龙虾粥怎么做,如何选购龙虾(请介绍下龙虾粥的做法？)-人群养生-祝由网

龙虾粥怎么做,如何选购龙虾

龙虾煲粥是一种水产粥类，滋味鲜美、营养丰富。龙虾是最受人们喜爱的一种名贵水产品，一般可以煮粥或者清蒸，在西餐厅里面，龙虾可以作为冷菜，也可以作为热菜，是高档的烹饪原料，而且煲汤味道和营养会更好，下面我们来给大家介绍一下龙虾煲粥的做法和如何选购龙虾。

龙虾煲粥怎么做

材料：大龙虾一只(我不会宰，买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好，加冰块冻着拿回家)、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许。

做法：

1、龙虾取出，用小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味;龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下;虾头虾身的壳留着备用;

2、东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味;

3、汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20-30分钟，然后转小火煮1.5小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水;

4、转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟;

5、品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许。

如何选购龙虾

选购龙虾时注意检查尾部，和自然界中多数以大欺小的生物一样，在龙虾界也存在大虾吃小虾的现象。龙虾的大部分肉质都藏于尾部，有时一条虾看起来生龙活虎，但也许它的尾部已几近被一起生存的大虾吃空。所以在选购龙虾时请一定注意观察龙虾的尾部，用手轻捏是最好的检验方式。

龙虾煲粥是一款非常美味营养的海鲜粥，人们特别喜欢吃龙虾，在每年的中秋前后，龙虾上市的时候，人们选购龙虾回去，用来煲粥、清蒸，做给家人吃，是非常美的一种享受。喝龙虾煲粥可以暖身暖胃，身体虚弱的人喝龙虾煲粥可以帮助身体补充营养，老年人喝龙虾煲粥可以降低胆固醇、保护心血管，龙虾煲粥还适合产妇催乳，并且小孩喝龙虾煲粥可以补钙，所以，龙虾煲粥的营养价值非常高，适合全家人喝。

请介绍下龙虾粥的做法？

主料：盐适量、橄榄油1勺、生姜5G、小葱1把、芹菜杆子20G、大米一碗、大龙虾1只(约1KG)。
龙虾煲粥做法：
1.做龙虾粥需要白米粥，所以先来做白米粥。大米浸泡一小时，把水倒去留下大米备用。砂锅内放大半锅水，水沸腾后，把米放入。中火煮。
2.再次沸腾时，把油放入，顺时针方向搅拌米粥，使油均匀的渗透到米粥中。
3.再把芹菜杆子切薄片放入粥中，顺时针搅拌一下。盖上锅盖，小火煮半小时。
4.煮粥的时间可以把龙虾处理一下：取一支筷子从龙虾尾部中间的排尿孔插到龙虾头部。再把筷子拿出来，会有水从排尿孔排出。差不多一两分钟龙虾就会丧失战斗力。
5.接着用刀把两只大钳子切下来，头部和尾部衔接处扭转一下，把虾尾拆下来。
6.用剪刀把虾尾从中间剪开，再用刀切成两半。
7.把龙虾头部和外壳分开，头部像蟹腮一样的东西去除，龙虾胃去除。嘴巴用刀切去。再从中间把头部一切两半。脑髓最鲜美，一定记得留下。再把尾部切成小块。大钳子用刀拍松。
8.把水烧开后，把拆解好的龙虾放入焯水。再用清水冲洗干净。
9.接下来可以做龙虾粥了：在白米粥中放入少许盐，姜丝，用勺子顺时针搅动一下。再把龙虾放入。小火煮20分钟。
10.再转大火煮2分钟，关火后把葱末放入。大功告成~也可以放些鸡精调味。

龙虾煮粥怎么煮

龙虾煮粥做法

【食材】：龙虾约300g（用量根据个人喜好，少放一点儿也可以的）大米约200g，生姜1块、香葱2根
【做法】：
1、龙虾洗净，将虾头取下，并剪掉虾须，虾身背部，腹部去虾线。注：更细致一些，可以将虾身去壳，只留虾仁备用。
2、大米洗净，放入碗中提前浸泡半小时以上。
3、龙虾身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均匀，腌制15分钟左右。白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道会稍微重一点儿。
4、锅里烧热油，放入放入姜丝炒香
5、香菜洗净切小段备用。
6、将大米放入锅里，加入足够的清水，大火煮开后，转中小火煮至米粒开花。
7、加入姜丝。搅拌均匀，继续小火慢熬，煮至米粥粘稠。
8、根据口味加适量盐搅拌均匀，再把虾夹进去。继续煮5分钟左右，洒上香菜搅拌均匀即可，鲜虾粥完成！虾肉鲜嫩，肉粥入口即化，鲜香味足，百喝不腻。

龙虾营养价值丰富，含有蛋白质，氨基酸，钾，镁，锌，磷，维生素e ，b族维生素等多种营养元素。吃龙虾对人体有以下功效:
1.抗氧化，清除体内自由基，防止黑色素沉淀，预防色斑，雀斑等，延缓衰老。
2.保护心血管系统，减少胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防高血压及心肌梗死等疾病。
3.提高人体免疫力，保护脑神经，增强记忆力，健脑益智等。