水芹菜和香芹的区别

水芹菜和香芹的区别

相信大家在平常的生活中也会经常吃到芹菜，当然芹菜也是非常美味的，而且营养价值也非常的高，对于我们的身体来说也是有一定的好处，同时芹菜也分为很多的种类，比如说香芹和水芹菜，那么对于香芹和水芹菜来说，他们有什么样的区别呢?接下来就来说说。

水芹菜和湘琴的外观区别

首先，在外观上面香芹和水芹菜还是有一定的区别，由于生长环境的不同，所以导致他们在茎杆的细嫩程度上面也是有一定的差异。相对来说，由于水芹菜生长在水中，所以它在外观形态上面看上去更加的细和直，同时，香芹的话也是被称之为旱芹，主要是由于生长在陆地上，所以自然和水芹菜就有一定的外观上面的区别，大家平常购买的时候也要根据相应的口味来进行区分，相对来说还是很容易进行辨别的。

水芹菜和香芹的营养价值区别

水芹菜和香芹的营养价值都非常的高，对于我们身体来说，都有非常好的滋补作用，同时，水芹菜也有一定的药用价值，它对于我们的相应器官的功能来说，都是能够起到一定的调控作用，而香芹本身由于它气味也比较重，所以也被称其为药芹，所以对于我们的身体有清热解毒的功效，而且对于补气来说也是有一定的帮助，所以大家在平常的生活中也可以多进行尝试，都能够很好的帮助到我们的身体进行相应功能的提升。

水芹菜和香芹的吃法区别

相对来说，水芹菜和香芹在吃法上面的区别并不是特别的明显，二者都可以用于家常的一些制作方法，同时，由于本身结构上面有一定的差异，所以在食用的时候也要进行一定的区分，当然，如果是针对不同的药用价值的话，自然做法也就是不同的，大家平常选择的时候，就要根据相应的功能需求来进行相应的购买。

总之，对于水芹菜和香芹来说，它们还是有一定的区别，在外观上面的区别特别的大，而在营养价值和吃法上面的区别则并不是特别的明显，所以大家平常购买的时候要根据外形上面的差异来进行区分，这样子才能达到更好的作用。

山芹和芹菜什么区别？

主要区别是、科目分类不同、形态特征不同、生长环境不同，具体如下：

一、科目分类不同

1、山芹

山芹，别名山芹菜、小芹当归、望天芹等。是伞形目、伞形科、前胡族、山芹属、山芹种植物。

2、芹菜

芹菜，别名胡芹，是伞形目、伞形科、阿米芹族、芹属、旱芹（青芹）、水芹（白芹）、西芹（香芹）种植物。

二、形态特征不同

1、山芹

主根粗短，有数分枝，黄褐色至棕褐色。茎直立，中空，有较深的沟纹。基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂；叶片轮廓为三角形，基部膨大成扁而抱茎的叶鞘。复伞形花序，花瓣白色，长圆形，基部渐狭，成短爪，顶端内曲。果实长圆形至卵形，成熟时金黄色，透明，有光泽，基部凹入，背棱细狭，侧棱宽翅状，与果体近相等。

2、芹菜

根系为浅根系，一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群分布在7～10厘米的表土层。茎在营养生长期为短缩状，生殖生长期伸长成花薹，并可产生一二级侧枝。茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形。叶着生在短缩茎的基部，边缘锯齿状。叶柄较发达，为主要食用部分。复伞形花序，花小、白色，花冠5个，离瓣。果实为双悬果，圆球形，有香味。成熟时沿中线裂为两半，但并不完全开裂。种子呈褐色，内含一粒种子，种子粒小，椭圆形，表面有纵纹，透水性能差。

三、生长环境不同

1、山芹

山芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。种子在有光条件下容易发芽。芹菜幼苗生长缓慢，苗期长，易受杂草危害。

2、芹菜

芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良。芹菜属于浅根系蔬菜，吸水能力弱，耐旱力弱，蒸发量大，对水分要求较严格。

以上内容参考 -山芹、-芹菜

苏北水芹菜跟安徽白芹的区别

芹菜可以根据原产地分为本芹和洋芹，也可根据习性分为水芹和旱芹。我国种植较多的是本芹，也就是中国芹菜。本芹又可以分为白芹和青芹。


芹菜的主要品种
1、水芹
水芹属伞形花科、水芹属，与之相对应的旱芹属伞形花科、芹属，可见它们的亲缘关系并不像名字似的那么近。同属于伞形花科的蔬菜还有芫荽（香菜）、胡萝卜、茴香等。

水芹
水芹为我国原产蔬菜。在北方比较少见，多为野生，主要分布在沟边湿地，南方较多，食用普遍，其中以长江流域种植面积较为集中，主要栽培地区分布在江、浙 、皖 、赣 、鄂等地，优良品种和栽培方法各异，形成了不同形式的水芹生产模式。
虽水芹是一种水生蔬菜，但是陆地种植也可以正常生长。在北京地区露地越冬也是轻而易举。水芹属于多年生，种植一次可以多年生存，水芹繁殖更是容易，掐一段茎埋地里就可以了。
毒芹与水芹形态相似，对于野生的水芹在采摘时应加以区别，没有足够的把握不要采摘食用，以免中毒。
2、旱芹
原产于地中海沿岸的沼泽地带
旱芹的茎属于基生茎，而水芹的茎为匍匐茎。
旱芹的食用部位主要是叶柄，并不是大家普遍认为的茎。水芹食用部分是茎和叶。
旱芹，可以分为叶用芹菜和根用芹菜。咱们平常吃的芹菜大部分属于叶用芹菜，它又可以分为本芹和西芹，两者是相对应的叫法。
本芹：叶柄细长、株型松散，开展度大，棵小，味浓，冬性弱，适应性强，每株0.5-1斤。
西芹：叶柄短粗，叶直立、株型紧凑，棵大，冬性强，味淡，每株可达3-5斤。

西芹
旱芹引进我国以后，形成了很多不同的旱芹地方品种，有实心、空心的芹菜，也有白芹、红芹、黄芹等。

白芹

红芹

空心黄芹


本芹的发展其实是符合我国饮食习惯的，本芹味道浓郁，适合炒食，炒食时更容易入味，口感合适。
西芹或洋芹，是清末民初从意大利和德国引入的。


香芹或毛芹


根芹


软化西芹
软化栽培通过避光或者弱光环境，使蔬菜纤维减少，颜色变淡，呈现浅黄色或者白色。也有蔬菜在黑暗下栽培呈现红色的，如软化红菊苣、红甜菜。
3、香芹
这里的香芹并不是市场的小香芹，而是指用来做调味料或餐盘装饰的香芹。可以分为皱叶香芹（常被叫作法香、欧芹，多做餐盘装饰）、平叶香芹、根用香芹。


皱叶香芹

意大利（平叶）香芹
4、铁杆芹菜
植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心

5、芹菜的其他家族
鸭儿芹也叫三叶芹，日本比较常见，还有拐芹、山芹之类的。

水芹菜和旱芹菜有哪些区别

说起水芹菜、旱芹菜，可能很多人都有点傻傻分不清楚，不知道这些到底是什么，它们之间又有哪些区别。下面就跟着一起去了解一下它们知道到底有什么不同之处吧。

实际上，水芹菜和旱芹菜都是芹菜，芹菜是一个总称，芹菜的大家族里面还有一个常见的成员，就是西芹。它们三种是我们经常在餐桌上可以见到的芹菜种类。下面就介绍一下它们三者之间有什么区别。

1、水芹菜

水芹菜主要生产于南方，看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。一般我们在食用水芹菜的时候，水芹菜的嫩茎以及叶柄吃的比较多。不仅可以凉拌还可以炒着吃，是一道非常不错的常见开胃菜。

水芹菜喜欢凉爽，一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽，在15~20摄氏度的时候生长的最快，如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长。在零下10摄氏度以上都可以存活。

一般水芹菜在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。

2、旱芹菜

旱芹菜一般在北方见得比较多。旱芹菜茎细长、而且是空心的，纤维比较粗。在炒至的时候，可以提高肉类的香味，所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。旱芹菜可以药用，所以又有“药芹”之称。因为其香味比较浓郁，所以又叫“香芹”。

3、西芹

西芹原产自美国，个头比较高大，香味比较淡、肉质脆嫩，适宜和清淡的食物一起炒。西芹的叶柄较宽，厚而扁，纤维少，多实心。

以上就是关于水芹菜、旱芹菜、西芹之间的区别介绍，大家下次再去菜场买菜的时候，是不是可以分辨出芹菜的种类了呢?

芹菜香芹西芹有何区别?

西芹：又名西洋芹菜，一般比较干，而且比较香，多做香料使用；

芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

香芹：一般指水芹，梗是白色的，芹菜是西芹，梗是绿色的。具有清爽的香味和鲜绿色。

培植方法：芹菜是利用种茎进行无性繁殖。8月中旬从留种田中收割种茎，选用茎基部横径1cm左右的植株用来催芽(每亩大田需要种茎170kg左右)。

水芹发芽的适宜温度在25℃左右，故要选择在背阳通风的凉爽地点进行催芽。把选好的种茎打去顶梢部分，再轻轻捆成直径为30cm的圆捆，交叉堆放好，在其上覆盖一层鲜草以保持湿度。早晚浇凉水，降温保湿。

芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为"水芹"和"旱芹"两种，都是由保健作用的美食。

香芹：

为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。

古罗马时代起用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。

芹菜：

属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

西芹：

又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，是我国蔬菜出口的主要品种之一。

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