螃蟹鸡蛋煲——补充钙质增强免疫

螃蟹鸡蛋煲——补充钙质增强免疫

螃蟹是一种生活在淡水的海产品，生活中也是有很人都非常的喜欢食用螃蟹，小编也是其中的一个，最喜欢吃的部位就是螃蟹腹部的肉和蟹黄了，不同的做法也是会有不同的口感，可以说是让人回味无穷，小编也是为大家准备另一款独特的螃蟹做法，来看看这款螃蟹土豆煲的做法吧。

螃蟹鸡蛋煲的做法

主料：螃蟹250克，鸡蛋2只。

调料：生姜1块，葱适量，料酒1小勺，盐半小勺。

步骤

1、在制作之前一定是要准备好各种食材和调料。

2、将补品中的螃蟹先蒸熟，然后将它里面含有的肉都剔出来。

3、生姜切碎，加点水泡上。

4、将两个鸡蛋敲开，放到碗中，然后将适量的盐和料酒以及生姜水一起进行打散，放置待用。

5、剔好的蟹肉加入。

6、放在笼屉里面蒸熟。

7、撒好葱花，淋上热油就可以。

功效：螃蟹里面是含有大量的蛋白质，含有的脂肪量是很低，所以不必担心会发胖，螃蟹是有很好的清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络的作用。鸡蛋可以补充蛋白质和维生素、钙质以及一些微量元素，能够很好的增强身体的免疫力，而且对于健脑益智和补充身体能量是有不错的作用。所以这是一款很滋补的做法，鸡蛋和螃蟹都是非常滋补的食材。但是要注意顽固性皮肤瘙痒疾患者，月经过多、痛经、怀孕妇女一定是不要食用。

上面就是为大家介绍了螃蟹的一种吃法，不知道是不是很符合大家的胃口，如果是喜欢的话，大家不妨在家里面自己动手做一做，但是我们一定是要注意胃寒等其他的人群一定是禁忌食用，食用前要确定自己的身体状况符不符合。

螃蟹能与水蒸蛋一起吃吗？

螃蟹能与水蒸蛋是可以一起吃的，有一道菜就是螃蟹蒸蛋，螃蟹营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

螃蟹蒸蛋做法：

配料：螃蟹  400克     鸡蛋    3个    柠檬蒸鱼酱油   2汤匙

生姜  10克       白酒   适量    葱    适量

螃蟹清洗干净后切成块

准备鸡蛋，白酒，柠檬蒸鱼酱油，生姜，小葱

蟹块里加入葱段，生姜和白酒拌匀腌制片刻

鸡蛋磕入碗中搅拌均匀

碗底里先加入一半的葱和姜

再把蟹块倒扣加入后把剩下的葱段和姜加入

沿碗边倒入蛋液

冷水上锅盖上蒸12分钟

之后加入柠檬蒸鱼酱油熄火出锅（可以用鲜酱油或者蒸鱼豉油

撒上葱花后上桌

和螃蟹相克的食物：

烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石情况。

吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考虑是主要这两种食物都是凉性的，胃肠道不好的人很容易腹泻。

吃螃蟹后不能吃柿子。在《饮膳正要》中就已经记载了。螃蟹和柿子都是寒凉之物，所以两者一起吃容易伤及脾胃，体质虚弱者更要注意。

吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名医别录》中记载：“梨性冷利，多食损人”。

吃完螃蟹不能吃花生。花生性味甘平，脂肪含量达45％，是属于较为油腻的食物。油腻之物遇冷利之物易致腹泻。

不能吃兔肉，同食会导致食物中毒。

吃完螃蟹不能吃芹菜，同食会导致影响蛋白质吸收，会降低两者的营养价值。

吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利，能除热通便。吃完螃蟹后吃香瓜，会有损肠胃，容易导致腹泻。

吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。

吃完螃蟹不能喝冷饮。冰水、冰激凌等冷饮属于寒凉之物，会使肠胃温度降低。吃完螃蟹后喝冷饮，一定会导致腹泻。

都说吃螃蟹能降血脂，螃蟹蒸鸡蛋这道菜对高血压人群有好处吗？

螃蟹不仅味道鲜美，同时对于患有心脑血管疾病的人群来说，适当的吃一些螃蟹的话，可以有效的降低身体当中的血脂含量，更有助于心脑血管的健康，那么都说吃螃蟹能够降血脂，那么如果使用螃蟹蒸一个鸡蛋的话，这道菜对于患有高血压的人群来说会有一定的好处和帮助作用吗？

螃蟹蒸鸡蛋对高血压人群有好处吗如果是高血压人群，在平时的生活里面吃了螃蟹蒸鸡蛋这道菜的话，那么确实能够在一定程度上有着帮助血压稳定的作用。

但是如果我们按照疗效的方面来进行评价的话，可能这道菜也仅仅是属于辅助作用的，并不会起到太大的作用，如果平时患有高血压的人群，光是想着通过吃螃蟹蒸鸡蛋来降低血压，那么最后的效果可能就会让大家失望了，所以说想要降低血压或者是维持血压平稳的话，最好的方式就是监测血压同时搭配上合理的用药方式。

螃蟹蒸鸡蛋只能够起到辅助的作用，而且如果在制作螃蟹蒸鸡蛋的过程当中里面加入了太多的盐的话，也可能会导致高血压患者的血压升高。

因此这道菜到底有没有好处，还是要取决于制作方式的。可以少加一些盐因为螃蟹本身就是海鲜带有着咸味的，加了太多盐的话，根本不利于高血压人群的身体健康。

螃蟹蒸鸡蛋制作的注意事项1.注意放入的调味料比例

做螃蟹蒸鸡蛋这道菜的过程当中，一定要注意一下调味料的比例，如果放入的调味料过多或者是过少的话，都是会影响到螃蟹蒸鸡蛋最后的味道和口感的。

如果螃蟹比较多的情况下那么是不建议大家继续在鸡蛋里面放入一些盐分的，因为螃蟹本身就是比较咸的东西，这个时候再放入盐分的话，就会使整道菜过于咸了。

但是螃蟹的肉比较少的情况下，那么是可以在里面加一点盐的，但必须要注意一定是一点盐，千万不要加多了。

想要起到去腥作用的话，也可以尝试着在搅拌鸡蛋的过程当中添加一些料酒料酒的，量也不要添加太多，这样可以适当的掩盖住螃蟹的腥气。使蒸出来的螃蟹鸡蛋味道更加的鲜美。

2.注意水和鸡蛋的比例

如果想要制作出来的螃蟹蒸鸡蛋嫩滑的话，那么水和鸡蛋的比例也是非常重要的，正常情况下来说鸡蛋和水的比例在2:1。

添加太多的水会让鸡蛋羹不会那么容易的熟，导致非常的松散，但是水添加的少的话，也会使鸡蛋羹过于硬，影响了最后的效果。

吃螃蟹可以补钙吗？

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
特别提示
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用；患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
中医对蟹的解释
[编辑本段]
1.《本经》：主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。
2.《本草经集注》：杀莨菪毒。
3.《别录》：解结散血，愈漆疮，养筋益气。
4.
崔禹锡《食经》：主查鼻恶血，明目醒酒。
5.
孟诜：主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利胶节，主五脏中烦闷气。
6.《本草拾遗》：蟹脚中髓、脑．壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。
7.《日华子本草》：治产后肚痛血不下，并酒服；筋骨折伤，生捣炒署良。
8.《滇南本草》：山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。
9.《纲目》：治疟及黄疸；捣膏涂疥疮癣疮；捣汁滴耳聋。盐蟹汁，治喉风肿痛，湖含细咽即消。
10.《本经逢原》：生捣涂火烫。
11.《随息居饮食谱》：补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核

给骨折的人做什么汤？

方5
处方：螃蟹10个，甜瓜子200克，黄酒适量。
用法：将螃蟹培黄，甜瓜子炒黄，共研为细末，每次取6克，用黄酒冲服，每日3次。
主治：四肢骨折。
方6
处方：螃蟹、胡椒各适量。
用法：将螃蟹、胡椒共捣烂如泥，敷伤处。
主治：骨折。
方7
处方：生姜10克，韭菜20克，山螃蟹60克，鹅不食草20克。
用法：将生姜、非菜、山螃蟹、鹅不食草共捣烂如泥，正骨后敷于患处。用纱布包扎。
主治：四肤骨折。
方8
处方：生姜16克，猕猴桃根16克，韭菜65克，白酒少许。
用法：将生姜、猕猴桃根、韭荣共捣烂如泥，用白酒拌匀，待骨折复位后敷于伤处。外用纱布包扎。
主治：四肢骨折。
[骨折食疗]
骨折通常分为闭合性骨折、开放性骨折及病理性骨折。
闭合性骨折又称单纯性骨折。骨折处的皮肤没有损伤，折
断的骨头不与皮肤外界相通，从外形上看不出有骨折，但可看
到局部形状的改变。
开放性骨折又称复杂性骨折。骨折的局部皮肤破裂，骨折
的断端与外界相通，骨折端露在外面，能在皮外看到骨折断端。
病理性骨折骨骼在病理病变的基础上（炎症、结核、肿瘤、
发育异常、代谢异常），轻微遭致外力，从而导致骨折。
【诊断要点】
一旦发生骨折，在骨折部位可产生疼痛、肿胀、瘀斑和功
能障碍，检查时还可听到骨断端相互磨擦的声音（即骨擦音），
同时可能伴有血管和神经的损伤，使肢体远端产生缺血或感觉
麻木、运动障碍的现象，或引起内脏损伤。骨折后因剧烈疼痛，
出血过多或并发头、胸、腹部脏器损伤而产生休克。
骨折的诊断除病 史和症状外，须结合X线摄片检查，以便
确诊。
【饮食疗法】
方1 赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于
活血化瘀期。
方2 猪骨头1000克，黄豆250克，加水小火烧烂，加盐姜
调味分饮食之。
方3 猪脊骨一具，洗净，红枣120克，莲子90克，降香、
生甘草各9克，加水小火烧烂，加姜盐调味分多次饮之。
方4 鲜湖蟹2只，取肉（带黄），待粳米粥熟时，入蟹肉，
再加以适量生姜、醋和酱油服食，常服。
方5 乌雄鸡1只（约500克），去皮毛内脏，洗净，“三七
”5克切片，纳入鸡肚中，加少量黄酒，隔水清炖，熟后用酱油
蘸服，常服。
方6 生黄芪30～60克，浓煎取汁，加粳米100克，煮粥，
早晚服食。
方7 当归20克，黄芪100克，嫩母鸡1只，加水同煮汤食用。
方8 紫丹参50克，洗净，加水煮，取汁，其汁与猪长骨1
000克、黄豆250克同煮，待烂熟，加入少量桂皮、盐即成。
方9 生螃蟹500克，捣烂，热黄酒冲服250克，余渣敷患处，
约半日“各各”有声即好。用于骨折接骨。
【禁忌食品】
（1）忌盲目补充钙质 钙是构成骨骼的重要原料，有人以
为骨折以后多补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，
增加钙的摄入量并不加速断骨的愈合，而对于长期卧床的骨折
病人，还有引起血钙增高的潜在危险，而同时伴有血磷降低。
此是由于长期卧床，一方面抑制对钙的吸收利用，一方面肾小
管对钙的重吸收增加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体
中并不缺乏钙质，只要根据病 情和按医生嘱咐，加强功能锻炼
和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用，加速 断骨的愈合。
尤其对于骨折后卧床期间的病 人，盲目地补充钙质，并无裨益，
还可能有害。
（2）忌多吃肉骨头 有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可
使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨
折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时
间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨
膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，
才能更好地发挥作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折
后大量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有
机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。
但新鲜的肉骨头汤味道鲜美，有刺激食欲作用，少吃无妨。
（3）忌偏食 骨折病人，常伴有局部水肿、充血、出血、
肌肉组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力，而机
体修复组织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消肿的原料就是靠各
种营养素，由此可知保证骨折顺利愈合的关键就是营养。
（4）忌不消化之物 骨折病人因固定石膏或夹板而活动限
制，加上伤处肿痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘。
所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便，忌食山芋、
芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，宜多吃水果、蔬菜。
（5）忌少喝水 卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢
骨折病人，行动十分不便，因此就尽量少喝水，以减少小便次
数，如此虽小便次数减少，但更大的麻烦也产生了。如卧床病
人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮水减少，就很容易引起大便
秘结。长期卧床，小便潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感
染。所以，卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。
（6）忌过食白糖 大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧
代谢，从而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机体
呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、镁、钠等离子，便会立即
被调动参加中和作用，以防止血液出现酸性。如此钙的大量消
耗，将不利于骨折病 人的康复。同时，过多的白糖亦会使体内
维生素B1的含量减少，这是因维生素B1是糖在体内转化为能量
时必需的物质。维生素B1不足，大大降低神经和肌肉的活动能
力，亦影响功能的恢复。所以，骨折病人忌摄食过多的白糖。
（7）忌长期服三七片 骨折初期，局部发生内出血，积血
瘀滞，出现肿胀、疼痛，此时服用三七片能收缩局部血管，缩
短凝血时间，增加凝血酶，非常恰当。但骨折整复一周以后，
出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大量的血液供应，
若继续服用三七片，局部的血管处于收缩状态，血液运行就不
畅，对骨折愈合不利。
骨折以后最好吃些补钙的东西……适当的到户外晒晒太阳……下面就介绍些补钙的食品……供参考……
补钙食品——动物骨头
补钙除了多晒太阳以外，科学烹调也很重要。日常生活中有许多食物可以为我们的人体提供钙。黄豆就是其中的一种。
黄豆是高蛋白食物，含钙量也很高。动物骨头80％以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收。所以排骨加黄豆、姜盐等用文火慢煮，是很好的补钙食物。
熬骨头汤时加少许醋，骨钙更容易溶出，增加人体对钙的吸收和利用。
不良饮食与传统的烹调习惯往往影响人体对钙的吸收与利用，所以我们要接受新知识，使做出的饭菜不失去钙之类的微量元素与维生素，让人体能充分吸收这些微量元素与维生素，保持我们的身体健康。
补钙食品——虾皮
虾皮确实是补钙的好食物，好的，现在告诉您虾皮究竟是什么，其实，虾皮是一种小河虾，这种虾本身虾肉就很少，在经过晾晒之后，虾肉就少得几乎看不到了，所以我们叫它虾皮，其实里面是含有少量的虾肉的。
最后要告诉您一个挑选虾皮的方法，就是您用手抓一把虾皮握一下，如果抓完之后虾皮很快的松散开了，那么这样的虾皮就应该没什么问题，如果抓完之后虾皮粘在一起了，那么您就不要买了。
补钙食品——芝麻
补钙是保健的重要课题。老年人腰腿疼痛等多种疾病都与缺钙有关。服用一些高钙营养品虽然重要，但如果能通过日常饮食补钙更经济实用。今天向您介绍的就是一种能补钙的食品—芝麻。
芝麻是补钙的来源，可以适量服用。芝麻酱含钙量也很高，您在吃面或者凉拌菜都可加点芝麻酱，进行补钙。
有资料说，黑芝麻的补钙和养生效果比白芝麻好。
虾仁也是高钙海产品。它与芝麻搭配着吃，很适合需要补钙的人。
由于钙吸收困难，补钙效果一般比较慢，要改善症状需要几个月甚至一、二年的时间，所以在饮食中我们应当贯彻"多品种、常变换、多摄入、经常化"的思想，坚持不懈，才能获得补钙保健的理想效果。
补钙食品——豆腐丸子
把豆腐和肉末混合在一起，这样做除了美味之外更重要的还是健康，为什么呢？因为这样可以提高蛋白质的利用率。
我们大家都知道这句话：青菜豆腐保平安，豆腐可以有效的预防骨质疏松，被人们誉为：更年期的保护神。不过还要告诉您，豆腐虽然好，但也不要天天吃，因为如果天天吃，那么里面的有些物质积在我们的身体里，对我们的胃有些害处。
好的，这道好吃健康的豆腐丸子就做好了，最后要提醒您，大家都知道的“小葱拌豆腐”其实不是一道健康的菜，因为豆腐和小葱放在一起会形成不被人体吸收的草酸钙，吃多了会形成胆结石。
补钙食品——雪里蕻
小时候，我听说了“雪里蕻”这个菜名，觉得很是向往，想象中是埋在雪里露出一点点的红色的菜，后来见到了有些失望，但觉得味道很不错，现在我知道了。这雪里蕻竟然还是补钙的食物。一般来说，我们见到的雪里蕻都是腌好的咸菜，所以在做菜之前要用水泡它。
最后我们要提醒您：中医认为，雪里蕻是发物，所以如果您现在正在患溃疡，或者体热最好就不要吃了。
补钙蔬菜——圆白菜、黄豆
一提起补钙，人们总会想到牛奶。可是，有研究发现：某些蔬菜在预防骨质疏松方面也有益处。常吃这些绿色蔬菜同样能够补钙壮骨。
有资料表明，烹调过的圆白菜，它里面含有的钙比牛奶的还多。所以，需要补钙的人在饮食中可以多吃一些圆白菜。
虽然圆白菜含钙丰富，可是我们在烹饪过程中要尽量减少钙的损失。比如说，烹饪时间最好短一些，下锅前，菜不能切得太碎。

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