咸肉和风肉的区别(咸肉是风干好吃还是晒干好吃？)

咸肉和风肉的区别

相信大家在平常的生活中可能都吃过咸肉，而对于风肉可能很多人都没有听说过，这其实是农村的一种做法，而咸肉和风肉其实都非常的美味，而且营养价值也非常的高，对于我们身体来说都有很好的作用，那么咸肉和风肉有什么样的区别呢?接下来就来具体说一说。

咸肉和风肉的外观区别

首先，在外观上面咸肉和风肉的差别还是比较大的，咸肉相对来说颜色上面没有太多的变化，只是由于用盐来腌制之后，水分变得很少，所以看起来也就比较的干，而风肉也是这样，但是他在颜色上面可能就会呈现出一些变化，由于受到了风化和氧化的原因，自然就会呈现出一些黑色，看起来非常的脏，但是却很美味，大家平常如果吃过的话都能够感觉到，所以说咸肉和风肉在外观上面的区别还是比较大的。

咸肉和风肉的营养价值区别

当然，咸肉和风肉的营养价值都非常的高，而二者的区别的话则并不是特别的明显，大家在平常的生活中也可以多进行尝试，对于帮助我们身体补充蛋白质以及相应的微量元素来说，都是有非常好的作用，同时也能够更好的改善我们身体的营养结构，相对来说，对于促进身体的器官功能来说也是有非常好的效果，所以大家在平常生活中也可以根据自己的口味来进行相应的选择。

咸肉和风肉的吃法区别

咸肉和风肉的吃法上面的区别也并不是特别的大，按照家常的一些制作方法来说，都是非常美味的，而且也可以根据自己的饮食习惯以及喜好来进行相应的选择，相对来说都是非常好吃的，而根据每个人不同的营养需求以及喜好，则可以按照不同的制作方法来进行烹饪，不仅可以补充营养，同时还能够更好的提升食物的口感。

总之，对于咸肉和风肉来说，他们在外观上面的区别是非常明显的，同时，在营养价值以及吃法上面的差异则并不是特别大，大家在平常的生活中都可以进行相应的尝试，这样子也能够更好地进行相应应的区分，对于补充身体的营养来说也是有很好的帮助。

咸肉是风干好吃还是晒干好吃？

都可以，但是最好风干。咸肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或者阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，但是在口感上会有些微的区别，晒干的咸肉相对而言会更硬一些。
咸肉做法盐倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米黄色，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用。新鲜买的五花肉无需清洗，分切成长条，放入大盆中，均匀的淋上高浓度白酒，并涂抹均匀。
根据500克肉，对应20克花椒盐的比例，进行添加涂抹腌制，确保五花肉的每一个部位，都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀。抹匀后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味。
腌制大约48小时即可取出，在肉的一头，用尖物扎孔穿绳，并把咸肉挂起，放到阴凉通风、太阳无法直晒的地方进行风干晾晒7~10天。腌制咸肉并不特别需要太阳，因为暴晒会把咸肉中的油分略晒干浸出。咸肉风干7~10天，天气放晴的情况下，咸肉足够晾晒完成，方可把肉取回切段并打包冷藏。

风干腊肉和烟熏腊肉相比哪一种更加好吃？

个人觉得更加喜欢吃烟熏腊肉，让腊肉增添一种果木的烟熏香气，让腊肉吃起来更加美味。当然如果个人不习惯烟熏味道的那么还是考虑风干腊肉吧，更加原汁原味一点。下面就给你介绍几种腊肉家常做法供你参考:

①腊肉炒莴笋

把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用.
红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用
少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香;
下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可
。

②湖南红葱烧腊肉

原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。
制作过程：
1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

③尖椒炒腊肉

原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。
作法：
（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。
（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。
另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。

④糯米腊肉卷

材料：糯米（N多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。
首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。
第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。
第三步，糯米放蒸锅里面蒸15－20分钟，忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。
第四步， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。
第五步， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。
再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概3、4分钟就可以了。
蒸好了，切开可以吃喽。

⑤香芋腊肉煲

[原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。
[制作流程]
1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。
2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。
3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。

希望可以帮到你！希望采纳！

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