郫县豆瓣酱的功效与作用

目录郫县豆瓣酱的营养价值郫县豆瓣酱的功效与作用郫县豆瓣酱的做法郫县豆瓣酱的食用方法郫县豆瓣酱的食用禁忌郫县豆瓣酱的选购方法郫县豆瓣酱的存储方法味甘、性平，入脾、胃经功效有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效

郫县豆瓣酱是很多人爱吃的一种调味品，郫县豆瓣酱是四川省的特产，吃起来辣而不燥、粘稠适度，并且看起来红润有光泽，而且郫县豆瓣酱的降脂香浓，豆瓣酥脆化渣，吃起来回味醇厚悠长，深受人们喜爱。郫县豆瓣酱不但好吃，还有非常高的营养价值，可以补中益气、健脾利湿、还能治疗高血压、咳血和妇女带下等病症。

郫县豆瓣酱的营养价值

豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适量。

郫县豆瓣酱的功效与作用

蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

郫县豆瓣酱的做法

1、皮带面大盘鸡

食材明细：鸡半只土豆、黄洋葱青椒、红椒、姜八角、桂皮自制花椒油、郫县豆瓣酱酱油、盐糖、啤酒1瓶。

皮带面大盘鸡的做法详细步骤

(1)青椒和红椒去蒂去籽洗净切块;黄洋葱去根去皮洗净切块;土豆去皮洗净切块;

(2)鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净;炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开;

(3)转大火,放入鸡块翻炒;放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香;放洋葱翻炒;

(4)倒啤酒1瓶没过鸡块烧开;放入土豆,转小火焖煮20分钟左右;转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可。

2、低脂牛肉酱

食材明细：新鲜牛肉半斤、西红柿一个、泡发香菇7、8朵、洋葱半个、姜蒜、老抽、生抽、蚝油、番茄沙司、四川郫县豆瓣酱、黄豆酱、橄榄油。

低脂牛肉酱的做法详细步骤：

(1)超市买来新鲜的牛肉，我买的科尔沁新鲜黄瓜条牛肉，这个做肉酱比较嫩。另外准备西红柿、洋葱、泡发好的香菇。

(2)姜、蒜切细粒，牛肉、西红柿、香菇、洋葱切差不多大的粒。这块黄瓜条确实好肉，色泽看上去近似于猪肉，切的时候就感觉它很有质感，没有泡过水，特别衬手。

(3)切食材是主要工作，接下来的制作就太简单了，把各种调料和切好的食材一股脑儿放进面包机的面包桶里，启动面包机的“果酱”程序，基本就没啥事儿了。

(4)面包机运作的过程，我们可以全程开着盖子，看搅拌器在里面优美的旋转，外围的加热棒发着诱人的红色的光芒，即将要吃到美味的肉酱，有点急不可耐。

(5)经过1小时05分，时间到了，但我感觉还不够香浓，就再启动了一次果酱程序。

郫县豆瓣酱的食用方法

郫县豆瓣用以炒菜，分外提色增香，是郫县最著名的特产，是烹调川菜的必备调料，在晚饭界被誉为“川菜之魂”。特别是郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表。豆瓣的运用主要是在制作川菜的时候，没有豆瓣制作的川菜就不是正宗的川菜，无论是在色彩上面还是在味道方面，都将受到影响。其色泽红亮滋润，辣味浓厚，郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇味和浓稠红亮。

郫县豆瓣酱的食用禁忌

一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。

郫县豆瓣酱的选购方法

优质郫县豆瓣酱大都为红褐色，光泽油润、瓣粒整齐、黏稠适度。

郫县豆瓣酱的存储方法

郫县豆瓣酱可用塑料袋或瓶装(砂罐等)，置阴凉通风处保存，保质期约为1年。

郫县豆瓣酱用来制作川菜是再好不过的调味品了，郫县豆瓣酱在众多的川菜菜肴中都有用到，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等。郫县豆瓣酱味道非常醇厚，我们可以自己制作，也可以从市场购买吃，郫县豆瓣酱可以做成很多美味佳肴，一般人都可以食用，但是高血压患者和肾病患者一定要少吃。