枸杞菊花猪肝汤

枸杞菊花猪肝汤

目录枸杞菊花猪肝汤的营养价值枸杞菊花猪肝汤的功效作用枸杞菊花猪肝汤做法枸杞菊花猪肝汤的烹饪技巧枸杞菊花猪肝汤的的禁忌人群枸杞菊花猪肝汤是一款好喝的家常汤，不但营养丰富，口感更是独特，用筷子夹一口，猪肝的劲道与菊花的清香形成鲜明对比，口感层出不穷，即美味又养生，除此之外，枸杞菊花猪肝汤真的是还是很好的补血佳品之一，心动了吗?还等什么，快来尝试一下吧。

枸杞菊花猪肝汤的营养价值

枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞全身都是宝，枸杞子能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养猪肝含蛋白质量比猪心高，含脂肪量第。肝淀粉含量不仅比瘦肉高，而且很容易水解为葡萄糖，而含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分。

枸杞菊花猪肝汤的功效作用

【枸杞】

1.明神利目：对擅长明目有重要意义。所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

2.提高机体免疫力：枸杞对提高机体免疫力有良好的疗效作用，可以补气强精、滋补肝肾、抵抗衰老、有止消渴、暖身体、抗肿瘤的效果。

3.降低三高：有利于调节血糖，降低血压，有助于防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。

【菊花】

1.疏风散热：菊花对疏散肺经风热的效果极好，但是发的表邪之力不好。常用与治料风热感冒，或者有利于温病初期时温邪犯肺引起的发热、头痛、咳嗽等病症。

2.平抑肝阳：菊花性寒，入肝经。可以用于清肝热、平肝阳，常常用于治疗肝阳上亢，还有利于治疗头痛眩晕的症状。

【猪肝】

1、养血解毒：猪肝是猪的肝脏，脏是动物体内储存养料和解毒非常的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，有利于补肝明目、养血、营养保健，可用于治疗血虚萎。

2、改善贫血：食用猪肝对调节和改善贫血病人造血系统的生理功能具有重要意义。

3、美容美白：猪肝中含有丰富的维生素A，作用很大，有助于维持正常生长和生殖机能的，有利于能维持健康的肤色，发挥对皮肤的健美作用。

4、缓解疲劳：如果使用长时间的电脑和手机后就很容易出现眼睛疲劳的症状，你需要补充维生素，猪肝是眼睛最需要的营养，吃猪肝有利于缓解视力下降。

5、去毒补充维生素：经常食用动物的肝还可以补充维生素B2，是人体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有非常好的作用。

6、增强免疫：猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，有利于增强活体的免疫力程度，抵抗氧化，防止衰老，并能有效的抑制肿瘤细胞的产生，也有利于治疗急性传染性的肝炎。

7、益智益脑：猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量多对丰富儿童的智力发育、身体发育十分有益，而且维C硒元素是抗肿瘤的佳品。

8、防癌抗癌：猪肝具有多种抗癌的物质(例如维生素C、硒等)，而且含具有很强抑癌的能力，有利于抗疲劳。

【枸杞菊花猪肝汤】

此汤具有增强免疫，益智益脑，防癌抗癌的功效。

枸杞菊花猪肝汤做法

枸杞、菊花稍浸泡，洗净，用煲汤袋装好;猪肝浸泡，挤干水分，切薄片。

在锅内加入清水600毫升(约2碗半量)武火滚沸改文火煲约30分钟，弃药袋，下猪肝滚至刚熟，下盐便可。

枸杞菊花猪肝汤的烹饪技巧

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

枸杞菊花猪肝汤的的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、动脉硬化、慢性肝炎用眼过度者、老人更加适合。

禁忌人群：枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。另外，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要食用。因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

枸杞菊花猪肝汤是一款美味的家常菜，枸杞，菊花，猪肝都是简单的食材，只要用心的做，是可以比较容易地做出美食，三种食材各有其独有的功效，由此，足以见得枸杞菊花猪肝汤的功效之强大，此汤含有丰富的营养物质，极其适合老人食用。

枸杞的营养价值及功效

枸杞的营养价值及功效

枸杞是具有较高营养价值的食材，不仅具有不错的食用功效，还具有较好的药用功效，那么枸杞有什么功效?枸杞有怎样的营养价值及功效呢?下面是我为大家带来的枸杞的营养价值及功效的知识，欢迎阅读。

1、枸杞的营养价值及功效

(1)糖类

枸杞中含有大量的果糖、蔗糖和葡萄糖，因此枸杞味甜。枸杞多糖由6种单糖组成，对免疫功能低下有显著治疗作用。

(2)蛋白质

枸杞中含有丰富的蛋白质、氨基酸和SOD蛋白质。SOD氨基酸具有清除自由基的作用，具有较好的抗氧化性，抗衰老作用。

(3)维生素

枸杞中含有丰富的维生素。维生素是维持生命活动的重要活性物质，参与机体代谢的调节，在人体生长发育过程中发挥重要的作用。

(4)类胡萝卜素

枸杞因含有大量色素而呈现红色。枸杞中胡萝卜素含量很高，其维生素A活性高于羊肝，对视力的发育有很好的促进作用。

(5)生物碱类

甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。甜菜碱能帮助脂肪代谢，起到抗脂肪肝的作用。

(6)矿物质元素

枸杞含有丰富的钾、钙、锌等矿物质元素，对于维持人体的.酸碱平衡及组织细胞渗透压有重要作用。

2、枸杞怎么吃效果最好

(1)枸杞子蒸葡萄干

材料：葡萄干50克，枸杞子30克。

做法：将葡萄干和枸杞子洗净干净放在碗中，置于蒸笼内蒸30分钟左右。当零食食用。

功效：补益阴血，适宜于阴血不足，面色无华，毛发枯落，头晕目眩，健忘失眠，心悸烦躁，视力减退等症。

(2)枸杞生地茶

材料：枸杞5克，生地黄3克，绿茶3克，冰糖10克。

做法：将枸杞，生地黄，绿茶和冰糖一起放入杯中，用250毫升开水，加盖闷几分钟之后饮用。

功效：此茶有助于滋肝补肾，养阴清热，阴虚盗汗调理，尤其适宜容易口渴烦热人群饮用。

(3)天麻枸杞杜仲茶

材料：天麻50克，潼蒺藜100克，枸杞100克，杜仲叶50克，白茶30克。

做法：将天麻放入电饭锅内，蒸至半熟，切薄片晒干，与潼蒺藜，枸杞，杜仲叶，白茶混合均匀，每次取十分之一的分量放置于茶杯中，加250毫升85摄氏度左右的开水冲泡，加盖闷泡5分钟后饮用，可反复冲泡多次。

功效：天麻性平味甘微辛，有养血平肝息风功效，可治疗血虚肝风内动的头痛，眩晕，潼蒺藜甘温微苦，性和柔润，具有补肾固精，养肝明目功效，枸杞味甘性平，有养阴补血，滋补肝肾，益精明目功效，常用语治疗体质虚弱，视力下降，贫血等症，所有药材一同泡茶饮用，可以起到平肝潜阳，养肝明目，益肾补精，祛风通络功效。

(4)枸杞桂圆汤

材料：枸杞子50克，桂圆肉30克，淮山30克，鸡肉100克。

做法：将鸡肉洗净，切成丝，枸杞，桂圆肉，淮山洗净，一同放入砂锅内，蒸熟烂后喝汤吃鸡肉，每日喝一剂，连续服用5到7天为一个疗程。

功效：安神养血，滋阴壮阳，益智，强筋骨，润泽肌肤，适宜于调理神疲乏力，气短懒言，舌质淡红，苔白等症，常服可以强身健体，延年益寿。

(5)黑米枸杞豆浆

材料：黑米50克，黄豆15克，枸杞子15克，冰糖适量。

做法：将黑米，黄豆洗净，提前浸泡一夜，枸杞洗净。将所有食材一起放入豆浆机中，加适量清水，打成豆浆，加适量冰糖调味即成。

功效：黑米搭配枸杞子能滋阴补肾，强壮身体，打成豆浆使用，还能补充水分，滋阴养颜，尤其适合女性饮用。

(6)小米枸杞豆浆

材料：黄豆50克，小米40克，枸杞子20粒。

做法：将黄豆浸泡10到12小时，小米淘净，枸杞子洗净，将上述食材放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，打成豆浆饮用。

功效：此款豆浆能滋补肾脏，生精养血，适宜于调理肾阴虚引起的头晕目眩，视力减退，腰膝酸软及失眠等症。

(7)桑葚枸杞猪肝粥

材料：粳米，猪肝各100克，桑葚，枸杞子各10克，精盐3克。

做法：粳米淘净，桑葚洗净，去杂质，枸杞洗净，猪肝洗净切薄片。粳米放入锅中，加入冷水，置大火上烧沸，再加入桑葚，枸杞和猪肝片，改用小火慢慢熬制，待粳米烂熟时，加食盐调味。

功效：此粥具有补肝养血，清热明目，美容润肤的功效。

(8)菊花枸杞猪肝汤

材料：菊花10克，枸杞子20克，女贞子6克，猪肝100克，食盐少许。

做法：将猪肝洗净后切薄片，菊花，枸杞子，女贞子分别洗净，在锅中加入适量清水，烧开后放入猪肝用大火煮开，放入菊花，枸杞和女贞子，小火续煮10分钟，加入食盐调味即可。

功效：菊花，枸杞，女贞子具有滋养肝肾，清热明目的作用，搭配猪肝食用，对于保护肝脏有帮助。

(9)山茱萸枸杞酒

材料：枸杞子90克，山茱萸90克，白酒500毫升。

做法：将枸杞，山茱萸拣去杂质，洗净后拍打破碎，放置于干净的瓶子中，倒入白酒，加盖密封，放置于阴凉干燥处，隔日摇动数次，经过12天之后即可取饮，每日早，晚各饮服10到15毫升。

功效：滋肾益精，养肝明目，延年益寿。适宜于调理肝肾精亏虚所致的腰膝酸软，阳萎不举，精液稀少，梦遗泄精，头晕目眩，两眼干涩，视物模糊，视力减退，迎风流泪等症。经常饮服可以延年益寿。

(10)菊杞调元酒

材料：菊花90克，枸杞子90克，巴戟天100克，肉苁蓉80克，白酒2500毫升。

做法：将所有药材研为粗末，用纱布袋装好，扎紧口放置于干净的瓶中，加入白酒，加盖密封，放置在阴凉干燥处，经常摇动数次，经过10日后再加凉开水1000毫升搅匀，澄清即可饮用，每日早，晚各温饮10到15毫升。

功效：补元气，温肝阳，益精血;适宜于调理肝阳不足，元气亏虚所致的形寒怕冷，四肢不温，形体消瘦，眼花目暗，视物模糊，迎风流泪等症。

3、枸杞的副作用与禁忌

(1)失眠

枸杞子中含有一定量的阿托品，阿托品是医学界的第3号抢救药，除了具有很好的解毒作用外，阿托品还具有兴奋神经作用，达到一定的量时便表现为神经异常兴奋，引起失眠，当再增加摄入量时，兴奋性会转化为抑制性作用。

(2)枸杞易上火

枸杞子属于大补之物，不适合大量食用，食用过多或者本身身体较好、面色红润的人食用都容易引起上火，属于滋补过度。尤其是枸杞子生吃，更容易导致上火、流鼻血，严重者肾脏会出现眼睛红肿视力模糊的现象。

(3)枸杞子吃多少最好

枸杞子不能大量食用，尤其是泡茶和参与制作菜肴时，需要控制量，枸杞子每天服用20g是最为理想的量，服用30g具有很好的治病减肥效果，不建议服用30g以上的量，会滋补过度，引起身体不适。

(4)枸杞子怎么吃

枸杞分为枸杞叶、枸杞子和枸杞根，其中枸杞叶主要是用来泡茶饮用，枸杞子可用来做菜肴的调味品，也可用来泡茶，枸杞根则主要是用来做中药材。其实枸杞子不论是煮粥还是泡茶都会损失大量的营养成分，直接嚼着吃是枸杞子吸收最好的食用方法，切忌不可吃太多，20g左右即可。

(5)枸杞子壮阳补肾的原理

枸杞子具有壮阳补肾的作用，其实主要是因为枸杞子中的枸杞多糖具有一定的抗氧化作用，对机体内部的自由基具有清除作用，能使肾脏组织中的丙二醛水平下降，预防肾脏组织中的线粒体老化，改善肾脏的功能。

(6)不适合吃枸杞子的人群

一、脾胃薄弱者不宜食用。

二、枸杞具有温热身体的作用，所以性情暴躁、患高血压者不宜食用。

三、感冒，发烧、脾虚、腹泻、身体有炎症的人也不宜食用枸杞子。

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猪肝怎么做好 吃

炒猪肝材料：猪肝、木耳调料：葱、蒜、姜、酱油、盐、花椒做法：将猪肝切成薄片，加水淀粉拌匀。将猪肝放入油锅内，翻炒至发白，捞出，将油滤干。将余下的油倒出，锅洗净，放入少许油、花椒，开大火，翻炒。将花椒滤出，放入调料，倒入猪肝，翻炒几下即可。西芹炒猪肝原料：主料：西芹250克辅料：猪肝150克调料：料酒、酱油、白糖、鸡精、醋、麻油、水淀粉、精盐、植物油、葱白段做法：1、将西芹去叶洗净，斜刀切成片，葱切成末，猪肝切成片，加精盐用水淀粉上劲拌匀。2、坐锅点火放油，油温五至六成热时，放入浆好的猪肝搅散滑透捞出。3、锅内留少许油，放入葱末、西芹煸炒，加料酒、酱油、鸡精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，放入滑好的猪肝，淋上麻油、醋，拌匀装盘即可。提示：西芹含有丰富的维生素和微量元素，具有很高的药用价值，可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗，常食西芹有利于清咽利胆，驱风散热，清肠利便、止咳、利尿、明目。此菜脆嫩、鲜香、汁味浓郁。豆芽炒猪肝此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸，可预防老年人缺乏维生素。同时，能帮助老人摄入全面合理的营养素，有利于防止大脑萎缩。原料：豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。制作：1、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。2、将猪肝洗净，切成薄片。3、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。4、锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。5、锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。6、注意肝片可多炒一下，以杀死细菌。特点：豆芽脆，猪肝嫩，味美爽口。菜谱名称 菊花猪肝汤所属菜系 粤菜基本材料 猪肝１００克，鲜菊花１２朵，油、盐、酒适量做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌１０分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮２０分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。猪肝丸，孩子的美味材料 1/2葱头、1/2香芹、200克猪肝、200克猪肩肉、100克面包屑、50克干酪、1个鸡蛋。制作：（1）将面包屑倒入一个大的菜盆里。（2）分别将200克猪肝、200克猪肩肉、1/2葱头、1/2香芹剁碎，放入菜盆。（3）加入盐、鸡蛋和50克干酪搅拌均匀。（4）将盐水放入一个平底锅里烧。（5）将菜盆里的调料攥成10到15个丸子，放入已烧开的盐水里煮，时间不要过长，大概7至8分钟。玄参炖猪肝【来源】《济急仙方》【原料】玄参">玄参15克 猪肝500克菜油葱生姜酱油白糖 黄酒水豆粉各适量【制作】1. 将猪肝洗净，与玄参同放铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪 肝，切成小片备用。2.将锅内加菜油，放入葱、姜，稍炒一下，再放猪肝片。3. 将酱油、白糖、料酒少许，加源汤少许，收汁，勾入水豆粉(汤 汁透明)。4.将透明汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。【用法】佐餐食。【功效】养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性 肝病等症。猪肝食疗方-家庭药膳与食疗保健 背景 白色浅粉浅绿 字号 101214 滚屏【性味】甘苦、温。【归经】入肝。【功效】补肝，养血，明目，通乳。【主治】血虚，面色萎黄，浮肿，夜盲，两目昏花，肌体消瘦，乳汁缺乏，血虚闭经。【保健验方与药膳食补】1、猪肝200克，切口装入柏子仁10克，蒸熟食，治经闭。2、猪肝切片晒干研粉，与白芨粉调匀，每服10克，一日三次，开水送服，治肺痨。3、猪肝500克，黄芪60克，同煮汤，连汤带肉一起服食，治乳少。4、猪肝鸡蛋汤：猪肝100克切片，加水适量，用小火煮汤。煮熟后打入鸡蛋二个，加少许豆鼓、香葱、食盐调味。经常食用，可治营养性弱视、远视、夜盲等症。5、枸杞猪肝汤：猪肝100-200克切片，枸杞子30克共煮汤，煮半小时后加适量食盐调味食用，有滋补肝肾作用。适用于肝肾虚头晕，视力欠佳，迎风流泪。6、夜明砂蒸猪肝：夜明砂10-15克，研细末水煎后去药渣，药液与鲜猪肝250克左右同放碗内，置于锅内隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳积作用。适用于夜盲症，视力模糊，小儿麻疹病后之角膜软化症，内外障翳等症。7、猪肝绿豆粥：陈大米100克淘净，绿豆50克，加水适量煮粥，煮至快熟烂时，加入鲜猪肝100克，猪肝熟后即可食用。不宜加盐，经常食用，可治营养性视力减退和浮肿等症。8、桑叶猪肝汤：桑叶10-20克，猪肝100克切片煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有疏风清热，养肝明目作用，适用于眼结膜炎，夜盲，肝热头目疼痛等症。（猪肝食疗方）最简单的做法就是（溜） 方法很简单：先将生猪肝切成薄片 然后用清水冲洗几次 放入少许小苏打（这样做出来的肝尖口感很滑嫩）和少许水淀粉搅拌均匀待用 上锅至火倒入6两油烧热（油温达到3成、油面平静）放入生猪肝滑熟变色既可捞出 另起锅至火倒入少许油烧热 葱、姜、蒜爆锅出香味 加入少许清水 放入少许酱油、盐、味素、白糖 待汤汁烧开后淋入少许淀粉 最后放入猪肝翻烧均匀既可猪肝要怎么炒好吃炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净，硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味，口感特别好。炒猪肝怎样才能肉质爽口猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。只有用食粉或碱水腌制后，层间的黏液才能被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时就会觉得肉质爽口。

猪肝可以跟哪些一起打汤

六种猪肝汤做法
丝瓜虾皮猪肝汤
原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许
制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡
2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。
特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃
番茄猪肝汤
原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。
菠菜豆腐猪肝汤
特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。
做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。
4. 慢慢搅动，放入香葱便可起锅食用。
银耳猪肝汤
配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克
1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。
2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。
功效：补肝明目，润肺养阴。
菊花猪肝汤
材料猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量
做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。
胡萝卜猪肝汤
配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。
制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。
功效：补血，明目，养肝。
应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
菠罗猪肝
做法：
1。猪肝切片，用淀粉、料酒、生抽、盐上浆
2。油热后下入猪肝爆熟
3。将菠罗加入翻炒均匀即可
酸菜炒猪肝——香港特色
工艺：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即
猪肝粉，是上饶的特产
做法：先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩），然后放在滚油里翻炒，时间不能太长也不能太短，太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不能充分出来，之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热，再配以酱油、味精、精盐等作料，大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅，一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽，.
猪肝丸子
主料： 猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。
辅料： 色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。
制法： ①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液,淀粉拌匀成馅;
②将炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上即可喂食。
功效主治： 此菜色泽红亮,软嫩可口.猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收;经常让婴幼儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素正常标准。
注意事项： 制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子。
材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。
做法：
1.猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。 猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
2.将猪肝腌制约10分钟。
如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。
3.番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。
煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前用开水烫下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。
百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。
4.加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。
食效：补血、润肺、清火。