼取出来，把剩下的汤汁放到锅里面用小火煮开。然后用竹签把鳗鱼肉串起来，使其固定，放到烤箱中烤八分钟后取出来，然后再准备一碗煮好的白米饭，将烤好的鳗鱼放在上面，鳗鱼饭就制作而成。

3、鳗鱼饭的特点

做好的鳗鱼饭可以说是比较美味的，而且加入了鳗鱼在上面的米饭，更加的营养，这道鳗鱼饭的食用价值是相当高的，吃鳗鱼饭不仅能够品尝鳗鱼带来的鲜美口感，而且还可以起到良好的滋补作用，可以增强体质，温补脾胃，非常适合体质虚弱的人制做服用，而且制作方法方面也并不是非常的复杂，想吃鳗鱼饭的朋友都可以自行制作。

鳗鱼饭确实是很鲜美的一道饭，这道饭的口感和营养都比较突出，吃到饭不仅能够让我们的食欲得到满足，而且还可以起到很好的温补强身作用，想吃的朋友可以参照上文介绍的方法进行制作。

有谁知道日式鳗鱼饭的做法？

贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，比较详细。

用料

鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条

做法1：原料：鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条。

2：鸡蛋打散置于碗中，三色鸡蛋，红色是加了番茄沙司的，本来用大湖番茄汁，但是颜色太淡。黄色是鸡蛋本色，绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味。

3：胡萝卜用蔬菜切取花型，芦笋洗净切段，沸水烫熟，用少量麻油、盐、味素调味。 4：三色蛋摊成蛋饼，切成蛋丝备用。

5：将煮熟的米饭置于日式饭盒中，锦绣蛋丝置于其上。

6：蒲烧鳗自然解冻或微波解冻后，平底锅内放少量油，放入鳗鱼稍煎，放入适量白糖、生抽、老抽和味素调味，煮开即可。有买到专门的鳗鱼汁更好。将鳗鱼切块，和准备好的蔬菜摆放于米饭上。

小贴士

为了增加营养和色彩，我做了三色蛋丝，也可以装饰简单的本色蛋丝，味道一样好。鳗鱼中的酱油，我喜欢都用来拌饭，相信也是不少酱油爱好者的选择。

鳗鱼饭酱汁配方

在吃鳗鱼饭的时候，它里面的酱汁是精髓，很多人都想要知道它到底是怎么做的。其实想要酱汁做的好吃，其中也是有很多小诀窍的。
鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法
鳗鱼饭是什么酱汁
蒲烧酱汁是鳗鱼饭里面最有名的一种酱汁，主要由酱油、昆布、鳗鱼骨等一起熬制而成，每家的秘方都不一样。酱汁不仅能掩盖鳗鱼的土腥味，还十分下饭。有些历代传承的老店，都会保留“老汁儿”，每日取用多少必须按比例补充回去，若是有一天没坚持，那老汁儿就可能废掉了。酱汁包含着历代匠人的心血与情感，历经无数次的沉淀才形成独特的风味，这种比店主还要年长的酱汁儿，是店主用生命去守护的财富。
鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法
鳗鱼饭酱汁的做法
材料：米酒1杯、桂皮5公克、细冰糖1/2杯、蚝油1杯、辣椒酱1/2杯、咖哩粉1茶匙、鸡精粉1大匙、茄汁2大匙、胡椒1茶匙、乌醋1/4杯。
做法：
1、将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。
2、再加入其他材料，一起拌匀即可。
鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法
酱汁鳗鱼饭的做法
用料：鳗鱼1条、酱油适量、白糖适量、芝麻适量、香葱2～3根、油适量、胡椒碎适量、生姜3片、料酒适量。
做法：
1、把鳗鱼去除内脏等清洗干净，切段，用料酒、酱油、白糖、胡椒碎和生姜腌制30分钟左右。
2、一边预热烤箱200度，一边在烤盘上铺上锡纸，刷一遍食用油，怕粘盘，把腌制好的鳗鱼段铺在上面，然后放进预热好的烤箱里烤10分钟，取出，鳗鱼翻面，刷一遍腌制的酱汁再烤10分钟。米2:1糯米，这样的米饭配鳗鱼和汁才比较Q弹。
3、把腌制多余的酱汁加点油再一起加热到粘稠，关火。将米饭盛入碗中，鳗鱼铺在米饭上，浇上鳗鱼汁，撒上芝麻和葱花。
鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法
鳗鱼饭的营养价值
1、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品哦。
鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法
3、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
4、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素E，维生素A，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量也是很高的哦。
鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法
鳗鱼饭的酱汁直接关乎到这一碗饭的质量，在做的时候比例一定要做好，这样才能保证好吃。

紫米鳗鱼饭「元本山海苔」应该怎么做？

材料

紫米饭1杯白米饭1杯馒鱼罐头1罐小黄瓜装饰1条元本山味付对切海苔(剪成6条)2片

做法

1

一杯的白米饭,和一杯的紫米饭1.将白米饭煮好加入一整罐的鳗鱼罐头一起拌匀,不需调味2.将紫米加入一点糖调成甜口味

2

找出现有的模型将饭压出形状

3

将元本山味付对切海苔一张剪成3条,把刚刚的饭包卷起来

4

用削皮刀刨下小黄瓜装饰盘子,及完成

鳗鱼盖饭属于哪种菜系？你觉得这种食物的做法难不难？

    鳗鱼饭，又可以叫作鳗鱼盖饭，它是日本最传统的夏季食物之一。鳗鱼饭是先将鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后米饭上盖上配菜跟鳗鱼，就做好了一碗香喷喷的鳗鱼饭了，一般我们都是在外面吃的鳗鱼饭，在家里也可以做出高颜值的鳗鱼饭，今天我就来给大家分享一下他的做法吧！

食材：

冷冻鳗鱼一条、葱适量、白芝麻适量、海苔片适量、淀粉适量、日式酱油适量、鱼露少许、盐适量、白砂糖一勺、胡椒粉适量、料酒一勺、米饭适量（我是提前准备好的米饭）

制作步骤：

  1、首先，先把鳗鱼提前解冻好用清水清洗干净就可以了（我这里用的鳗鱼直接就是菜市场买回来处理好的鳗鱼），然后把葱切成丝、海苔片用剪刀教程细丝放到碗中备用即可。

  2、然后把鳗鱼切成小块儿，碗中放入一勺日式酱油、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺盐、一勺鱼露搅拌均匀之后倒入鳗鱼肉上抓拌均匀之后腌制十五分钟即可。

    3、鳗鱼腌制好之后，锅中刷一层油，注意这里要使用不粘锅哦，然后将鳗鱼鱼皮朝下，然后小火盖锅盖煎五分钟之后，放入一勺日式酱油、一勺盐、一勺白砂糖、一勺淀粉搅拌均匀以后加入适量的纯净水搅拌均匀煮至浓稠之后就可以关火了。

  4、关火以后盛出来一碗米饭然后把刚刚煎好的鳗鱼放在米饭上，最后撒点葱丝跟白芝麻鳗鱼盖饭就做好了。

     香甜的酱汁搭配上鲜嫩可口的鳗鱼特别的好吃，配上大米饭简直是绝配，小伙伴们可以试着去做一下哦，减脂期的人士可以把白米饭换成糙米饭即低脂低卡又特别的好吃，赶紧行动起来吧，推荐指数四颗星哦，以上的教程仅供大家参考哦！

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