莴笋千张拌木耳——润肺排毒保护心脏

莴笋千张拌木耳——润肺排毒保护心脏

说起豆制品，人们都不陌生，每天都会吃到一些相关的食材的，豆制品的营养价值比较高的，可以补充丰富的蛋白质和钙质，而且还可以让身体变得更加强壮。千张就是不错的选择，搭配莴笋木耳具有润肺排毒的作用。

【莴笋千张拌木耳】

【主料】

莴笋150克、千张100克、木耳8朵

【辅料】

辣椒酱适量、盐适量、鸡精适量

【做法】

1.千张切三角块

2.莴笋去皮、切片

3.木耳提前泡发

4.将莴笋、木耳焯一下

5.过凉水，控水

6.放上千张

7.放盐.放鸡精放辣椒油.拌匀即可

春季这个时节应该多吃些润肺、排毒的食物，再搭配上一起蔬菜，来做凉菜，木耳清脆爽口，是一道味道鲜美的家常菜。豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。所以说春季吃一些这样的食物对身体健康有好处，而且可以开胃助消化，具有排毒养颜的作用，而且还可以降胆固醇，具有保护心脏的功效哦，大家平时的时候可以放心的食用，对身体健康有好处，而且还是很不错的解暑的食材。

上面小编介绍了适合春季食用的莴笋千张拌木耳的做法大家都学会了吧，方法简单，而且有丰富的营养价值，是很不错的养生之选，千张的蛋白质和纤维素很多，搭配木耳可以养阴润燥，可以补充营养素，这样搭配是很不错的养生保健之选。

家常菜莴笋拌木耳，它的经典做法是什么？

     过年过节要是吃腻了鱼肉海鲜，可以换一个口味，吃一点素菜，口味清淡，可以调节一下这几天的饮食。家常菜莴笋拌木耳，就是一个很不错的选择，并且这道菜非常简单，用料也很常见，不用特别去找，在家中的就可以做一道家常菜莴笋拌木耳，这道菜清脆可口，制作简单。

     家常菜莴笋拌木耳，准备好食材，莴笋、木耳；调味料：花椒、芝麻、干辣椒、香醋、蒜末、姜末、白糖、蚝油。

     木耳可以选择新鲜的木耳或者是干货木耳都可以，干货木耳要留点时间泡发，之后才能将木耳泡发，将木耳蒂摘去，这一步骤会比较费时间，可以的话选择新鲜的木耳，会比较方面。新鲜的木耳也是需要摘取木耳蒂，将不能食用的部分去除之后，将木耳撕成小块，备用。

     莴笋削皮，切成薄片，备用。

     煮一锅水，水开之后将莴笋放进去，烫熟之后，捞起来，沥干水分，用筷子码好放在盘子上。木耳也是一样，烫熟之后，捞起来，沥干水分，用筷子码好放在盘子上。可以按照自己喜欢的样子摆放。然后开始制作酱汁。将花椒、芝麻、干辣椒、蒜末、姜末准备好放在一个器皿中，锅中烧热，加入食用油，等到油温上升了到八九分之后，均匀浇在花椒、芝麻、干辣椒、蒜末、姜末上，利用油温将这些调味料浇香。加入适量的白糖、蚝油、香醋，搅拌均匀。

     用这些调味料均匀浇在莴笋片和木耳块上面，如果想要酱料更加入味，可以将酱料浇在莴笋片和木耳块上面，封住保鲜膜，等待十分钟到十五分钟。

吃莴笋加它，三高降得快！常吃，好处不少

你知道吗？莴笋是营养科医生经常推荐的“千金菜”，莴笋不仅营养丰富，还能有助于降低三高！

常吃莴笋，好处不少

01

帮助防三高、护心血管

莴笋中的钾离子 含量很丰富，能达到每百克212毫克，进入人体后有助于将身体多余的钠排出， 帮助扩张血管、调节血压，并预防心律失常 ，对高血压和心脏病患者都有一定的好处。

莴笋中还含有一定量的“天然胰岛素激活剂”烟酸 ，它可以 增强胰岛素的活性 ，对血糖能起到辅助调节作用。

02

促进消化

莴笋中含有莴苣素、乳酸、苹果酸 等物质，其中的浆液也十分丰富，味道清新，略带苦味，能 增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌 ，并使肠道的蠕动更有规律，从而起到开胃健食、促进消化的效果。

03

安神助眠

莴笋茎及叶中含有较多菊糖 类物质，这种物质具有 镇静安神 的功效，经常食用有助于消除紧张，改善睡眠，尤适宜于神经衰弱失眠者。

04

保护牙齿

莴笋里面含有多种微量元素，其中就包括氟元素 。适量的氟 可以抑制口腔中细菌的生长，增强牙齿坚固性，巩固牙釉质 。

莴笋叶也别浪费！

日常吃莴笋时，只吃莴笋的茎部。其实莴笋叶的营养价值含量也很高—— 其维生素C含量是茎的4倍 ； 胡萝卜素含量为茎的近6倍 。如果莴笋新鲜的话，可以一起吃哦，口感与生菜相似。

吃莴笋加它，三高降得快！

莴笋+黑木耳

保护血管

中医古方记载，黑木耳活血补气；而现代研究也发现木耳中的多糖物质能预防血液中胆固醇沉积和凝血的作用，对于血管有很好的保护作用。

【拌双丝】

食材：莴笋300g，水发木耳100g，剁椒，大蒜。

做法：①莴笋去皮切丝后用食盐腌制几分钟，木耳焯水后也切成丝，大蒜切末备用。

②把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加适量香醋、生抽、白糖、味精、香油调成料汁，撒在莴笋木耳丝上，拌匀即可食用。

莴笋+香菇

调节血脂

香菇有“菌菇皇后”的美称，其中的烟酸能辅助调节血脂；香菇多糖一方面能增强免疫细胞的活性，另一方面能干扰病毒的传播和复制。

【香菇烩莴笋】

食材：莴笋，香菇，大蒜苗，辣椒。

做法：莴笋去皮洗净切成斜片，香菇去蒂切成小块，辣椒洗净切碎，大蒜苗洗净切段。锅内倒油，把大蒜梗和辣椒放进去炒一下，加入香菇和莴笋，调入适量盐、蚝油、生抽，最后加入大蒜叶翻炒均匀即可。

莴笋+大蒜

改善血糖

大蒜被称为“土里长出的青霉素”，有杀菌、消炎的好处；另外大蒜可增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，辅助降低体内血糖水平，和莴笋搭配，很适合糖尿病患者食用。

【蒜香莴笋片】

食材：莴笋，大蒜，干辣椒，小葱。

做法：①莴笋去皮洗净后切成菱形的薄片，大蒜切片、小葱切段、干辣椒切段备用。

②锅内放油，把辣椒、葱、蒜放进去爆香，加莴笋片翻炒片刻后调入适量盐、胡椒粉、味精，炒匀即可出锅。

莴笋的食用禁忌

患有眼疾，特别是夜盲症者，不宜多食；

莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多吃；

莴笋中含一定量的嘌呤，痛风者不宜多吃。

厨房里的“千金菜”，真正好处有这些！和三种食材搭配，养生翻倍

立夏后，天气也是越发炎热，不少人开始没有胃口，还偶有失眠、睡不着的烦恼。

这时不妨试试这个厨房里的“千金菜” ，不仅鲜嫩清香，凉拌热炒都好吃，还能帮助润燥去火、护心、促消化，好处多多~

这“千金菜”就是我们常见的蔬菜——莴笋 。古籍中对它早有记载，因其功效卓越，所以被称之为“千金菜”。

《本草拾遗》中记载它有 利五脏，通经脉，开胸膈 的作用；《日用本草》记录它能够利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉， 去口气，白齿牙，明眼目 ；《本草纲目》中讲述它 通乳汁，利小便，杀虫蛇毒 。

现代药理研究也认为适当吃些莴笋，对身体有一定的好处。尤其是以下这几点营养价值值得肯定:

1 辅助控三高，护心脏

莴苣中的钾离子 含量很丰富，能达到 每百克212毫克 。钾离子进入人体后有助于将多余的钠排出， 帮助扩张血管、调节血压 ，预防心律失常，对高血压和心脏病患者有一定程度上的益处。

莴笋中含有一定量的烟酸 ，这种物质被称为 “胰岛素激活剂” ，可以增强胰岛素的活性，对血糖起辅助调节作用。

2开胃消食

莴笋中淡淡的苦味来自于一种叫莴苣素 的物质，它能 刺激唾液、胆汁、肠液等消化腺的分泌，并使肠道的蠕动更有规律 ，从而起到开胃健食、促进消化的功效。

值得一提的是，在食欲方面莴笋的功效是双重 的：针对吃不下饭的人，它能增进食欲；而对于食欲特别好的人，它富含的纤维素可以减慢胃排空速度，增加饱腹感。这就能让人做到“想吃却不会多吃”。

3辅助改善睡眠

现代研究还发现，适量食用莴苣，还能帮助人们减轻生活中的压力，对晚上的睡眠有好处，起到一定的安神助睡眠作用。

而这可能跟其中的维生素B族、菊糖类物质 有关。

4辅助防癌抗癌

研究发现，莴笋中含有一种芳香烃羟化脂 ，它能防止癌细胞的形成，并可以分解食物中的致癌物质亚硝胺，对于消化系统的 胃癌、肝癌 等有一定的预防作用。

莴笋好处多多，夏日里适当吃一些莴笋是不错的选择。当如果莴笋能搭配上以下这三种食材，它的食疗保健效果会变得更强！

1莴笋+黑木耳，护血管

中医古方记载， 黑木耳 活血补气；而现代研究也发现木耳中的多糖物质能预防血液中胆固醇沉积和凝血的作用，对于 血管有很好的保护作用 。

莴笋和黑木耳搭配在一起，可以补气养血、护心脏 。

做法： 用5克熟的黑木耳、5克冰糖、200克莴笋，放入破壁机中打成汁饮用即可。口感清凉，炎热的时候喝正合适。

2莴笋+香菇，调血脂

香菇有“菌菇皇后” 的美称，其中的烟酸能辅助 调节血脂 ；香菇多糖一方面能 增强免疫细胞的活性 ，另一方面能干扰病毒的传播和复制。

做法： 莴笋去皮洗净切成斜片，香菇去蒂切成小块，辣椒洗净切碎，大蒜苗洗净切段。锅内倒油，把大蒜梗和辣椒放进去炒一下，加入香菇和莴笋，调入适量盐、蚝油、生抽，最后加入大蒜叶翻炒均匀即可。

3莴笋+香菇，调血脂

大蒜被称为“土里长出的青霉素” ，有 杀菌、消炎 的好处；另外大蒜可增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量， 辅助降低体内血糖水平 ，和莴笋搭配，很适合糖尿病患者食用。

做法： 莴笋去皮洗净后切成菱形的薄片，大蒜切片、小葱切段、干辣椒切段备用。锅内放油，把辣椒、葱、蒜放进去爆香，加莴笋片翻炒片刻后调入适量盐、胡椒粉、味精，炒匀即可出锅。

1“一闻二看”挑莴笋

拿到莴笋的时候，可以闻一下莴笋，新鲜的莴笋一般都带有好闻的香气。再看一下横截面，选择皮比较薄的即可。

但有时候买莴笋，发现莴笋已经被商家提前削好了，这该怎么选择呢？选择莴笋肉颜色比较深的就可以了，说明莴笋比较新鲜。

2莴笋叶别浪费

大家吃莴笋，经常会把叶子去掉，只吃莴笋的茎部，其实这个做法并不推荐。可别小看 莴笋叶，它的营养价值也不低 ，甚至部分营养成分远高于莴笋茎，其 维生素C 含量是茎的4倍 ； 胡萝卜素 含量为茎的近6倍 ；蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

3适量吃

莴笋虽好，但也不建议盲目食用。现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，过多地食用莴苣，有可能会发生头昏嗜睡等的中毒反应。

因此建议莴笋一天的食用量在200克左右。

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