目录川芎当归羊肉汤的营养价值川芎当归羊肉汤的功效作用川芎当归羊肉汤的做法川芎当归羊肉汤的烹饪技巧川芎当归羊肉汤的禁忌人群药膳是中国传统的饮食，具有悠久的历史。药膳可以防病治病，将药物作为食物，在日复一日的饮食里，将药效潜移默化，二者相辅相成，相得益彰;俗话说：药补不如食补，食补不如汤补。川芎当归羊肉汤即是药膳也是一道冬日汤品。主要用于补益补身汤，有补气养血，温中暖肾作用。制作步骤简单，所需材料也常见。
川芎当归羊肉汤的营养价值
川芎当归羊肉汤除了有丰富的营养价值以外，还属于中医的保健食品，它能够治疗虚劳不足，产后血虚等症状。因为当归和羊肉都性温，所以对阳虚都非常有帮助。特别是在寒冷的冬季十分滋补，滋养身体，能够提升自身免疫力。
川芎当归羊肉汤的功效作用
【川芎】
1、活血行气：川芎是一种常见的中药，食用川芎可以调节气血瘀滞所致的疾病，列如冠心病、心肌梗塞等，，它也具有一定的温中驱寒的功能。
2、祛风止痛：川芎味辛性温，可以缓解感冒头痛，偏正头痛等症状，能够起到祛风止痛作用，为治头风头痛要药，如果搭配细辛、白芷等同用可以产生更好的效果，根据引起头疼的不同症状，也可以搭配不同草药进行治疗。
3、行气开郁：川芎也可以用于胆囊炎引起的腹胁肋胀痛，加上柴胡、黄芩等一起用可以更加有效的缓解胀痛。用于胃炎之上腹胀痛、吐酸烧心等证，可与蒲公英、木香等一起服用。不同症状要搭配不同的药材一起食用，会有不一样缓解的效果。
【当归】
1、补血，活血：当归具有抗贫血、增强免疫功能、能够抑制血小板聚集，中医方面认为当归具有很好的补血活血作用，并且用开水冲泡之后水中，产生的物质能够很好的促进身体中血红蛋白以及红血球的细胞生成，产生抗贫血的作用。
2、当归可以提高身体免疫力：现代科学研究发现，当归中含有的有益物质对于体内的吞噬细胞系统具有非常明显的刺激作用，可以调节以及刺激体内的免疫调节功能恢复。健康的人群也可以通过食用当归促进淋巴细胞的转化，让身体变得越来越健康。
3、当归防治癌症以及肿瘤：当归不仅仅能够有效的调养身体，同时缓解肿瘤效果也是非常不错的。据悉，当归对于肿瘤和癌症都有着很好的治疗效果，特别是对于妇科肿瘤，专家建议，可以选择当归来调养身体。扩张冠脉，增加冠脉流量;降低心肌耗氧量，抗动脉粥样硬化效应，还有改善微循环作用
5、消炎：除了以上的功效之外，当归也是一种生活中常见的消炎药，因为当归中含有两种名字叫做本内酯以及正丁烯内酯的物质。这两种物质在进入身体之后能够有效的松弛我们的器官平滑肌，对于支气管气喘也有着很好的作用，能够治疗呼吸道炎症。当归还有有抗辐射损伤作用;并有抗缺氧、抗疲劳、抗肿瘤作用。
【羊肉】
1、补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，食用羊肉对于治疗产后贫血、肺结核、夜盲等症状都有缓解的作用。羊肉里，富含更多脂肪和蛋白质，对于肾病病人患者是天然补品。
2、温补脾胃：羊肉也可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
3、补血温经：羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄
4、滋补养胃：羊肉可保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，羊肉是绝佳的食疗保健品，可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
【川芎当归羊肉汤】
川芎当归羊肉汤是主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾，补益气血，强健机体作用，适用于妇女产后气血虚弱，适合身虚体弱的人群。
川芎当归羊肉汤的做法
羊肉洗净、切块，用开水拖过，沥干水;当归、川芎、红枣、生姜分别用清水洗净，生姜切片。
在锅中加入适量的水，把切成块状的羊肉先放入锅中焯一下水。将羊肉焯水过后不需要打捞起来，直接把羊肉的血沫给弄干净打捞出来倒掉就可以了。
当羊肉和花椒与姜片放在一起过后，加入当归、川芎、红枣，大火烧开后转中火炖40分钟过后加入盐进行调味这道美味的川芎当归羊肉汤就制作完成了。
川芎当归羊肉汤的烹饪技巧
1、挑选羊肉：烹饪出好的菜品，食材的选择就很重要，羊肉的选择有很多技巧，首先闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，才是优质的羊肉;然后要看肉质颜色：羊肉色一般呈爽朗的鲜红色，才足够新鲜，这三点都达到的羊肉就是优质羊肉。
2、有很多人并不喜爱羊肉很大一部分原因是羊肉做好后，会有很大的腥味，怎样去除羊肉的膻气也是一个很大的问题?祛除羊肉膻气有这样几个技巧：方法一：先将羊肉肥瘦分开，然后用刀去掉肉上脂肪的筋膜，切成块后，用清水浸泡半个小时。这样就有效地减轻膻味方法二：可以在制作羊肉过程中，放一些洗干净的橘皮等到锅内煮开后把橘皮捞出来，然后再放入几个橘皮继续煮，多重复几次后就可以去除羊肉的膻味了。
川芎当归羊肉汤的禁忌人群
适宜人群：川芎当归羊肉汤非常适合人们冬季的时候滋补身体，当归补气活血，羊肉性温，温中驱寒，补血益气，冬季的时候，人们身体虚寒，会手脚冰凉、气血不足的情况，可以通过饮用这道汤品帮助滋补身体。
禁忌人群：凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的，阴虚有热、温盛中满者不宜用本汤。
川芎羊肉汤是冬令补品中的美味之一，它不仅富于营养，制作方法也很简单，是家中老少皆宜的一道滋补汤品。大家不妨在家中试试这道美味的汤品。
5 药膳滋补羊肉汤的做法
1.大枣浸软去核，桂圆去壳取肉，党参浸透切段。
2.羊肉切块、汆水。
3.锅内放入色拉油烧，热后放入羊肉、姜片煸炒至出香味。
4.往砂锅内注入适量清水，放入大枣，桂圆肉、党参，羊肉，大火煮沸后，转小火煲汤1~2小时，食用前加盐调味即可。
做法
1.将羊肉放人清水中浸泡1小时，泡去血水，捞出切块，再浸泡10分钟，洗净后捞出，沥干;葱洗净，切段；姜洗净，切片，备用。
2.枸杞子放人清水中泡发，备用。
3.砂锅中加入适量清水，放人羊肉块，以大火烧沸，撇去浮沫。
4.然后放人葱段、姜片、料酒搅匀，紧接着放人枸杞子、山楂、核桃仁。
5.用小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。
做法
1.黄芪、当归洗净，羊肉切蚕豆丁大小氽水，姜切片待用。
2.净锅上火，放入羊汤、羊肉、姜片、黄芪、当归，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
做法
1.将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末，装入纱布袋中，放入沙锅内。
2.羊肉洗净，切小块，入沙锅，加水适量，先以大火煮沸，再改文火慢炖至羊肉烂熟。
3.加入生姜（切大片）、葱（切段）、黄酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入盐即可。
做法
1.将羊肉洗净，切小块。
2.川芎、锁阳、红枣洗净。
3.把全部用料一起放入煲内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮2小时，加盐、味精调味即可。
做法
1.将羊肉、猪瘦肉均洗净切块，山药去皮，洗净切块。
2.枸杞子、沙参泡好，分别洗净。
3.锅内烧水，水开后放入羊肉块、猪瘦肉块，煮去表面血迹，再捞出洗净。
4.将全部材料一起放入煲中，加入清水适量，大火煲开后改小火煲约90分钟，以盐、鸡精调味即成。
6 喝药膳滋补羊肉汤的注意事项
1 生化蜜膏当归、益母草各30克；川芎、桃仁、甘草、丹皮各10克；炮姜5克，白蜜50毫升。前七味加500毫升水，煮至300毫升，去渣，加入白蜜收膏，每次30毫升，每天服3次。
作用：活血化瘀，温经调经，可用于瘀血停滞型的月经推迟，量少且黑，小腹疼痛者。
2 当归羊肉汤羊肉250克，当归30克，生姜10克。将羊肉切块与当归、生姜放在锅内，加水适量，用文火炖烂熟，加入调料，去渣取汁服用。
作用：温中散寒，补血养血，调经止痛，主血虚型月经不调，经闭等。
3 益母草煮当归蛋当归30克，益母草50克，鸡蛋1-2个，红枣适量。当归和益母草清洗干净，与鸡蛋一起，用大火熬到水沸腾之后再用小火熬30分钟，蛋捞出来剥壳之后，再跟红枣一起放入锅里面用小火熬20分钟。去药渣，即可食用。
作用：调经止痛，适用于气血不畅和气滞血瘀所引起的月经推迟。
4 枸杞炖羊肉羊腿肉1000克，枸杞50克，调料适量。羊肉整块用开水煮透，放冷水中洗净，切块，锅中油热时，下羊肉整块，用开水煮，姜片煽炒，烹入料酒炝锅，翻炒后，加入枸杞，清水2000毫升，盐、葱，烧开，再用小火煮2小时，至羊肉熟烂，调味。
作用：补肾养血，适用于肾阳亏虚而致月经不调。
当归川芎汤--《景岳全书》卷六十一
【处方】当归 熟地黄 白芍药（炒）元胡索（炒）川芎 桃仁 红花 香附 青皮（炒）泽兰 牡丹皮
【功能主治】活血化瘀，行气止痛。主治小产后瘀血内阻，心腹疼痛，或发热恶寒者。
【用法用量】入童便、酒少许，水煎服。
【摘录】《景岳全书》卷六十一
当归川芎汤--《校注妇人良方》卷十三
【处方】当归、川芎、熟地黄、白芍药（炒）、元胡索（炒）、红花、香附、青皮（炒）、泽兰、牡丹皮、桃仁。
【功能主治】小产后瘀血，心腹疼痛，或发热恶寒。
【用法用量】上水煎，加童便、酒各小半盏服。
【摘录】《校注妇人良方》卷十三
清汤羊肉是怎样做的?清汤羊肉的最佳做法就是先把羊肉连肉带骨一起煮熟，然后骨肉分开，骨头放回锅里继续熬汤，肉块装入大碗里，再浇上熬的清亮的羊汤，撒上调味料可以了。需要注意的是炖煮羊肉不宜放过多的调味料，一般姜片，葱段即可，最后再放盐调味。浸泡焯水只需放几颗花椒帮助去除异味就可以了。
清汤羊肉（柴火灶）
食材：羊排5根；
调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量；
葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味；
冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去，放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了；
清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片，盖上盖子小火炖煮40--60分钟，开盖后将软烂的葱白捞出弃掉；
煮熟的羊排骨捞出来放凉，等温度适宜的时候动手把骨肉分离，骨头继续放回锅里熬制汤水，羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去，再撒上适量的盐调下味即可；
嫌弃清汤味道寡淡的，可以另调一碗酱汁，类似凉拌汁的那种就可以了，放在清汤羊肉旁边当做蘸料。
备注小提示
--关于羊肉--
做羊肉清汤个人觉得那种大的羊棒骨最好，因为棒骨里面带有骨髓，一方面可以增加汤的浓稠，另一方面可以增加整个羊肉成品的味道，不过需要注意的是羊棒骨最好选择那种带有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建议不要选，这种棒骨做出来的汤不会清澈。
但是羊棒骨有点不太适合家庭制作，虽然它肉多，但是骨头太大了，所以只能退而求其次选择羊排骨了。
--焯羊肉是冷水，炖煮羊肉是开水--
羊肉焯水用冷水，目的是在加热的过程中能把羊肉里面残留的血水给逼出来，减轻羊肉的膻味；用热水炖煮羊肉是为了保证汤的鲜美，因为热水的温度能让羊肉里的蛋白质迅速变性，缩短炖煮时间，再加上用小火慢炖，这样出来的汤亮且口感比较好。
--羊肉汤在最后再放盐调味--
过早地放入盐调味，会让肉质变老，口感变柴，体积缩小，这是因为盐会让肉里的蛋白质容易发生凝固现象；
过早地放入盐会让食材脱水严重，一些水溶性营养物质就会跑到汤汁里，但随着温度的逐渐升高，这些水溶性成分就会损失的更厉害，导致成品的汤口感变差。
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