火腿鸽子汤(鸽子汤做法)

火腿鸽子汤

目录火腿鸽子汤的营养价值火腿鸽子汤的功效作用火腿鸽子汤的做法火腿鸽子汤的烹饪技巧火腿鸽子汤的禁忌人群火腿鸽子汤是一道以乳鸽、熟火腿片为主要食材制作的美食。是既美味，又简单的食物。食材简单，方便购买、也特别好吃。对身体也是非常好的，补充各种营养物质。

火腿鸽子汤的营养价值

富含脂肪，维持体温和保护内脏。提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收。增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鸽肉，味咸，性平。归肺、肝、肾经。滋肾益气，祛风解毒，调经止痛。主虚赢，妇女血虚经闭，消渴，久疟。单板机疹，肠风下血，亚疮，疥癣。山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

火腿鸽子汤的功效作用

【火腿】

1、营养丰富：火腿的营养价值很高还能祛除疾病。

2、益肾养胃：火腿有益肾、养护胃的功效。还有生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用，其陈骨和脚爪，可消食积止吐泻，用于敷治被鼠咬伤及小儿头癣等都有一定疗效。

3、治病入药：火腿还可入药，治疗多种疾病。

4、滋补益脾：火腿对于身体有好处，滋补身体。比较易于消化，既得滋补，又添口福。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

【鸽子】

1.补血：贫血的人食用割鸽子肉后有助于恢复身体的健康。

2.减慢衰老：鸽肉对头发、发囊的脱落、对于中年秃顶、头发变白、未老先衰有疗效。鸽肉还可以延缓细胞新陈代谢的营养物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。

3.保健：鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。

4.增强记忆力：吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。

【山药】

1.健脾益胃助消化：山药可以促进肠胃的消化能力，对于脾胃、肠胃都有功效。

2.滋肾益精：强身健体，护肾保肝的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖：有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿：有效阻止在血管壁沉淀的血脂，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

【火腿鸽子汤】

火腿鸽子汤可以延缓衰老、延年益寿、保健、可以增强记忆力等功效。

火腿鸽子汤的做法

准备鸽子一只，洗净沥干，剁块泡开水，冲去血水。

山药去皮洗净切段，带一次性手套处理山药皮，防止过敏。

鸽子放入砂锅，加足量清水，几片姜，大火烧开，撇去浮沫。

小火炖半小时，加入山药、火腿，继续小火10分钟，关火时放入枸杞，加盐调味。

装盘，撒点葱花。

火腿鸽子汤的烹饪技巧

1.不要干炒。火腿本来含水分就少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鲜味也不易发挥出来。

2.不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。

火腿鸽子汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。适宜气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者食用，体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

禁忌人群：脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。怀孕中期、出现发烧、燥热者、消化不良、食积胃热者、高血压、有痔疮的人群平时不能吃鸽子。山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

鸽肉虽然很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体"亚"健康。长期食用还会造成孕妇回奶。所以虽然这道火腿鸽子汤很滋补，但是大家也不要每天食用。

鸽子汤做法

鸽子是很温补的食材，它有很多种做法，但是具体的做法是什么呢？以下是我为大家整理的鸽子汤做法，仅供参考，希望能够帮助大家。

鸽子汤做法

食材：

主料:鸽子1只

辅料:红枣10粒枸杞子50克姜3片盐少量

做法：

1.鸽子洗干净，冷水下锅煲。再把枸杞子，红枣泡洗干净备用2.水开后放姜，枸杞子，红枣继续煲90分钟

3.出锅前10分钟放盐即可

山药鸽子汤

原材料：胡萝卜1根、鸽子脚1只、盐5克、山药250克。

制作方法：

1、山药削皮，洗净后切块。胡萝卜削皮，冲净切块。

2、鸽子脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。

3、鸽子肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过原材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

4、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟，加盐调味就可。

绿豆鸽子汤

难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料鸽子1只陈皮1瓣绿豆100克蜜枣2颗猪骨300g

绿豆鸽子汤的做法步骤

1. 猪骨焯水，洗净

2. 鸽子焯水洗净

3. 放入锅里，加入水，我煲的是4人份，加四碗水，再额外加一碗，明火先煮沸

4. 绿豆和陈皮浸泡

5. 电炖锅先煲汤模式预热，时间可以随不同的汤增减。

6. 先加入两勺步骤3煲沸的水，然后再把汤料和水倒入

7. 盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭，煲1.5小时

8. 把泡绿豆的水倒掉，时间剩50分钟左右时加入绿豆。

9. 喝时适当加点盐

10. 成品

小贴士

我用的'是苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60还原明火烹饪、内胆耐高温、球形环流沸腾、快炖慢沸都可以，此煲适合这种需要慢炖的汤水，如果明火，水量则要增加

产妇鸽子汤

用料：

鸽肉、红枣、枸杞、姜、植物油、料酒、盐

做法：

1、杀好的闷血信鸽(用水闷死)准备炖汤用。

2、炖鸽汤用辅料，红枣几个，枸杞子适量，生姜片适量。

3、鸽肉闷血后切块待烧。

4、鸽子闷血杀后要隔半小时以上才能剖腹，否则闷血不起作用。据说鸽血吃的对术后病人和差分特别有利，所以才这样处理为宜。鸽肉块过开水(飞水)后捞起。

5、用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味，这样可以除腥味。

6、鸽汤刚烧开的样子。

7、先将姜片烧出味，再倒入过开水后的鸽肉块翻炒，二分钟后淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子，加入冷水(自来水)大火烧开。这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内，慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。

8、鸽子汤就做好了，特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。

清炖鸽子汤

制作食材

鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒

制作流程

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用;

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;

4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。

营养成分

热量：1354.6大卡 钾：751.4毫克 磷：536.7毫克 胡萝卜素：336微克 胆固醇：276毫克 钠：261.95毫克 脂肪：123.4克[1]

营养功效

促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力

适宜人群

肥胖和血脂较高者不宜多食

香菇枸杞鸽子汤

材料

鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒

做法

1.把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)

2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出

3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可

4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了

天麻鸽子汤

主料：雏鸽250克；

辅料：天麻10克，火腿50克；

调料：盐3克，味精2克，料酒5克，大葱15克，姜10克。

具体做法：

1、将雏鸽宰杀干净并洗净外皮。

2、肉鸽切开腹腔，把内脏都去除，洗净血水，再放入沸水中焯过。

3、火腿切片，准备好大葱，姜片等。

4、炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，然后上笼蒸2小时后取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味就炖好浓郁鲜味的天麻鸽子汤了。

怎样煲鸽子汤才有营养？

15种药膳养生鸽子汤做法 1.枸杞鸽子煲靓汤 中草药配料表：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。制作方法：把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。2.云腿鸽子汤之前有过介绍，略3.天麻炖鸽子之前有过介绍，略过特点：味道鲜美，熄风止痉。4.银耳陈皮炖乳鸽材料：乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。制作方法：乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效5.川贝生梨炖鸽子原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。做法：1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。功能：养肺补元，润肺化痰。主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。 6.黄山炖鸽原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克制作方法：1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。7.山药炖鸽原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。做法：1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。2、山药去皮，切成菱形块。3、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。8.淮杞炖鸽材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克做法：1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，放适量开水2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1.5小时，加适量食盐即可。9.花旗参炖双鸽材料：花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。做法：1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。2、乳鸽处理好，瘦肉原件。3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。10.当归蒸鸽：原料：鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。做法：1、将鸽以热水洗净、拌盐。2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可11.西洋参炖鸽子材料：西洋参5-6G，鸽子一个，老一点的比较好，要闷死的，不要放血。做法：首先鸽子洗净，整只放到炖盅里，参切成小片，一起放进炖盅，倒入开水。然后，把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火，再炖三个小时就可以了。12.冬虫草炖鸽材料：乳鸽，莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳做法：先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用; 莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用。功用 ：大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，神经衰弱等。13.香菇鸽子材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。14.香露全鸽子原 料：肥嫩母鸽子1只、水发香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鸽子汤750克、丁香子5粒。做法： 将鸽子治净，从背部剖开，再横切3刀，鸽子腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸽子汤。钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。15.千岛汁鸽子球原 料：鸽子腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸽子粉5克 胡椒粉1克盐5克 香油1克做法：鸽子腿肉切片，加盐 、味精 、生粉、食粉、水腌20分在4成热油中滑熟成球;锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸽子球放入，再加汤、盐、鸽子粉、 香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中; 芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅放鸽子球边即可。

鸽子煲汤的做法

鸽子，
我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法，中医学认为鸽子肉可补肝壮肾，降低血压，调整血糖，提高记忆力等功效。
霜降将至已到了进补的时节，此时多喝鸽子汤有助于增强体质，加强血液循环，以备冬天御寒。
鸽子汤的做法：
①清炖鸽子汤
鸽子洗净处理好，加生姜与水，炖1.5小时加盐焖5分钟关火即可。
功效：清淡可口助伤口愈合
②红枣党参鸽子汤
食材：鸽子 、 红枣 、枸杞、 茶树菇（香菇或其他菌类木耳也可） 党参 、 淮山 药 、黄芪
制法：⒈鸽子焯水，倒掉血水后
⒉加入清水没过鸽子，放入葱结、生姜、料酒，大火煮开
3.将其余配料洗净加入锅中，转小火煲2小时，加盐后焖5分钟即可
功效：补血益气
③天麻鸽子汤
食材：鸽子、火腿、天麻，
制法：1.鸽子焯过水后倒掉血水
2.加入清水没过鸽子，加入生姜、料酒、葱结大火煮沸
3.转小火加入切片火腿、天麻葱结煲2小时后，加入盐调味，焖五分钟后即可。
功效：熄风止津
④银耳陈皮鸽子汤
食材：鸽子，银耳，陈皮
制法：：1.鸽子焯过水后倒掉血水
2.加入清水没过鸽子，加入生姜、料酒、葱结大火煮沸
3.转小火加入泡发后小块银耳与陈皮葱结煲2小时后，加入盐调味，焖五分钟后即可。
功效：滋阴补肺
⑤淮山薏仁枸杞鸽子汤
食材：鸽子、薏苡仁、枸杞、淮山药
制法：1.薏仁提前6-8小时泡水
2.鸽子焯水，倒掉血水，加葱结、生姜、料酒大火煮开
3.转小火，加入淮山、薏苡仁煲1.5小时，加入枸杞继续煲30分钟
4.起锅前5分钟加入盐调味即可
⑥鸽子养心汤
「鸽子养心汤」
材料：鸽子，猪展肉，莲藕，蜜枣，红枣，枸杞，莲子
制法：1.清洗干净所有食材，藕去皮切厚片
2.鸽子 焯水后倒掉血水
3.加入清水，没过鸽子。加猪展肉、葱结、生姜、料酒，大火煮开。
4.转小火将藕片、蜜枣、红枣、枸杞，莲子倒入锅中，炖煮1小时。起锅前5分钟加盐调味
功效：清火养心

鸽子汤怎么炖好喝又营养

一个
鸽子汤和什么炖菜最有营养？
有很多食材和药材可以用鸽子炖汤。不同的搭配会有不同的效果和作用，不同的人适合。所以，没有最营养的组合，只有最适合自己的。下面是炖鸽子汤的一些常见组合，以及它们的功效:
1.鸽子+枸杞:滋补肝肾，益视力，补血养血。
2.鸽子+当归:补益肝肾，补益气血。
3.鸽子+栗子:养胃健脾，补肾强筋，补气养血。
4.鸽子+西洋参:补益肝肾，补益气血，清热解毒，生津止渴。
5.鸽子+党参:补中益气，健脾益气，补血养血。
6.鸽子+天麻:补益肝肾，益气润肺，健胃健脾，缓解偏头痛。
7.鸽子+绿豆、莲子:安神、润燥、去火、补血、益气。
8.鸽子+陈皮、银耳:滋阴润肺，补血益气。
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怎么炖鸽子汤营养？
炖鸽子汤要保证营养，需要掌握以下几个窍门:
1.取出漂浮的泡沫
炖鸽汤要用冷水煮，先用猛火。烧开后，水面上会发现一层浮沫。其实这些都是汤里炖出来的油，鸽子血和体液里的脂肪胺、醛酮、杂环化合物等鱼腥物质都溶解在油里。它们不仅很腥，而且没有营养，炖汤的时候要把浮沫捞出来。
2.小火慢炖。
鸽子汤要先煮后炖，这样鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素、钙、磷、铁等营养成分才能慢慢炖出肉来，鸽子汤的营养才会高。
3.炖汤1-1.5小时
炖鸽子汤不宜过短，也不宜过长。太短的话，鸽肉的营养不会炖出来，太长的话，鸽子汤里的营养会降低。所以炖1-1.5小时后(幼鸽炖的时间短，老鸽炖的时间长)，鸽子汤最好变成乳白色，营养价值最高。