凉拌茭白黄瓜丝——强壮身体预防中暑(夏天有什么好吃的凉拌菜)

凉拌茭白黄瓜丝——强壮身体预防中暑

夏季空气炎热，很容易出现上火啊或者是心情烦躁的情况。所以在饮食上要特别注意的哦，多吃一些清爽可口的食物，防暑降温，而且还可以促进食欲，茭白就是不错的食材，来看看凉拌茭白黄瓜丝的做法。

【凉拌茭白黄瓜丝】

主料：茭白1根、黄瓜1根、小番茄3个

辅料：油适量、盐适量、千岛酱适量

步骤：

1.黄瓜洗清切丝。

2.茭白洗清切丝。

3.茭白放盐焯熟。

4.放凉。

5.装盘。

6.加千岛酱，小番茄，龙虾片。

夏天的凉拌菜做法简单，只要把菜准备时，搭配一些酱料，搅拌一下，就可以食用，味道真是不错，甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，而且还可以有清热通便的作用，茭白中含有丰富的水分和矿物质，而且还可以有降温防止便秘的作用，搭配黄瓜一起食用，水分多，而且还可以补充葛志勇的维生素和矿物质，在夏季食用是最好不错的选择了，大家不妨在这个夏季尝试一下吧。

凉拌茭白黄瓜的具体的做法和它的营养价值大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以让你有增强体质的作用哦，补充蛋白质和各种微量元素，是我们健康所需要的营养哦。

夏天有什么好吃的凉拌菜

柠檬蜜汁浸海蛰，
原料：
新奇士(一般屈臣氏就有卖的）柠檬1个、海蛰头150克、黄瓜1条、大蒜片10克、红椒圈10克。
调料：
盐5克、白糖5克、果醋1汤匙、蜂蜜半汤匙。
做法：
1、把新奇士®柠檬对半切开，一半榨出柠檬汁另一半切成薄片；
2、把柠檬汁拌入蜂蜜中调匀成柠檬蜜汁；
3、把其他调味料混合，加入柠檬蜜汁拌匀。再加入红椒圈和大蒜片，放置15分钟；
4、海蛰头切片，用清水浸泡后漂净，去除咸味和泥沙；
5、黄瓜去籽，用刀背拍松后切成小块，放便入味；
6、把海蛰头片、黄瓜块、柠檬片混和后加入调味汁，放入冰箱15分钟后即可食用。
凉拌金针菇，
原料：
金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油（没有的话，不用也可以）、芥末（不喜欢这个为可以不加）、生抽、盐、糖。
做法：
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；
3、将所有调料混合拌匀成调味汁；
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可。
凉拌芥蓝，
原料：
广东粗芥兰、红椒、芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜（或味精）、橄榄油。
做法：
1、芥兰去叶留茎，刨去皮切成细丝，红椒去柄和籽切丝；
2、锅里放水烧开，下芥兰丝焯15秒钟捞起,下冰水过凉后滤水；
3、根据口味将适量芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜、橄榄油混合调匀成调味汁；
4、将调味汁淋在芥兰丝和红椒丝上拌匀即可。
凉拌鸡丝，
原料：
熟鸡肉、黄瓜、香菜、红辣椒、葱、蒜、植物油、生抽、盐、香醋、糖。
做法：
1、熟鸡肉撕成鸡丝，黄瓜先切片再切成丝，香菜切段，红辣椒切成圈；
2、葱和蒜切成末放碗里，浇上一勺热油，烹出香味；
3、按照口味调入适量生抽、盐、香醋、糖，拌匀成调味汁；
4、将鸡丝、黄瓜丝、红椒圈放在一起，淋上调味汁，撒上香菜拌匀即可。
乱拌
原料：
香芹、金针菇、黄豆芽、胡萝卜等；
调料：
盐、糖、醋、鸡精、橄榄油。
做法：
1、香芹择去黄叶剪去根（芹菜叶另有所用），洗净后切段；
2、金针菇剪去根部撕开洗净；
3、黄豆芽择去根洗净；
4、胡萝卜去皮切丝；
5、锅里放入清水烧开，加入少许油和盐，所有食材分别入沸水焯熟（豆芽水滚后2分钟，香芹水滚后半分钟，金针菇和胡萝卜水滚后10秒钟）捞出滤水；
6、将所有调料按自己口味混合调匀成调味汁；
7、所有焯好的食材混合，淋上调味汁拌匀即可。
希望你能喜欢……

黄瓜怎样凉拌才好吃？凉拌黄瓜怎么做

炎热的夏天最美味的一道菜莫过于凉拌黄瓜，对于爱吃凉拌黄瓜的人来说，能熬过炎热的夏天全靠黄瓜了。那么，凉拌黄瓜怎么做？黄瓜怎么凉拌才好吃？

凉拌黄瓜怎么做主料：

黄瓜3根 （切成条：长5-6厘米、宽1-1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣

调料：

色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油

做法：

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

黄瓜怎样凉拌才好吃 凉拌黄瓜

黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

醋黄瓜

选料：

嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

做法：

①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。

②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

特点：

甜酸可口，鲜脆。

功效：

黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

麻酱拌黄瓜

材料：

黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。

做法：

1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

蒜泥拌黄瓜

1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。

拌黄瓜丝

原料：

嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。

做法：

先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点：

鲜脆味美，清淡利口。

海米拌黄瓜

原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。

做法：

选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点：

墨绿香脆，夹有海味。

三味黄瓜

原料：

黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱

制法：

将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点：

色鲜味美，制作方便。

油激黄瓜

原料：

嫩黄瓜一斤、食油半斤（耗油一两）、花椒十粒、辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱、白糖三钱、醋二钱、精盐五钱。

做法：

将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

特点：

碧绿鲜脆，别有风味。

炒黄瓜片

原料：

嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱

做法：

将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

如何挑选黄瓜优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

可口下饭的凉拌菜怎么做？

你好，很开心回答你问题。

到了夏季除了天气热之外，还有一个很重要的难题就是吃饭问题，不仅在厨房做饭是一件非常痛苦的事情，天气热了吃饭也没有胃口。不过有一种菜是夏季特别受欢迎的，就是凉拌菜。

因为凉拌菜的做法不仅简单，吃起来更加爽口，再调一些料汁，也会开胃下饭，所以今天就给大家分享一款口感丰富，味道足够清爽可口，吃起来也更容易下饭，而且平均制作一道小菜的成本只需要3元钱左右，实在是太经济划算了。

制作方法：

准备的油麦菜的根部切掉，然后改刀将其切成小块，接下来控干其中的水分。

油菜不必焯水，否则吃起来就不够脆爽了。接下来制作麻酱，需要盛出来两勺比较浓稠的麻酱，然后加蚝油、米醋和少许白砂糖、适量食用盐，搅拌使麻酱与水充分的融合。

将油菜放入容器里面，然后撒入我们调好的麻酱，搅拌均匀 美食 就做完了。

虽然天气寒冷，但凉拌菜依然是餐桌上必不可少的菜品，今天给大家分享一些制作简单、味道却不简单的凉菜。正餐前夹两筷子，一下子味蕾就被打开，吃多了油腻腻的荤菜后，再尝尝这样的爽口菜，清新又解腻。
西芹腐竹是一道很大众的凉菜，西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，是一种保健蔬菜。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，食之清香爽口。西芹与腐竹搭配制作凉菜，口感清爽，同时能降压保健，多吃有利于 健康 ，西芹腐竹做法也有好几种，我今天做了个改良版的西芹腐竹，给里面加了花生米，就变成了一道非常棒的下酒菜，下面把做法分享给大家。
食材准备：芹菜、腐竹、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜；
1、腐竹斜着切段装入碗里；
2、温水泡半个小时把腐竹泡软；
3、花生米凉水下锅，加入八角、葱段、姜片、盐，先泡十分钟再开火煮；
4、芹菜洗净斜着切段备用；
5、待花生米煮开后放入芹菜煮2分钟；
6、最后加入泡好的腐竹煮半分钟即可捞出；
7、捞出后过下凉水；
8、热锅烧油至6成热加入干辣椒、蒜片爆香；
9、将热油跟干辣椒蒜片浇在芹菜腐竹上；
10、加入适量醋、白糖、生抽、盐搅拌均匀；
11、装盘即可，一道改良版的西芹腐竹就做好了，口感特别好，清香爽口，也是非常棒的一道下酒菜，给年夜饭加上这么一道下酒菜也很不错哦。
12、喜欢这个改良版西芹腐竹的朋友，按照上面的做法试试吧。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。 凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。紫甘蓝做法有很多种，不论是炒还是煮都会使其营养成分有所流失，今天给大家分享一道凉拌紫甘蓝的做法。
食材准备：紫甘蓝、洋葱、小米椒（不能吃辣的可替换成干辣椒）、蒜；
1、洋葱剥掉表面那层洗净切丝装盘备用；
2、紫甘蓝切丝洗净沥干水分放在洋葱上面，撒上适量盐搅拌均匀腌制10分钟；
3、蒜切片、小米椒切末备用（这两样根据自己口味添加也可以不加的哦）；
4、热锅烧油至6成热放入适量花椒爆香；
5、放入小米椒蒜片爆香；
6、将小米椒跟热油一起泼在腌制好的紫甘蓝丝上；
7、之前放过盐就不用加盐了，加入适量生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀；
8、装盘用葱花点缀，紫甘蓝拌洋葱就做好了，紫甘蓝跟洋葱吃起来清脆可口，味道非常棒，简单好做还营养。
喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力成长影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有祝福之意，深受人们喜爱。今天就跟大家分享一道佛手瓜的美味做法。
食材准备：佛手瓜、蒜、小米椒、小葱；
1、佛手瓜洗净切丝备用；
2、蒜用工具压扁切末、小米椒、葱切末备用；
3、锅里水烧开把佛手瓜丝倒进去焯1分钟左右；
4、把焯好的佛手瓜丝捞出过凉水；
5、将切好的的蒜、小米椒、葱放在佛手瓜丝上；
6、热锅烧油至9成热，将热油泼在小米椒跟蒜末上；
7、加入适量盐、醋、生抽、鸡精、鲜香料、香油，搅拌均匀即可；
8、一道鲜香可口的炝拌佛手瓜丝就做好了，这道菜简单好做，还营养丰富，我经常做给孩子吃，家里大人孩子也都非常喜欢吃这道菜。
9、喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。

粉丝拌菠菜
用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

凉拌芹菜腐竹
食材：芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

做法:

1.泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

2.用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发

3.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

4.锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

5.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

6.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

7.盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

8.锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

9.滴少许香油拌均即可。

小提示:泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。

焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

凉拌茄子
材料：茄子；青椒；红椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。

做法：

1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

2.青椒红椒切成末，大蒜、香菜切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了，是不是很美味呢。

凉拌魔芋
材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油

做法：

1、银耳用冷水泡半小时，撕成小块。

2、烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。

3、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀

凉拌豆芽
原料：黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量

做法：

1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开；

2、放入豆芽煮2.3分钟，边翻边煮；

3、倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻（不需过凉水）；

4、挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥；

5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均匀；

6、装盘即可。

凉拌牛肚
材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

做法：

1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

小提示：爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。

凉拌藕片
原料：藕、醋、盐、味精、白糖

做法：

1、藕洗净后切片。

2、姜切末备用。

3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量

做法：

1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟

2、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用

3、将步骤2中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀

4、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片

5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可

凉拌茭白
原料：茭白8根300克左右、蒜头2粒，剁椒酱1小勺，盐，白糖，麻油，味精、

做法：

1、.把茭白上面的绿的剥掉，洗净

2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟

3、把蒸熟的茭白切成细长条

4、加入盐，白糖，剁椒酱，麻油，味精，拌均，装盘即可

虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

小葱拌豆腐
主料：豆腐(300g)

调料：香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、盐(3g)

做法：

1、豆腐和香葱洗净，豆腐用微波炉高火加热两分钟。

2、香葱切成末，豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。

3、加鲜贝露1茶匙，鸡粉2g，盐3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙调味。

4、最后放入葱花拌匀即可。

麻汁豆角
原料：长豆角、芝麻酱、醋、精盐、鸡精、香油

做法：

1、长豆角清洗干净，锅中放清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为宜，待豆角变色后捞出。

2、放入凉水中浸泡，反复两次，待豆完全变凉后捞出，将豆角切成一寸左右，放入盘中。

3、将芝麻酱加少许盐、醋，加入蒜泥、香油调匀后淋在豆角上即可。

凉拌三丝
原料：水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋

做法：

1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下。

2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段。

3、将三种丝放到一起，加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可。

洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

莴笋香干
原料：莴笋、豆干、黄瓜、红椒、白胡椒粉、酱油、麻油。

做法：

1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

2.沥干水分切丝、黄瓜洗净切丝、红椒洗净切丝。

3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丝。

4.莴笋和豆干黄瓜丝混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。

5.撒上红椒丝装饰下颜色明艳更有食欲。

蒜泥茄子
原料：茄子、大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

做法：

1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。

豆芽拌面筋
原料：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。

配料：蒜末、香葱、辣椒油。

1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。

胡萝卜切丝，青辣椒切叮。

2、全部材料放在一个大碗中。

3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。

4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃来，非常不错的餐前小菜！

拍黄瓜
原料：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐

做法：

1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。

2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌10分钟。

老醋花生米
原料：花生米

辅料：盐，生抽，白酒，蒜，陈醋，白糖，花生油。

做法：

1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

3. 再放入少许生抽。 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。

凉拌金针菇
食材：金针菇 适量、柿子椒 适量、红椒 适量、葱 少许、蒜 适量、生抽 少许、醋 适量、香油 适量、白砂糖 少许

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出；

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

4、上桌前滴几滴麻油即可。

凉拌黄豆芽
原料：黄豆芽、葱、胡萝卜、粉条、菠菜、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：

1、黄豆芽摘去老根，胡萝卜切丝，粉条泡软、菠菜洗净切段、葱切丝；

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、胡萝卜丝汆烫2-3分钟，菠菜烫1分钟、起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

大家好，我是热爱 美食 的多忙小丸子呀！我非常爱吃凉拌菜，特别用红油凉拌，拌土鸡、拌猪耳朵、拌猪肚、一切皆可拌。
所需材料：卤制好的土鸡半只、大蒜、生姜、香葱、白糖、生抽、香醋、香油、花椒面、红油辣椒。 做法
1、将卤好的土鸡撕成小条（剁成小块也可以）

2、大蒜和生姜切末，香葱切成葱花备用

3、将鸡肉放入稍大的容器，依次加入，大蒜末、生姜末、葱花、白糖、生抽、香醋、花椒面、香油、红油辣椒。

4、用筷子拌匀、装盘。

一道美味的凉拌土鸡就做好了，谢谢大家阅读！

凉拌菜是很好的下酒菜，所以餐馆总喜欢把各式各样、色彩丰富的凉菜放置在前台区域，方便食客选择。其实，自己在家也能做出很好吃的凉拌菜，只要调料丰富，方法得当，味道也能堪比餐厅哦~
凉拌木耳：
食材： 木耳、葱、姜、蒜、香菜、小红辣椒、小青椒、生抽、香醋、盐、鸡精
做法：

1，木耳提前泡发洗净，锅中清水煮沸，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干水份。

2，将葱姜蒜切成末，小红辣椒和青椒切成小丁，再调入适量的生抽、香醋、盐、鸡精、搅拌均匀调成汁。

3，烧热油锅，爆香花椒，取出花椒粒，将花椒油趁热倒入碗汁中，搅拌均匀成料汁。

4，将沥干水份的木耳中放入香菜末，再倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
凉拌豌豆苗
食材：豆苗、芝麻盐、生抽、味精

做法：
1、 锅烧三分热，倒入芝麻，中、小火炒制芝麻，芝麻颜色变浅黄时关火。

2、芝麻倒入案板， 用擀面杖压碎，放入小碗，加盐搅拌成芝麻盐。

3、豌豆苗入开水锅焯熟。

4、捞出控水，调入芝麻盐。

5、调入生抽，放味精，装盘。
凉拌腐竹：
食材：芹 菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精
做法：
1. 腐竹提前用冷水泡发，然后洗净切段， 焯水后捞出备用。

2. 芹菜洗净切段， 芹菜焯水捞出备用。

3. 干红辣椒切段，姜切丝。

4. 芹菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
5. 锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；

6. 干辣椒入油锅炒成辣椒油；

7. 将干辣椒油起倒在芹菜和腐竹上即可。
你好，很高兴回答您的问题。

夏天到了，吃啥凉拌菜好吃？下面看看我做的凉拌菜，看起来不错，吃起来美味。

把食材洗干净，豆皮焯水，捞出来备用，取一个碗放点辣椒面，耗油生抽，蒜末，香菜，锅里热油，浇上去，倒入豆皮盘里，拌匀，好吃又美味。

喜欢试试看。
很高兴与您分享一下我的想法。

夏天到了，又到了烈日炎炎的时侯，到了饭点儿，如果有一盘清凉爽口的凉拌菜摆在面前，是不是会让你的胃囗大开？今天，我跟大家分享一道凉拌苦菊的做法：

1：先将洗干净的苦菊切成段，胡萝卜去皮切丝，青椒洗干净切成丝，再切点儿姜丝（冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方），剥几粒大蒜切末，然后一起放入盆中。

2：下面开始调味，加一勺蚝油，两勺生抽，一勺辣椒油，三勺凉拌醋，少许白糖增鲜，盐适量，用筷子搅拌均匀。

3：凉拌苦菊做好了，味道鲜美，吃上一口，美味带来的愉悦感瞬间爆棚，再来一杯冰震的啤酒，在这炎炎夏日，是不是感觉很惬意，那就赶快动手做吧！

夏日可以多吃的凉拌菜还有很多哦，如凉拌苦瓜(辣椒、蒜、蜂蜜皆可)、拍黄瓜、凉拌西红柿、凉拌蒸茄子、凉拌土豆丝、凉拌豆腐皮……等等，等等，在这个物质丰富的时代，赶快行动起来吧，自己动手，享受美味的幸福吧！
很高兴回答这个问题，可口下饭的凉拌菜怎么做？

凉拌菜很简单，只要学会了凉拌汁就可以了，现在天热，我家每天都会做凉拌菜，酸辣爽口，开胃下饭。

今天我给大家堆荐一款做法简单，可口下饭的凉拌菜，酸辣土豆丝，下面是详细做法。

1.准备2个去皮冼干净的土豆，切成细丝放入水中洗去表面的淀粉。

2.把土豆丝放入开水中焯水30秒左右，捞出过凉控水备用。

3.准备凉拌汁，碗中放入适量的蒜末、葱花、1匀熟芝麻和辣椒面，用热油爆香，再加入2勺生抽，2勺米醋，半勺白糖，适量的盐，淋上少许香油，搅拌均匀备用。

4.准备一个干净的盆，里放入土豆丝，香菜和凉拌汁一起拌匀即可。

小提示:

1.土豆冼去表面的淀水再焯水过凉，口感会更脆。

2.焯水时间不宜过长，土豆丝变透明就可以了。
可口下饭，凉拌莴苣丝就很好啊 清脆可口，炎炎夏日最佳凉拌菜哇

凉拌莴苣丝

【材料准备】

莴苣

食盐、酱油、白糖、陈醋、香油、小米辣

【制作步骤】

1.准备一根莴苣，将其洗净后去皮擦成丝。将小米辣洗净切圈。

2.把莴苣丝盛入碗中，加食盐一小勺。

3.接着我们用手揉搓（使莴苣丝出水），将莴苣丝出水后两手挤压出盐水。

4.加入调料酱油半小勺、白糖2小勺、滴几滴香油、陈醋，撒上小米辣圈即可。（喜欢加别的调料也可以根据喜好适量添加）
你好，很高兴回答你＂可口下饭的凉拌菜怎么做？＂的这个问题，凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其 历史 文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又 养生 。

市面上的凉拌菜，，有很多品种，比如说有凉拌木耳、凉拌凉皮、凉拌卷心菜、凉拌绿豆芽、凉拌虾片、凉拌豆角、凉拌海带、凉拌韭菜、凉拌黄瓜、凉拌芹菜、凉拌五香花生米、凉拌菜花、凉拌猪耳朵等等。

我来跟你讲一讲我们家最经常做的两种凉拌菜，一种是凉拌黄瓜，一种是凉拌海带丝，两种都非常的好吃。

第一种凉拌黄瓜的做法是：首先你要拍好黄瓜，切成小段，加盐腌2分钟，蒜切碎，红葱头切碎，然后少量油爆香。调酱汁就是一大勺老干妈、两勺酱油、三勺陈醋。加糖跟一点点香油拌匀，这就是酱汁了，加入拍好的黄瓜，盖上盖子，使劲儿摇，摇到它入味。这凉拌黄瓜就做好了，上面撒一些花生米，非常的好吃。（这个我有出了一期视频，可以前往观看）

第二种是我做凉拌海带，也很好吃的哦，你先要把海带煮熟，要煮五到八分钟吧，煮熟了以后咱们就放到凉水里面过一下，这样等一下海带就比较脆一点，起锅放油，姜、大蒜、红葱头炒香后，关火。调酱汁，也一样是酱油两勺、醋三勺、糖三勺、一大勺老干妈，加点香油拌匀，加入海带丝，放入爆香的蒜葱油里搅拌一下就可以出锅，也是超好吃的。

希望我回答的＂可口下饭的凉拌菜怎么做？＂的答案，你能喜欢，谢谢！
凉拌菜很简单，无技巧无难度，举个例子拍黄瓜，凉拌菠菜，凉拌三丝等等。个人觉得凉拌菜调汁儿是关键，推荐盐糖醋自制辣椒油花椒油芝麻油蒜末各适量放一起拌匀，浇在凉拌菜上即可，快试试吧！

如何做凉拌黄瓜

凉拌黄瓜一个，
主要材料:
黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，辣椒1瓣，蒜少许。
调料:
色油、盐、白醋、糖、味精、香油。
练习:
往锅里倒少量油。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好)。因为是凉拌，不如等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上，再滴香油。搅拌均匀。
凉拌黄瓜2，
将黄瓜洗净，切成两段，切成10cm长、筷子粗的条状，加少许盐，略腌，加味精和香油，拍几瓣蒜，拌匀，装盘定型。
什锦黄瓜III。醋黄瓜
材料选择:
嫩黄瓜500克，醋适量，糖适量，精盐适量，香油适量。
练习:
①将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心，切成1cm宽，4cm长的条状，放入开水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min。
②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘。
特点:
香甜可口，鲜脆可口。
功效:
黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4 0.2毫克。此外，黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪。醋可以减肥，不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖分的代谢。这道菜减肥效果很好。
什锦黄瓜4。芝麻酱拌黄瓜
材料:
黄瓜200克，醋5克，盐5克，芝麻酱20克，味精1克。
练习:
1.将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用凉开水拌匀备用。
2.黄瓜洗净，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中。
3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀。
什锦黄瓜5。蒜泥拌黄瓜
1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎，用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙盐，拌匀，浸没15分钟；
2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用；
3.过滤掉黄瓜渗出的汁液，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油)。特点:清爽可口，简单省事。
拌黄瓜6。拌黄瓜丝。
原材料:
嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五块钱，精盐三钱五块钱，陈醋五块钱，姜三片，葱一根，蒜三瓣，白糖一元，香油五分钱。
练习:
先将黄瓜洗净，控水，切成片，然后用直刀切成细丝，用精盐和白糖拌匀，装盘。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎，切成小块，按上述方法混合，用刀就成了黄瓜。
特点:
香脆可口，清淡可口。
什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米
材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油。
练习:
将鲜黄瓜洗净，带深绿色刺，用直刀切成铜片，或拍成五分段，先拌精盐调味；把干海苔泡在温水里，拌在黄瓜里。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘。
特点:
青脆，配海鲜。
八三味黄瓜拌黄瓜
原材料:
两磅黄瓜，五盎司胡椒，五美元精盐，五美元白糖三钱，五美元醋，一美元葱，两美元姜，两美元酱油和五美元花椒油。
制作方法:
黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐，拌匀即可食用。锅内放入花椒油加热，放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等。，搅拌均匀即可上黄瓜。
特点:
色泽美观，味道鲜美，制作方便。
什锦黄瓜九。油刺激黄瓜
原材料:
一斤嫩黄瓜，半斤食用油(一两耗油)，十个花椒，两个辣椒，半根葱，两块钱姜，糖三钱，两块钱醋，五块钱精盐。
练习:
将黄瓜洗净，在案板上切去两端，将果肉切成两片。站起来，剪成斜纹，一分的间距。刀的深度是黄瓜的一半。不要切透，再切成寸段；辣椒洗净，用直刀切成细丝。然后把炒锅放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黄瓜炒成绿色，然后取出，放在盘子里，一百面朝上。锅里留一点油，把辣椒炒至焦烂，捞出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，拌成汁，浇在黄瓜上。
特点:
青脆，风味独特。
将凉拌黄瓜十根，煸炒黄瓜片
原材料:
一斤嫩黄瓜；吃八块钱油；十个辣椒；存两块钱买洋葱；两个红辣椒；酱油；醋钱；一美元的糖；味精片十片；淀粉三钱；盐钱
练习:
黄瓜洗净，两端切掉一点，切成两瓣，去籽浆，用直刀切成排骨，用盐腌制拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切小段备用；将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用；然后把炒锅放在旺火上，注入食用油，趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味，倒入黄瓜翻炒，加入浓汁，翻炒几下，出锅即可。

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